Bomboloni {Beignets italiens à la Crème pâtissière}

Aaah les beignets... Personnellement j'adore ça ! Du gras et sucre, n'est-ce pas le combo parfait ? En tout cas, c'est une association très addictive (et pour le coup, ce n'est pas moi qui le dit, c'est la science). 

D'aussi loin que je me souvienne les beignets sont une préparation pour laquelle j'ai une grande affection. Ils sont liés à mes premiers souvenirs culinaires avec les beignets préparés par ma petite mamie, aux vacances avec les chichis dévorés sur les plages de Charente-Maritime mais aussi aux gros beignets fourrés que ma maman achetait de temps en temps à la boulangerie... plaisir d'autant plus précieux qu'il était rare 😊

Ma came à l'époque (et encore aujourd'hui) ? Les beignets fourrés à la confiture de framboises ! Je ne mange jamais de confiture sur les tartines mais je dois avouer que celle de framboise, je peux en manger avec n'importe quoi... même du fromage 😄

En découvrant l'Italie et sa cuisine, j'ai donc forcément tout de suite adoré le concept du beignet italien. Non seulement il y a une diversité fantastique tout au long de la botte - parfois une diversité seulement au niveau du nom, mais nous en reparlerons - mais en plus les italiens ont su prendre le meilleur des traditions de leurs voisins ou occupants (en fonction des périodes de l'histoire, les deux peuvent être les mêmes).

Baked Beans fait maison {Petit-déjeuner en Angleterre}

Les baked beans anglais... En général on aime ou on les déteste... Vous l'aurez compris, si j'en prépare c'est que je fais partie du premier camp 😏

Pour moi ils sont un délicieux souvenir culinaire de ma période passée Outre-Manche. J'adore leur petit côté sucré salé et un "sticky" qui fait selon moi tout leur charme. En plus, en étant la petite fille d'une vendéenne, les haricots blancs et moi, c'est forcément une histoire d'amour 😄

Pendant longtemps je n'ai pas mangé de baked beans en France car la fameuse conserve était introuvable dans mon Limousin. Je ne sais pas si c'est l'évolution logique ou si l'arrivée en grand nombre d'anglo-saxons dans la région a influencé la grande distribution mais on en trouve désormais presque partout. Pour ma plus grande joie et celle de quelques uns de mes amis, eux aussi passés par la case "english breakfast". 

Pancakes à la noix de coco comme des Mokary de Madagascar...

S'il y a une chose que j'aime en cette saison froide, ce sont les brunchs ou les petits-déjeuners du dimanche matin 😊

Dès que les températures descendent de quelques degrés, j'ai tout de suite envie de cocooning et les matinées gourmandes en font partie. Et quel élément ne peut manquer dans un brunch digne de ce nom ? Des pancakes bien-sûr ! Alors certes, on fait de délicieux brunchs / petits-déjeuners sans pancakes mais pour moi qui ai grandi à grand renfort de films et de séries made in US... c'est difficile de passer outre 😏

Pourtant, les pancakes que je vous propose aujourd'hui n'ont rien d'américain. Ils sont inspiré d'un street food malgache : les mokary (prononcé moukary). C'est une petite chose délicieuse à base de farine de riz et de noix de coco que j'ai découvert chez ma copine Lova, une blogueuse "made in Mada" qui nous fait parfois profiter des gourmandises de son île d'origine. 

Cake sans gluten {Farine de châtaigne, Coco et Pépites de chocolat}

Aujourd'hui je vous propose une gourmandise qui sent bon l'automne et la châtaigne 😊

Vous le savez, dans mon Limousin, la châtaigne est reine ! On la mange à toutes les sauces et même si le châtaigner a perdu son surnom "d'arbre à pain" mérité pendant des siècles, il règne encore en maître dans les forêts alentours. 

Contrairement aux années passées, j'ai récolté peu de châtaigne cet automne (c'est déjà presque la fin et les bonnes châtaignes ont été prises par les promeneurs ou les petits animaux qui s'en nourrissent) et je me suis donc rabattue sur un dérivé : la farine de châtaigne. 

C'est un produit que j'adore - au delà de mon petit côté vaguement chauvin 😂 - pour son parfum si puissant et inimitable. Cette farine donne un petit goût fumé à n'importe quelle préparation, à tel point qu'il faut la doser avec précaution. Impossible donc de faire un cake 100% farine de châtaigne... ça ne serait pas bon et surtout (et c'est un peu le point essentiel de cette recette) cela ne gonflerai pas !

Pain perdu Roulé {Potimarron - Cannelle}

Il n'y aurait pas un peu beaucoup de brunch sur le blog ces jours-ci ? 😏

Peut-être bien... mais j'ai de bonnes excuses ! La rentrée est passée et donc la saison des brunchs est revenue (ne me demandez pas pourquoi, je n'en fais jamais l'été) et surtout les défis culinaires de ces jours-ci s'y prêtent particulièrement bien. Alors après les scones, voici le pain perdu !

Cette fois c'est Virginie de Tea time & Delicatessen qui a donné le ton pour la nouvelle édition du Foodista Challenge. Le thème c'est "roule ma poule". Mais pas de poule au menu, il s'agit de rouler des préparations soit parce que c'est leur raison d'être (comme les cannoli ou les rouleaux de printemps) soit pour en changer la forme. C'est le cas ici avec ce pain perdu qui est roulé. 

Une difficulté supplémentaire : il faut un ingrédient qui commence par la lettre C. Vous l'aurez compris, chez moi c'est la cannelle et... la courge ! Puisque le potimarron fait partie de cette catégorie 😉 Il fallait aussi une petite cocotte dans la photo. Je vous laisse la chercher 😊

Ma recette de scones préférée pour un petit Brunch entre amis

Comme le titre l'indique, cette recette est la meilleure recette de scones que j'ai jamais essayée ! Je le dis d'autant plus tranquillement puisque ce n'est pas moi qui l'ai créée ni même découverte 😉

Cette entrée en matière à quelques chose à voir avec le thème qui dicte le choix de vous proposer des scones. Pour cette nouvelle édition de la Battle food, le thème est "Petit brunch entre amis". Et pour l'occasion nous n'avons pas une mais bien deux marraines : Valérie de I Love Cakes et Lova de Graine de faim Kely. Mais alors pourquoi des scones (au risque de décevoir un peu Valérie qui souhaitait quelques chose de très cuisiné) ?

Parce que pour moi brunch + amis = scones ! Je m'explique... 

Mazza frissa gallurese {Sardaigne}

La photo n'étant pas d'une grande aide, vous vous demandez certainement à quoi correspond la mazza frissa. Premier indice, il s'agit - sous cette dénomination - d'une préparation typiquement sarde. Je précise bien "sous cette dénomination" car il s'agit d'une simple bouillie de blé dur. 

J'imagine dès lors que dans différentes zones du monde - et à plus forte raison d'Italie ou du bassin méditerranéen - les mamans ont du préparer pendant des siècles des bouillies avec les produits du bord : de la crème ou du lait, des farines ou semoules de toutes sortes et un peu de miel. 

Au regard de sa simplicité, c'est plus pour son origine et son histoire que je vous parle de cette recette. En Sardaigne elle est souvent associée à la Gallura, cette région du Nord Est de l'île d'où sont originaires d'autres délicieuses spécialités comme le pane frattau ou la zuppa gallurese pour ne citer qu'eux.

Biscuits au Thé Earl Grey

Combiner les biscuits et le thé avec lequel on les accompagne d'habitude... c'est possible 😉

Et c'est pour répondre à la demande de ma chère Hélène de Keskonmangemaman que j'ai préparé ces petits gâteaux. C'est elle qui organise cette nouvelle édition du Foodista challenge et en grande amatrice de thé, elle en a fait l'ingrédient principal de nos recettes ! Ça et la présence d'une petite théière sur nos photos 😊 La mienne est un peu vieille et pas en très bon état alors elle fait une apparition furtive dans le fond de la première photo 😏

Pour ce qui est de la recette en elle-même, j'ai eu beaucoup d'idées mais j'ai fini par faire simple et délicat avec ces petits gâteaux. 

Ce sont des biscuits au lait, une préparation assez courante au Portugal (c'est en tout cas là que je les ai mangé la première fois) mais aussi dans une partie de l'Italie où ils font office de biscuits de petit-déjeuner. On les parfume souvent à la vanille ou au citron mais ici... ils sont au Earl Grey. 

Chocolat chaud crémeux au Dulce de Leche

Je vous avais dit que ce début d'année serait chocolaté 😉

Après un chocolat à boire onctueux mais relativement "soft" je vous propose aujourd'hui une débauche de gourmandise - et accessoirement de calories 😏- avec un chocolat chaud à l'italienne parfumé au dulce de leche et une (grosse) touche de crème fouettée ! 

Pour cette première édition 2017 de la Bataille food et suite aux brioches que j'avais préparées pour la bataille de Marie, Aurore's Bakery nous propose de se mettre en mode cocooning... Autant vous dire qu'avec le froid de ses jours-ci je suis 100 % favorable. 

Le défi consistait donc cette fois dans la réalisation d'une boisson chaude accompagnée d'une chantilly ou d'une mousse. Bien évidemment, les deux éléments ont tout de suite allumé les ampoules de mon cerveau gourmand (une zone particulièrement développée chez les blogueuses food 😋) : cocooning + chocolat chaud + chantilly = cioccolata calda.

Chocolat chaud à la Cannelle et à l'Orange

Une première recette de l'année 2017 qui sent encore bon les fêtes et le cocooning. Elle est aussi l'occasion pour moi de vous souhaiter une excellente année pleine d'amour, de santé, de joie et de gourmandise bien évidemment.

Ce début d'année est également bien chocolaté... Vous vous en rendrez compte dans les jours à venir 😉 Il faut dire que je n'aime pas le chocolat, je l'adore ! Ingrédient magique, il fait revenir le sourire sur le visage de beaucoup d'entre nous et qui - en version boisson - réchauffe les corps et les cœurs 😊

Vous connaissez mon amour pour la cioccolata calda italienne - ce chocolat onctueux au point de devoir le déguster à la petite cuillère - mais cette fois, c'est un vrai chocolat à boire que je vous propose. 

Brioches aux saveurs de Noël {Orange - Clous de Girofle}

J'ai beaucoup réfléchi au nom à donner à ces petites brioches mais dire qu'elles avaient les saveurs de Noël reste ce qui m'a semblé le plus adapté. Peut-être serait-il plus judicieux de dire "aux senteurs" de Noël puisque c'est bien l'idée qui préside à leur réalisation. 

Lorsque Marie du blog Cooking & Bon Appétit et marraine de cette Bataille food nous a proposé comme thème "Souvenirs d'Avent" - sans fautes mais avec un jeu de mots 😉 - j'ai tout de suite pensé à une chose : les oranges piquées de clous de girofle que ma grand-mère m'avait appris à faire. Elle m'a aussi appris à faire des dentiers avec la peau des oranges mais c'est plus halloween comme thème du coup... 

Je trouvais ça joli, parfumé et tout à fait dans l'esprit de Noël. J'ai toujours été fan de calendriers et de couronnes de l'Avent, les oranges sont un peu dans cette idée 😊

Egg nog Cake {Gâteau au lait de poule}

Oui, nous sommes le 25 novembre et oui, Noël ça n'est que dans un mois... 
Je reformule : Ouiiiii ! Nous sommes le 25 novembre et Noël c'est dans un mois !!! 💗💗

Vous l'aurez compris, j'adore Noël. Michel - mon fidèle sapin en plastique - est déjà installé depuis quelques jours dans le salon pour ma plus grande joie ainsi que celle du chat ^^

Si je publie (déjà !) une recette de Noël, c'est pour la Battle food dont Camille de Camille pâtisserie est la marraine. En effet, elle nous a proposé de revisiter un peu Noël et d'être originaux en évitant la dinde, les marrons et le chocolat. Voici ce que cela m'a inspiré... 

Pâte à tartiner à la Noisette... Crue

Pour cette Bataille food, Poppy Seed nous a proposé comme thème la cuisine crue.

Comme c'est parfois le cas, je me suis inscrite sans avoir de véritable idée. Et cette fois, je dois avouer que j'ai trouvé l'inspiration dans les contraintes : des fruits à coque et au moins une huile.

En effet, la recette que je vous propose aujourd'hui est le résultat d'un certain nombre de tests qui jusque là étaient restés peu concluant niveau calorique. Un peu difficile de rendre un plus saine la célèbre pâte à tartiner italienne. 

Oui parce qu'instinctivement, si l'on me dit huiles et fruits à coque... je pense Nutella ! Pas très équilibré tout ça. Pourtant en Allemagne, j'ai croisé une alternative vegan (sans lait donc) à la fameuse pâte à tartiner. Très bon et plus dense que l'original, elle avait le mérite de ne contenir que des ingrédients identifiables. C'était en pot et a priori stérilisé - donc cuit à un moment ou à un autre - mais vous allez le voir j'ai aussi pris une petite liberté par rapport à ce dernier point. 

Gâteau renversé aux Pêches et Pépites de Chocolat

Bien que le temps soit parfaitement automnal chez moi - il ne pleut pas mais presque - je vous propose aujourd'hui un gâteau aux derniers fruits d'été. 

On trouve toujours des pêches sur les marchés (de délicieuses pêches de vigne aussi ), encore quelques fraises... mais la présence des poires laisse deviner qu'elles ne resteront pas longtemps.

Alors pour cette Battle food organisée par l'adorable Cyrielle du blog Cyrielle gourmandise, j'ai décidé de leur faire un dernier clin d’œil. Après avoir cuisiné un plat salé et des lasagnes pour Bénédicte de Douceurs Maison, je me suis dit que cela changeait... Et puis la pâtisserie, c'est le domaine de Cyrielle ! J'ai tout de suite aimé son thème : les recettes renversantes. Au delà de l'idée de vous époustoufler, il fallait réaliser une recette... qui se retourne avant le service :-)

Maritozzi Romani {Brioches farcies comme à Rome}

S'il y a une chose qui me manque lorsque je suis en France, ce sont bien les petits-déjeuners au bar comme je peux les faire en Italie. 

Il faut dire que de l'autre côté des Alpes c'est une véritable institution. Nombreux sont les italiens qui travaillent et profitent du chemin vers le bureau pour s'arrêter au bar. Un café - ou mieux un cappuccino puisque celui-ci ne se consomme en général qu'au petit-déjeuner - et une pasta (qui signifie aussi petite pâtisserie ou viennoiserie en italien ^^) et c'est parti ! 

On peut manger un cornetto, un bignè (un chou contrairement à ce que son nom indique) ou un beignet aux noms régionaux variés mais aussi une brioche. Prononcée "brioche" avec un joli "r" qui roule, on en trouve un peu partout dans la botte (attention, au nord on désigne souvent toutes les viennoiseries sous ce mot... je l'ai appris à mes dépends ;-)

Smoothie coup de frais... Pastèque, Coco et Sirop de menthe

Encore une boisson, mais cette fois beaucoup moins apéritive que la précédente. 

D'une manière générale, mes petits-déjeuners d'été sont souvent des smoothies. Une raison toute simple à cela : il fait (trop) chaud ! L'appétit est dans ce cas rarement au rendez-vous et les jus ou les smoothies sont une bonne manière de faire le plein de vitamines. 

Cette version très estivale est particulièrement fraîche (le sirop de menthe ça fonctionne dans tous les cas ;-) et un peu gourmande avec la présence du lait de coco. Ce dernier a aussi le mérite d'arrondir un peu l'ensemble. 

La pastèque quant à elle est tout simplement le fruit d'été par excellence pour moi. C'est peut-être celui qui est le plus répandu en Sardaigne et nous en consommons énormément à la maison. Il faut aussi dire que les prix au kilo n'ont strictement rien à voir avec ceux - prohibitifs - que je vois pratiqués chez moi. Du coup en dehors de la consommation classique, nous faisons des soupes froides, des salades (avec de la feta, des tomates et de la menthe) et... des smoothies !

Comme la pastèque contient énormément d'eau et est assez sucrée, le résultat est lisse et très agréable à siroter, même éventuellement pour le goûter :-) 

Marmalade Buns { Brioches à la Marmelade d'Oranges amères }

Lorsque j'ai été nommée marraine du défi Chut, je me suis tout de suite posée la question du thème (logique me direz-vous). Je voulais quelque chose d'un peu rigolo et qui fasse référence à quelque chose que j'aimais. 

Et puis au détour d'une phrase échangée avec Karine par blog interposés, une chose s'est imposée à moi : James Bond / les services secrets anglais / la cuisine anglaise (oui je sais, l’enchaînement d'idée n'est pas nécessairement des plus évidents). Mais pour un défi qui se nomme 00 chut, cela me semblait assez logique. 

Karine à été plus qu'imaginative pour l'organisation du défi puisqu'elle a réalisé une petite vidéo (clic) tout à fait dans l'esprit de ce que j'imaginais. 

Comme à chaque fois, annonce des binômes... Et puis verdict des ingrédients. Emilie de Emilie Sweetness, avait choisi la marmalade ! Alors je dois vous avouer qu'en lisant "marma..." j'ai commencé à pâlir (la marmite pour le coup, je déteste ça), mais fort heureusement, elle a pris l'option sucrée. 

Milk-shake façon Tarte au Citron meringuée

Il y a peu de desserts que j'aime autant que la tarte au citron meringuée ! Et pourtant, je n'en fait presque jamais. 
Je ne sais pas si c'est pour lui conserver son côté un peu exceptionnel, mais j'en mange aussi rarement et seulement lorsque je sais qu'elle est très bonne (ça limite déjà un peu le champ des possibles). 

Du coup sur le blog, pas de recette de tarte au citron. Pas l'ombre même d'une tarte meringuée alors qu'elles appartiennent toutes - quelque soit la garniture en dessous - à mon top 10 des desserts. Il faut dire que je cohabite avec un anti-meringue addict au chocolat... ça n'aide pas ;-)

Il y a par contre sur le blog une variante sous forme de gâteau que j'avais réalisé au tout début du blog, il y a trois ans jour pour jour (ce qui explique un peu la qualité de la photo). C'était un vrai dessert, au parfum identique mais sans le croquant ou le croustillant de la version d'origine. 

Une fois encore, je suis dans la variante, et à nouveau sans croustillant ni croquant ! 

Vous vous en êtes peut-être rendu compte au fil des articles, je suis très smoothie / milk-shake depuis quelques temps. Je ne bois pas ou peu de boissons sucrées, mais je dois avouer que j'ai un faible pour ces boissons presque desserts et ultra-gourmandes. 

Après le smoothie banoffee pie... voici le milk-shake tarte au citron ^^

Comme quoi rien n'arrête la gourmandise (du moins la mienne...).

Banoffee Smoothie

Après les fleurs, après la cuisine libainaise, Anne Laure de Nietzsche, paillettes et sac à main nous propose de cuisiner cru pour le foodista challenge. Ce défi que vous connaissez certainement désormais contient toujours une contrainte logique (un ingrédient notamment) et souvent une contrainte qui l'est moins (et c'est la partie sympa du défi). Cette fois, la préparation devait donc être crue (partie logique) mais les photos devaient aussi contenir un objet qui parle un peu de nous (partie rigolote). 

Pour la partie rigolote, j'ai choisi d'intégrer un petit livre à la photo. Ce n'est pas (plus) mon livre de chevet, mais c'est l'un des premiers livres que je me souviens avoir reçu. J'avais trois ans et à l'école, la maîtresse avait offert à chaque élève un petit livre à la fin de l'année (c'est du moins le souvenir que j'ai). Mon livre, c'était celui-ci : Madame Risette. 

Depuis, j'ai accumulé tous les livres de la collection mais Madame Risette est le premier et me correspond bien ^^ 

Côté préparation en elle-même, à l'annonce du thème, j'ai tout ce suite pensé à un dessert que j'aime bien : la banoffee pie. Vous connaissez très certainement cette tarte sans cuisson qui est désormais un classique de la cuisine anglaise. Elle assemble la saveur de la banane et du caramel (toffee) d'où son nom de ban/offee pie. 

Mais des recettes de banoffee pie, il y en a plein la toile, dans toutes les langues et de très bonnes... Alors j'ai décidé de conserver mon idée mais de l'adapter dans une autre préparation : le smoothie. Si en France on a tendance à faire beaucoup de smoothies très sains, celui-ci est plus dans la lignée anglo-saxonne (et surtout très américaine) des smoothies un peu décadents ^^

Il faut dire qu'il y a plus de sucrerie que de fruit dans cette boisson... mais c'est aussi ce qui la rend délicieuse ;-)

Brioche au Citron et à l'Huile d'Olive { vegan }

Je ne sais pas vous, mais à chaque fois que j'ai envie de faire une brioche, je n'ai jamais ni lait, ni œufs (ou pas suffisamment). Il faut dire que je consomme très peu de lait - chez moi 1 litre de lait = 1 litre de yaourt) et je mange beaucoup d’œufs ce qui fait que je suis régulièrement en panne :-)

Du coup, lorsque j'ai découvert cette recette de brioche à l'huile d'olive dans le très beau livre de Marie Chioca Cuisiner sans lait, j'ai rapidement décidé de la tester. Verdict ? Elle est excellente et très facile à faire. En réalité la texture est très voisine des pains au lait... mais sans lait ! Très agréable au petit-déjeuner :-)

Ici, je l'ai parfumée au citron pour la rendre plus gourmande et l'adapter au thème de cette nouvelle édition de Recettes autour d'un ingrédient. Ce défi lancé par Samar de Mes inspirations culinaires et Soulef de Amour de cuisine porte son concept dans son nom. Et quand C'est Salima qui cuisine a proposé le citron, je savais que ce thème était parfait pour moi. Je suis une grande consommatrice d'agrumes et il me restait encore des beaux citrons à la maison.

J'ai donc intégré le zeste de ce fruit d'hiver dans ma pâte à brioche et j'ai remplacé le liquide représenté par l'eau de fleur d'oranger par le jus du même citron. La texture est étonnamment moelleuse et très parfumée, plus au citron qu'à l'huile d'olive en réalité. Et contrairement aux vraies brioches, on a pas l'impression de faire un écart sur une alimentation équilibrée. 

Bon après, rien ne vous empêche d'être très gourmands et d'ajouter un peu de confiture sur votre petit bout de brioche ;-)