Cocktail Blue Hawaii

Attention, ceci n'est pas un cocktail "Reine des neiges" 😄 C'est un cocktail Tiki ! 

L'année dernière, pour un thème pin-up des années 50, je vous proposais un Mai Tai. Je récidive dans les cocktails fifties américains avec cette fois le Blue Hawaii. Vous le remarquerez d'ailleurs certainement... j'ai ressorti le même bout de tissus pour l'occasion 😉

Rêves de plages de sable fin, d'eaux turquoises et de danseuses hawaïennes, on est en plein dans l'imagerie Tiki en vogue dans les années 50. Et ce Blue Hawaii n'est que l'un des nombreux cocktails créés à cette époque. Dans la même lignée que le Blue Lagoon ou l'Ocean breeze, c'est un cocktail bleu... comme les mers du Pacifique !

Curry d'agneau de Bellac

Premier mercredi du mois... c'est Bataille food ! Et encore une fois, c'est un peu Limousin ! Un peu seulement puisque comme le titre de la recette l'indique, j'ai préparé un plat à base d'une viande locale : l'agneau Baronet. Pour le reste, on voyage plutôt du côté de l'Inde 😊

En effet, Didier de Visites gourmandes nous a choisi pour thème "des produits locaux et des épices"... Je crois qu'avec ma proposition je réunis bien les deux 😉 L'idée était de présenter une production locale (l'agneau donc) et de faire découvrir ce produit au travers d'une recette contenant des épices.

Pourquoi ce choix ? Mon petit Limousin contient plein de beaux produits mais l'approche de Pâques a dicté mon choix : cela sera l'agneau ! L'agneau du Limousin - qui a obtenu en 2000 l’Indication Géographique Protégée - est élevé dans les vertes campagnes autour de Bellac... ville que je connais bien pour l'avoir traversée toute mon enfance puisqu'elle était le passage incontournable pour relier Limoges au Poitou.

Pâte à tartiner à la Noisette... Crue

Pour cette Bataille food, Poppy Seed nous a proposé comme thème la cuisine crue.

Comme c'est parfois le cas, je me suis inscrite sans avoir de véritable idée. Et cette fois, je dois avouer que j'ai trouvé l'inspiration dans les contraintes : des fruits à coque et au moins une huile.

En effet, la recette que je vous propose aujourd'hui est le résultat d'un certain nombre de tests qui jusque là étaient restés peu concluant niveau calorique. Un peu difficile de rendre un plus saine la célèbre pâte à tartiner italienne. 

Oui parce qu'instinctivement, si l'on me dit huiles et fruits à coque... je pense Nutella ! Pas très équilibré tout ça. Pourtant en Allemagne, j'ai croisé une alternative vegan (sans lait donc) à la fameuse pâte à tartiner. Très bon et plus dense que l'original, elle avait le mérite de ne contenir que des ingrédients identifiables. C'était en pot et a priori stérilisé - donc cuit à un moment ou à un autre - mais vous allez le voir j'ai aussi pris une petite liberté par rapport à ce dernier point. 

Smoothie coup de frais... Pastèque, Coco et Sirop de menthe

Encore une boisson, mais cette fois beaucoup moins apéritive que la précédente. 

D'une manière générale, mes petits-déjeuners d'été sont souvent des smoothies. Une raison toute simple à cela : il fait (trop) chaud ! L'appétit est dans ce cas rarement au rendez-vous et les jus ou les smoothies sont une bonne manière de faire le plein de vitamines. 

Cette version très estivale est particulièrement fraîche (le sirop de menthe ça fonctionne dans tous les cas ;-) et un peu gourmande avec la présence du lait de coco. Ce dernier a aussi le mérite d'arrondir un peu l'ensemble. 

La pastèque quant à elle est tout simplement le fruit d'été par excellence pour moi. C'est peut-être celui qui est le plus répandu en Sardaigne et nous en consommons énormément à la maison. Il faut aussi dire que les prix au kilo n'ont strictement rien à voir avec ceux - prohibitifs - que je vois pratiqués chez moi. Du coup en dehors de la consommation classique, nous faisons des soupes froides, des salades (avec de la feta, des tomates et de la menthe) et... des smoothies !

Comme la pastèque contient énormément d'eau et est assez sucrée, le résultat est lisse et très agréable à siroter, même éventuellement pour le goûter :-) 

Lemon colada { Pina colada au Citron et Limoncello }

J'ignore pourquoi mais pour moi, l'été est aussi synonyme de cocktails (et j'espère secrètement ne pas être la seule ^^). 

Pas que je n'en boive pas en hiver - j'ai conscience que ça fait un peu fille portée sur la bouteille dit ainsi - mais les cocktails avec ou sans alcool c'est festifs, l'été on fait la fête (dehors) et on a tout de même l'air moins ahuri avec son cocktail à ombrelle en paréo au bord d'une piscine plutôt qu'en gilet de grosse maille et bonnet à côté de la chemin... non ? 

Le cocktail qui rythme mes étés depuis quelques années déjà, Sardaigne oblige, c'est le cardinale. Pas sa version française mais celle que l'on trouve en réalité presque exclusivement à Sassari et "hinterland" comme aiment à le dire les italiens (l'arrière-pays si vous voulez) à base de Campari soda. Ce qui ne m'empêche pas de lui faire des infidélités et de chercher d'autres idées. 

Comment m'est venu celle d'une piña colada au limoncello ? En regardant le fond de limoncello qui trônait sans sa bouteille pas très loin d'une brique de lait de coco (oui je sais, mes placards ne sont pas rangés de manière très optimale). 

En la matière, c'est donc un peu le hasard - et le fait que je ne raffole pas d'ananas mais énormément de lait de coco - qui préside à la recette. J'ai utilisé de la citronnade maison mais rien ne vous empêche d'utiliser une version du commerce de bonne qualité. 

J'espère que vous vous laisserez séduire pas cette italianisation du célèbre cocktail portoricain et je vous souhaite un beau w-end plein de soleil :-) 

Panna cotta Coco, Coulis passion et Fruits du Dragon

Une fois n'est pas coutume... voici une recette du dimanche (à réaliser sans complexe le reste de la semaine ^^). Seule raison à cette publication hors des habitudes, la Battle Food ! 

Après nous être envolés sur des petits nuages de chocolat avec Sylvia de Evin sur son nuage, voici une autre édition sucrée avec aux commandes Emilie du blog Emilie Sweetness. Le thème incite encore une fois au voyage : 

"les fruits exotiques"

Bien que j'en consomme peu, je dois avouer qu'ils m'ont toujours fascinés par cette odeur d'ailleurs, un ailleurs parfaitement inconnu pour moi. Pour resté assez classique, je suis partie sur l'idée d'un dessert, plus simple avec des fruits même si le maracudja est excellent avec des plats salés. 

Pour le choix du dessert, je ne suis pas allée très loin en choisissant une panna cotta. Classiquement au lait ou parfois au lait d'amande, la panna cotta al cocco est désormais très répandue en Italie (et donc sur les blogs de cuisine italiens). En faisant un tant pour tant crème fleurette / lait de coco, on obtient un dessert à la saveur très délicatement parfumée. 
Je sais aussi qu'Emilie aime beaucoup la panna cotta... l'occasion était trop belle :-)

Comme on sert rarement la panna cotta sans un coulis - et pour donner un peu de relief et de couleur à ma recette - j'ai ajouté un coulis de fruits de la passion. Leur saveur un peu acidulée fait merveille avec le crémeux et la douceur de la crème à la noix de coco. 

On en rajoute une couche côté couleur et texture ? Alors une belle tranche de pitaya viendra agrémenter le tout :-)
Ce très beau fruit que l'on nomme plus souvent fruit du dragon est ici en version très rose. C'est tout simplement parce que c'est un hylocereus costaricensis, plus connu sous le nom de Pitaya du Costa Rica. Le seul moyen de le reconnaître de son cousin à chair blanche - du moins à ma connaissance - c'est de demander à la personne qui vous le vend si tel est le cas. En dehors de l'aspect coloré la variété la plus répandue fonctionne tout aussi bien. 

De la légèreté, de la fraîcheur, de la couleur... Ils sont forts quand même ces fruits exotiques ;-) 

Perles de coco fourées à la mangue

Après avoir manqué différente éditions, me voici à nouveau dans mon costume d'agent secret gourmand pour le défi Chut créé par Karine de Chut je pâtisse. 

Cette fois c'est Anne-Laure de Nietzsche paillettes et sac à main qui organise (et c'est aussi mon binôme). Le thème... Surprise ! Surprise car il faut concevoir un plat avec un ingrédient caché ^^ 

Je vous en parlais dans une précédente recette, je me suis beaucoup creusée la tête avant... et après l'annonce de l'ingrédient secret ;-) 

Une fois connu, cela s'est avéré encore plus difficile. Anne-Laure m'a proposé de cuisiner un fruit exotique ! Il faut dire qu'en dehors de la banane et de quelques litchis, ils ne sont pas très présents dans ma cuisine. Le problème se posait donc du quoi ET du comment. 

Mais un beau jour, révélation ! Je croise sur la route la recette des délicieuses perles coco de Nath du blog Pourquoi je grossis. J'avais mon idée ^^
Les perles coco sont un dessert que j'adore mais c'est vrai que je les ai toujours mangées "nature" ou avec de la pâte de haricot sucrée à l'intérieur. Ici j'ai opté pour des petits cubes de mangue puisque c'est un fruit exotique que j'aime bien et qui peux se marier facilement à la noix de coco. 

J'ai donc suivi la recette de Nath (en divisant les proportions par deux) et voilà le résultat ;-) 

Potimarron au Garam Masala, Graines de Nigelle et Riso venere

En ce premier mercredi du mois de novembre, cette 28ème édition de la bataille food sera très colorée :-) 

Elise du très beau blog And so we cook nous a proposé un thème tout à fait d'actualité mais dans sa version haute en couleur : 

HALLOWEEN !

Il y a cette fois deux types d’ingrédients imposés : un fruit ou légume de saison de couleur orange et des petites graines noires. 

Pour le fruit ou le légume, on a que l'embarras du choix en cette saison, surtout parce que les agrumes sont également en train d'arriver. Pour ma part, j'ai rapidement choisi un produit que j'adore : la courge ! Il faut dire que ces jours-ci j'en consomme plus que régulièrement. Pour avoir une jolie couleur orange (plus à l'extérieur qu'à l'intérieur) et un petit goût délicat, j'ai choisi mon préféré : le potimarron. Champion des préparations sucrées (il faut dire que sa saveur s'y prête très bien), c'est bien en version salée que je vous le propose aujourd'hui. 

Pour les petites graines, le choix a été un peu plus compliqué. Je me suis creusée la tête longuement et j'ai fini par me dire que j'allais faire "petites graines noires" puissance deux avec d'une part des graines de nigelle et d'autre part du riz noir ! Ce sont plus des grains que des graines mais cela rentre dans le thème, non ? 

Pour cela, j'ai reproduit presque à l'identique un plat que j'avais dégusté dans un très bon restaurant à Londres, un curry de courge. Servi avec un riz blanc, je me souviens d'avoir adoré ce plat... qui n'était pas le mien en plus ^^ 
Ce choix permet aussi de rendre les graines de nigelle plus intéressantes - on nomme aussi la nigelle "cumin noir" en raison de la ressemblance entre ces deux plantes niveau saveur - et le riz plus légitime... quoi de mieux avec un plat d'inspiration indienne :-) 

Soupe de Pois cassés aux Pommes vertes, Cumin et Lait de coco

En ce premier mercredi du mois, Bataille Food ! 
Après avoir fait un faux oeuf au plat pour le thème d'Audrey de Cook'n blog, cette fois, c'est Dorian de Mais pourquoi je vous raconte ça qui était en charge du thème et quel thème !

Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

Donc pour une Bataille Food Bollywoodienne, épicée et rafraîchissante, je vous propose... une soupe ! Et je ne suis pas à une étrangeté près car c'est un plat que j'ai découvert... à Rome !

Quelques petites explications s'imposent ;-)
Oui, une soupe (chaude) peut avoir une saveur rafraîchissante. Vous goûterez celle-ci et - j'espère - vous tomberez d'accord avec moi. Plusieurs raisons à cela : la pomme verte et son petit côté acide mais aussi le citron vert et un je ne sais quoi dans la coriandre. Préparée avec des pois cassés et du lait de coco, c'est une recette à la saveur vraiment surprenante. 
Pour la découverte romaine, c'est en réalité bien un plat originaire de l'Inde que je vous présente puisque j'ai eu l'occasion de le déguster dans un délicieux restaurant végétarien (en Italie, ça reste encore assez rare sauf peut-être dans les grandes villes du nord) tenu par un cuisinier indien. C'était d'ailleurs plus une petite cantine qu'un restaurant (même le terme de trattoria ne peut convenir) puisqu'il était tout seul à la manœuvre et que les plats étaient servis dans de la vaisselle recyclable. 
Toujours est-il que j'ai mangé l'une des meilleurs soupes de ma vie ! Servie avec des chapati fantastiques, c'est un plat que je me suis empressée de refaire une fois rentrée. 

J'espère que cette soupe rafraîchissante vous plaira :-) 

Curry rouge de Tofu

Même si - je l'espère - les articles du blog ne s'en ressentent pas trop, je suis très "phases" en ce qui concerne la nourriture. Pas de période bleu ou même de tentation cubiste de ma part mais bien des plats ou des ingrédients que je prépare jusqu'à m'en lasser. Attention, ça peut durer des mois ;-) 

Et j'ai eu il y a quelques années de cela une période curry effrénée... Je venais de me mettre à la cuisine et je raffolais de tout ce qui pouvait être épicé et très parfumé. Je crois avoir tout testé à cette époque : le curry 100 % fait maison (bien moins fastidieux que je me l'imaginais mais pas de tout repos non plus), les feuilles de curry - qui n'ont en fait rien à voir puisque c'est du kaloupilé - dont le goût est bien différent mais très intéressant et surtout la pâte de curry ! 

J'avais la verte, la rouge et la jaune en permanence dans mon frigo et je les utilisais principalement pour agrémenter du riz - j'étais étudiante donc par essence pas très argentée... 

Comme j'aime toujours les recettes simples et pleines de saveurs. Aujourd'hui et pour le plat de l'Asian week, je vous propose... un curry ! (original après cette entrée en matière ;-)
Pour cette recette, j'ai préparé un curry amélioré - plus jeune me je contentais de simplement mélanger la pâte à un peu de lait de coco - avec du gingembre, de la citronnelle et surtout après cuisson avec quelques feuilles de coriandre. C'est un plat végétarien puisque j'ai utilisé du tofu mais rien ne vous empêche d'adapter la recette :-) 

Crêpes Saigonnaises pour le Foodista Challenge

S'il y a une zone du monde dont j'aime la cuisine, c'est bien l'Asie dans sa globalité. Donc quand Audrey de Cooking'n'co a proposé comme thème pour cette 8ème édition du Foodista challenge la cuisine asiatique, je me suis tout de suite inscrite... du moins j'ai pensé le faire (je suis une incorrigible tête en l'air). Il fallait une recette en lien avec un pays d'Asie et surtout un ingrédient commençant par un C. 

Jusqu'à maintenant, nous avions cuisiné autour des thèmes suivants : 

#1 par Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 

#2 par Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 

#3 par Aude de Contes et Délices : Le Brunch 

#4 par Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 

#5 par Anaïs de Lemon and sardine : Un zeste de méditerranée 

#6 par Nath de Pourquoi je grossis… : Petits délices… pour grands gourmands

#7 par Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos PICNICS de PRINTEMPS

Alors cette fois, vous l'aurez deviné, mon ingrédient, c'est la crêpe. 

Et mon pays, c'est le Vietnam (Saigon si vous aimez l'histoire, le Vietnam ou Marguerite Duras, ça vous parle) mais aussi le Cambodge puisque j'ai découvert cette recette au travers du délicieux plat de la belle-mère cambodgienne d'une amie. Je me rappelle d'avoir été particulièrement marquée par la saveur et la texture du plat... par contre j'ai oublié (volontairement ou pas) la quantité de crêpe que j'ai mangé ;-)

La recette du jour est donc celle - ou plutôt l'une de celles possibles - des crêpes saigonnaises. De leur vrai nom Bánh xèo, si vous aimez les crêpes farcies, celles-ci vont vous ravir car elles sont tout simplement excellente, quelque soit la variante choisie. On les trouve en effet avec ou sans oeufs dans la pâte, avec de l'eau ou du lait de coco, etc. C'est un plat que l'on retrouve également dans la cuisine cambodgienne sous le nom de Banh chao, mais aussi en Thaïlande. 
Pour ces raisons, j'ai trouvé beaucoup de farces différentes et d'ailleurs celle que je vous propose est un assemblage classique (porc/crevette/soja) mais dont la préparation est toute personnelle... comme je n'ai pas la recette de base, c'est un peu à l'inspiration. 

Pour la farine des crêpes, les épiceries asiatiques vendent des mélanges tout prêts contenant la farine et la poudre pour colorer. Pour la faire moi même, j'ai mélangé du curcuma pour obtenir un petit parfum et une belle couleur jaune typique de cette préparation. 

Ici, j'ai fait cuire la crêpe presque sans huile mais si la texture est normalement plus grasse, je dois avouer que j'aime tout autant cette version "allégée". 

Curry de Tofu aux Champignons et à l'Oignon blanc

La recette que je vous propose aujourd'hui a pour but second - le premier étant comme toujours d'être délicieuse - d'être végétarienne. Quand j'ai vu (grâce à Hélène) le concours "Mon plat végétarien préféré" de Food addict, j'ai tout de suite pensé à une chose... le tofu ! 

Une seule raison à ça : mes (mauvais) souvenirs d'enfance. Je vous l'ai déjà dit, j'ai une maman qui a toujours fait attention à la qualité des aliments (je n'ai pas découvert le ketchup à 18 ans mais pas loin...) mais qui par contre n'aime pas du tout cuisiner. Autant vous dire que ça donne des choses pas forcément terrible. Surtout pour ceux qui se souviennent de ce qu'était le tofu dans les années 80-90, c'était loin d'être aussi varié que ce que l'on peut trouver maintenant. Chez ma maman, le tofu se mangeait donc bouilli ou simplement chauffé à la poêle... N'allez pas dire "miam". 

Du coup, quand j'ai découvert en commençant moi-même à cuisiner que le tofu ça pouvait aussi être bon, je suis passée par une période où je l'ai cuisiné un peu à toutes les sauces ;-)

Verdict final ? La façon dont je le préfère, c'est préparé comme un curry ! Ici, je l'ai accompagné de quelques champignons mais surtout d'un peu d'oignon blanc pour apporter un peu de goût et de couleur. Servi avec un peu de riz, c'est tout simple et délicieux.