Fontainebleau aux Fraises et à l'Abbamele

Elle arrive tardivement dans le mois, mais c'est bien aujourd'hui la nouvelle édition de la Battle food ! Organisée cette fois par Sandrine du blog Le dessert c'est pour moi, il fallait voir la vie en rouge... j'ai donc décidé de mettre du rouge et les fraises à l'honneur 😊 Et quel meilleur dessert que le fontainebleau pour mettre en avant des fruits rouges ? 

Comme son nom l'indique, le fontainebleau est né... à Fontainebleau (oui, j'aime bien enfoncer les portes ouvertes 😄). Il existe de multiples recette de ce dessert fromager et personne n'est d'accord sur ce que devrait être son contenu : crème chantilly + faisselle, ou exclusivement crème fraîche aéré avec des pratiques mystérieuses les nuits de pleine lune... cela reste un secret. Mais du coup c'est super pratique puisque cela permet d'adapter la recette à ses goûts ou au contenu de son frigo ("tiens, qu'est-ce-que je vais bien pouvoir faire de cette faisselle..."). La seule certitude, c'est que ce dessert est apparu au XVIIIème siècle.

Gâteau Pommes Caramel

En étant Limousine d'adoption et fille de Normand, il y a une chose à côté de laquelle je ne pouvais pas passer : l'amour des pommes !

Aussi loin que je me souvienne, mon papa et mon grand-père ont toujours jurés que la reine des reinette était leur pomme préférée. En ce qui me concerne, elle fait aussi partie de mon top 10 mais en grandissant j'ai découvert qu'il existait une quantité innombrable de variétés, souvent locales. J'ai aussi découvert - en Limousin - qu'au delà du fruit d'automne, il y avait aussi des pommes d'hiver dont la Sainte-Germaine, ma chouchoute venue de Corrèze, fait partie. 

Bloody Melon { Cocktail melon & vodka }

Ce sont pour moi les derniers de la saison... vive les melons ! 

En étant en Limousin, mes melons ne viennent pas de Cavaillon et en réalité pas de Charente (ce sont les plus près). Ils arrivent d'au-delà de Châtellerault, le grand nord en somme ^^ C'est aussi ce qui explique que ce sont les derniers malgré le bel été indien dont nous profitons encore. 

Le melon est un produit que j'aime beaucoup et j'en ai conservé un précieusement pour cette recette en vue du Foodista Challenge (si tu me lis, merci Sandra ;-) 

Gâteau renversé aux Pêches et Pépites de Chocolat

Bien que le temps soit parfaitement automnal chez moi - il ne pleut pas mais presque - je vous propose aujourd'hui un gâteau aux derniers fruits d'été. 

On trouve toujours des pêches sur les marchés (de délicieuses pêches de vigne aussi ), encore quelques fraises... mais la présence des poires laisse deviner qu'elles ne resteront pas longtemps.

Alors pour cette Battle food organisée par l'adorable Cyrielle du blog Cyrielle gourmandise, j'ai décidé de leur faire un dernier clin d’œil. Après avoir cuisiné un plat salé et des lasagnes pour Bénédicte de Douceurs Maison, je me suis dit que cela changeait... Et puis la pâtisserie, c'est le domaine de Cyrielle ! J'ai tout de suite aimé son thème : les recettes renversantes. Au delà de l'idée de vous époustoufler, il fallait réaliser une recette... qui se retourne avant le service :-)

Pizzette aux Figues et au Gorgonzola

L'été et les vacances ne peuvent pas durer éternellement (dommage). Mais entre le retour au travail et les impératifs de la vie de tous les jours, s'accorder un peu de détente et tenter de prolonger quelques habitudes des vacances, cela reste essentiel... Les apéritifs en  plein air en font partie ;-)

Et quoi de mieux qu'un apéritif dînatoire ? Ça ne requiert pas une grosse organisation et permet de profiter de ses invités. Un des classiques pour moi dans ce cas, ce sont les pizzette.  

Simples à faire puisque seule la pâte à pizza nécessite un peu de travail (et on peut toujours faciliter les choses avec une pâte toute prête ;-) ce genre de grignotage permet aussi toutes les variations d'ingrédients imaginables. Ici j'ai détourné la classique pizza figues / jambon cru pour ne garder que le fruit et lui donner un compagnon avec lequel il se marie à merveille : le fromage ! 

Cerises ou Guignes à l'Eau de Vie

Chez moi on ne pourra pas dire que cette année se présente comme généreuse en fruits... Les cerises et les guignes sont arrivées fin juin alors qu'on a l'habitude de voir mûrir les dernières dès mi-mai et même les melons sont lents à venir. 

Cependant si vous avez la chance d'avoir beaucoup de fruits d'été, vous avez certainement la possibilité et peut-être l'habitude d'en faire des conserves. Des pêches ou des abricots au sirop, des confitures de toutes sortes mais aussi les fruits conservés dans l'alcool. 

Il est vrai que c'est une pratique qui se perd un peu mais je trouve charmant son petit côté vintage et j'adore les grignoter à la fin d'un repas un peu festif. 

Il faut dire aussi que pour moi elles ont un peu le goût de l'interdit. Enfant je voyais toujours ma grand-mère en proposer à la fin des repas aux invités. Et bien évidemment je n'avais pas le droit d'en manger. Mais cela sentait bon et les récipients de services étaient souvent des petits verres à peine plus grands que celui de la photo, parfaitement adaptés à mes goûts :-)

La Cherry Pie du Double R Diner

Si le titre de la recette n'a soulevé aucune interrogation et que la photo a tout de suite éveillé des souvenirs chez vous... c'est que vous êtes certainement comme moi des fans de Twin peaks ^^

Il m'est arrivé de le mentionner au cours des articles précédents, je suis une vraie fan de séries ! J'en regarde beaucoup et certaines sont devenues des vrais "dvd de chevet" (oui c'est un nouveau concept). Dans les séries comme ailleurs, la nourriture m'intrigue. A plus forte raison dans une série comme Twin peaks où - comme souvent chez Lynch jusqu'à ces années là et plus jamais ensuite - elle a un rôle symbolique extrêmement fort et reste omniprésente. Et le plat de Twin peaks, c'est la Cherry pie ! 

Du Borsh pour le dessert { Betteraves - Framboises - Mascarpone }

Lorsque j'ai eu le plaisir d'être désignée pour la nouvelle édition de Recettes autour d'un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, j'ai tout de suite pensé à la betterave. Et j'ai aussi tout de suite envisagé de faire une recette sucrée. 

Dans la série association d'idées un peu étranges - je suis coutumière du fait - en voyant la photo d'une recette de soupe de betterave proposée par ma copine Hélène, j'ai immédiatement pensé que c'était un dessert. Avant de découvrir que l'ingrédient blanc sur le dessus était de la feta... donc que ça n'était pas une préparation sucrée.
Et pour moi la soupe de betterave c'est instinctivement du borsh, ce plat hivernal par excellence que j'ai découvert grâce à ma cousine ukrainienne. La rencontre des deux donne ce dessert :-) 

Dans l'esprit d'autres soupes sucrées que je vous ai déjà proposé, celle-ci se compose de betterave et de quelques fruits rouges - ici des framboises - pour le côté sucré. La petite quenelle de mascarpone apporte un peu de rondeur et de douceur à l'ensemble. Le contraste de couleur est aussi assez sympathique mais attention à ne pas les retourner dans la soupe de betterave... elles deviendraient toutes roses ! 

Pour préparer ce dessert très simple, deux options : une soupe liquide (si vous avez une centrifugeuse) ou un quasi velouté pour lequel un bon mixer suffit. 

Et pour la prochaine édition, je passe la main à Soulef puisque nos chères organisatrices permettent aux marraines de prendre des vacances ;-)

La Flognarde aux Pommes

Après avoir proposé un plat de pâtes bien automnal... voici un dessert bien automnal ^^ 

Je ne sais pas ce qu'il en est dans votre région de France mais dans le nord du Limousin, les fraises sont encore loiiiin d'arriver dans les jardins. Du coup on mange les dernières pommes d'hiver, notamment les délicieuses sainte-Germaine. Mais comme elles aussi commence un peu à faire grise mine  (la récolte est finie depuis longtemps et de toute façon il fait déjà trop chaud) et bien elles finissent dans un grand classique limousin : la flognarde. 

Vous ne connaissez pas la flognarde ? Mais si ! Vous qui faites des clafoutis aux pommes... Vous faites des flognardes (ou flaugnardes, les deux orthographes existent). 
C'est d'ailleurs ce qui me porte régulièrement à devenir ronchon lorsque je vois fleurir sur internet des clafoutis à tout. Le clafoutis - de par son étymologie - ne peut être qu'aux cerises. Sinon, c'est une flognarde ;-)

Après de point (vital pour tout habitant du Limousin qui se respecte), petit retour sur la recette que je vous présente aujourd'hui et qui n'est pas de moi. La flognarde ici, c'est un peu LE dessert de ton enfance, que ta mamie te prépare pour les goûters des jours pluvieux. Mais ma mamie n'est pas limousine et si j'ai mangé beaucoup de clafoutis étant enfant, j'ai mis plus de temps à découvrir la flognarde. 

Panna cotta Coco, Coulis passion et Fruits du Dragon

Une fois n'est pas coutume... voici une recette du dimanche (à réaliser sans complexe le reste de la semaine ^^). Seule raison à cette publication hors des habitudes, la Battle Food ! 

Après nous être envolés sur des petits nuages de chocolat avec Sylvia de Evin sur son nuage, voici une autre édition sucrée avec aux commandes Emilie du blog Emilie Sweetness. Le thème incite encore une fois au voyage : 

"les fruits exotiques"

Bien que j'en consomme peu, je dois avouer qu'ils m'ont toujours fascinés par cette odeur d'ailleurs, un ailleurs parfaitement inconnu pour moi. Pour resté assez classique, je suis partie sur l'idée d'un dessert, plus simple avec des fruits même si le maracudja est excellent avec des plats salés. 

Pour le choix du dessert, je ne suis pas allée très loin en choisissant une panna cotta. Classiquement au lait ou parfois au lait d'amande, la panna cotta al cocco est désormais très répandue en Italie (et donc sur les blogs de cuisine italiens). En faisant un tant pour tant crème fleurette / lait de coco, on obtient un dessert à la saveur très délicatement parfumée. 
Je sais aussi qu'Emilie aime beaucoup la panna cotta... l'occasion était trop belle :-)

Comme on sert rarement la panna cotta sans un coulis - et pour donner un peu de relief et de couleur à ma recette - j'ai ajouté un coulis de fruits de la passion. Leur saveur un peu acidulée fait merveille avec le crémeux et la douceur de la crème à la noix de coco. 

On en rajoute une couche côté couleur et texture ? Alors une belle tranche de pitaya viendra agrémenter le tout :-)
Ce très beau fruit que l'on nomme plus souvent fruit du dragon est ici en version très rose. C'est tout simplement parce que c'est un hylocereus costaricensis, plus connu sous le nom de Pitaya du Costa Rica. Le seul moyen de le reconnaître de son cousin à chair blanche - du moins à ma connaissance - c'est de demander à la personne qui vous le vend si tel est le cas. En dehors de l'aspect coloré la variété la plus répandue fonctionne tout aussi bien. 

De la légèreté, de la fraîcheur, de la couleur... Ils sont forts quand même ces fruits exotiques ;-) 

Perles de coco fourées à la mangue

Après avoir manqué différente éditions, me voici à nouveau dans mon costume d'agent secret gourmand pour le défi Chut créé par Karine de Chut je pâtisse. 

Cette fois c'est Anne-Laure de Nietzsche paillettes et sac à main qui organise (et c'est aussi mon binôme). Le thème... Surprise ! Surprise car il faut concevoir un plat avec un ingrédient caché ^^ 

Je vous en parlais dans une précédente recette, je me suis beaucoup creusée la tête avant... et après l'annonce de l'ingrédient secret ;-) 

Une fois connu, cela s'est avéré encore plus difficile. Anne-Laure m'a proposé de cuisiner un fruit exotique ! Il faut dire qu'en dehors de la banane et de quelques litchis, ils ne sont pas très présents dans ma cuisine. Le problème se posait donc du quoi ET du comment. 

Mais un beau jour, révélation ! Je croise sur la route la recette des délicieuses perles coco de Nath du blog Pourquoi je grossis. J'avais mon idée ^^
Les perles coco sont un dessert que j'adore mais c'est vrai que je les ai toujours mangées "nature" ou avec de la pâte de haricot sucrée à l'intérieur. Ici j'ai opté pour des petits cubes de mangue puisque c'est un fruit exotique que j'aime bien et qui peux se marier facilement à la noix de coco. 

J'ai donc suivi la recette de Nath (en divisant les proportions par deux) et voilà le résultat ;-) 

Fondant au Chocolat au cœur coulant de Fruits Rouges

Dernier jour de notre semaine autour des recettes amoureuses avec un dessert des plus classiques. Cette fois, rien de bien inventif (le fondant ou le coulant au chocolat n'a plus le charme de la nouveauté depuis des années) mais un délicieux dessert préparé avec l'un des ingrédients au mythe aphrodisiaque le plus tenace : le chocolat. 

Utilisé depuis des siècles par les Aztèques, le chocolat arrive en Europe par l'Espagne avec quantité de produits qui font désormais notre quotidien. En France c'est l'épouse de Louis XIII, Anne d'Autriche - qui comme son nom ne l'indique pas est espagnole - qui introduira la boisson chocolatée, très éloignée de ce que nous connaissons. Depuis cette époque, le chocolat c'est un peu la préparation miracle sensée guérir de presque toutes les maladies courantes et fortifier l'organisme... dans tous les sens du terme. 
Un petit prospectus "publicitaire" de la fin du XVIIIème siècle vante d'ailleurs les mérites d'un chocolat aphrodisiaque. Son inventeur, Le sieur Le Pelletier, vous assure que ses tablettes seront en mesure de vous guérir de toutes les maladies vénériennes ! Si aujourd'hui on attend plus une telle panacée de notre chocolat, il garde bien sa réputation d'ingrédient des amoureux... peut être parce qu'il favorise la sécrétion d'endorphines.

Ici point d'effet aphrodisiaque, point de maladie à soigner, juste un dessert plein d'amour et de gourmandise ! Le cœur de fruits rouges, est là principalement pour l'association parfaite que ces fruits forment avec le chocolat. Mais le rouge est aussi la couleur phare de l'amour et est resté pendant des siècles en Europe occidentale la couleur du mariage.

Bien évidemment, ce sont tous des fruits surgelés, mais vous pouvez tout à fait utiliser des fruits frais lorsque l'été sera revenu ;-) 

Mini galette des rois... salée !

Le mois de janvier touche bientôt à sa fin et voici la dernière "galette" de l'année. Les guillemets étaient plus que nécessaire au regard de la recette que je vous propose pour cette Battle Food. 

Pour cette 39ème édition, c'est Seb de Poivré Seb qui nous a proposé comme thème : 

En janvier, les rois se déguisent !

Entre la galette des rois et Carnaval qui arrive à grand pas, c'était parfait ! Il fallait un peu d'innovation, de revisitation et de surprise. Avec une décoration chic, pailletée, scintillante ou colorée, j'ai choisi de sortir ma vaisselle dorée et mes assiettes à paillette ;-) 

Pour la galette, j'ai choisi de réunir la quasi totalité des idées proposées par Seb et de faire une galette mini et salée. Pour faire un repas 100% galette si le cœur - et l'estomac - vous en dit. 

Dans l'idée d'une préparation festive, j'ai utilisé une association qui fait plus Noël qu'Épiphanie : le boudin blanc et les pommes. Je ne sais pas ce qu'il en est ailleurs en France, mais dans la campagne autour de chez moi (et même chez mes grands-parents lorsque j'étais enfant) le boudin blanc était un mets festif par excellence. Ça n'est pourtant pas un ingrédient très cher - sauf à le prendre truffé - mais c'est peut-être sa douceur qui contrastait avec la nourriture de tout les jours beaucoup moins recherchée. 

Pour avoir une texture agréable en bouche (pâte feuilletée + boudin blanc c'est un peu sec), j'ai ajouté un fruit local qui se marie très bien avec les produits salés : la pomme sainte germaine. Pas particulièrement portée à être cuite en compote puisqu'elle est très ferme et parfaite à croquer, je l'ai choisi pour trois raisons : c'est une pomme locale (on la nomme aussi Reinette de Brive), elle a un goût très prononcé (ce qui lui permet de ne pas disparaître derrière la saveur des autres ingrédients) et surtout c'est une pomme d'hiver.   

Le résultat ressemble en fait à une petite tourte mais l'association du boudin blanc et de la pomme fait un délicieux sucré salé. 

Cocktail Champagne, Grenade et Hibiscus... Et un beau réveillon !

Nous arrivons à la fin de l'année et pour fêter ça ensemble, je vous offre un cocktail. Il y a deux ans je vous proposait déjà un cocktail à base de champagne (mais un peu sarde) et si l'année dernière le cocktail était sans alcool, je reviens ici à celui qui reste pour moi le roi des fêtes pétillantes ^^

L'idée de ce cocktail m'est venue en voyant l'une après l'autres les deux propositions de cocktails d'Hélène il y a quelques jours de cela. En effet, un bissap + juste après une association vodka-cranberries, je n'ai pas pu m'empêcher de croiser les deux idées. Le bissap est une boisson que j'adore tout comme la fleur d'hibiscus qui en est à l'origine. Ici je l'ai préparée en sirop (pour une version plus concentrée) et je lui ai ajouté un peu de jus de grenade. J'ai utilisé une grenade blanche mais sa saveur étant quasi identique à la grenade plus classique (d'ailleurs ses grains sont rouges), vous pouvez utiliser celle que vous trouvez. Je vous déconseille cependant le jus tout prêt qui a une amertume trop prononcée pour ce type de préparation. 
C'est un peu plus long que ce que je vous propose d'habitude (il faut faire soi même le sirop d'hibiscus) mais c'est vraiment délicieux. 

Et si vous cherchez d'autres idées de cocktails festifs, vous pouvez faire un petit tour ICI (clic). 

Profitez bien de ces moments de fêtes et comme on dit... à l'année prochaine ;-) 

Tourte aux Coings

Aujourd'hui recette de saison bien qu'un peu tardive :-)

Ces dernières semaines, mes proches m'ont littéralement inondée de coings ! Du coup j'en ai redonné à mon tour, j'ai fait de la gelée, des pâtes de coings, de la confiture (une grande première) et bien évidemment quelques desserts. 

En dehors de la compote pomme-coing que j'aime par dessus tout, j'ai aussi préparé un bon dessert un peu à l'ancienne, une tourte aux coings. 

La tourte est pour moi - mais c'est mon imaginaire personnel - le dessert de campagne anglaise par excellence. Il faut dire que j'en ai consommé une quantité non négligeable pendant ma brève période dans le Staffordshire, période baignée de délicieuses découvertes sucrées mais aussi d'affreuses confrontations salées. La pie anglaise-saxonne est un grand classique aussi bien réalisée avec des fruits (la tourte aux pommes est sans aucun doute la plus connue) qu'en préparation salée, très souvent à base de viande. 

Beignets antillais { Petits beignets à l'Ananas }

C'est seulement pour le dessert que j'ai quitté l'Océan indien pour rejoindre les Caraïbes. 

La recette que je vous propose a en effet le goût des Antilles d'une part en raison de la présence du rhum mais également à cause de l'ananas. C'est quelques chose que j'aime beaucoup car à l'intérieur du beignet reste enfermé ce petit bout d'ananas fondant et malgré tout juteux. 

J'ai eu l'occasion de les manger sous forme de petites boules - comme c'est le cas ici - mais aussi en tranches entières (j'imagine que c'était de l'ananas en conserve). Comme je n'avais pas de recette de base, il n'y a que peu de temps que je m'y suis essayée. J'ai adapté une pâte à beignet un peu riche (œuf + lait) avec du rhum. 

Saupoudrés de sucre et dégustés bien chaud, c'est un véritable délice :-) 

Glace légèrement vanillée {Gelato alla crema} et Coulis de Mûres

Après un mois de pause bien méritée, la Bataille Food est de retour ! 

Nous nous sommes quittés sur un  brunch (pas mal comme idée pour un retour au travail tout en douceur) proposé par Sandra de Cuisine Addict et le thème de cette rentrée choisi par Florence du très beau blog Un "Flo" de bonnes choses est celui de la "Comfort food". Mais attention, une recette doudou spécial retour de vacances. Vous savez celle qui vous fait penser à l'été tout en vous faisant entrer doucement dans l'automne (pour ne pas dire le retour au travail ;-)

Il y avait également une autre contrainte sur les ingrédients : un fruit ou un légume de saison + une épice douce. J'ai choisi le mariage délicat de la mûre et de la vanille.

Vous allez aussi certainement penser que c'est la semaine de la glace et c'est un peu vrai. C'est pour moi le plat doudou par excellence ! J'en mange aussi bien en hiver qu'en été et c'était ce que me donnais ma mamie enfant pour le goûter quand il s'agissait de le faire plaisir :-)

Les mûres aussi ont un peu un rapport avec l'enfance puisque la cueillette des mûres avec mon grand-père signifiait que l'été se terminait et que bientôt cela serait le retour à l'école. Je ne voyais donc pas de meilleur proposition de ma part que l'association de ces deux produits :-)

Pour la glace, elle a une saveur très neutre afin de faire ressortir le goût du coulis qui l'accompagne. Plus qu'une glace à la vanille, il s'agit de la glace alla crema que l'on trouve en Italie. Très délicatement vanillée, j'ai mis pas mal de temps à comprendre pourquoi c'était un parfum différent de la glace à la vanille. En réalité il gelato alla crema, c'est la glace à la crème anglaise ;-)

Donc un peu de vanille mais surtout un goût très proche de la fameuse crème et une préparation tout aussi voisine.

Je ne sais pas si cette proposition vous plaira mais elle a pour moi la gourmandise et un peu de la saveur de l'enfance :-)

Glace aux 3 pêches

Je vous en parlais dans un article précédent, j'ai découvert une bonne quantité de fruits et légumes - et de manières de les accommoder - en arrivant en Italie. Si l'épisode du "fico d'India" a été rapidement résolu (il n'y en a certes pas en Limousin mais il existe un nom français pour les désigner) la recette d'aujourd'hui contient un ingrédient dont j'ignore toujours le nom en français : la percoca.

Il s'agit d'une pêche puisque comme beaucoup d'autres (notamment la pêche blanche et la nectarine qui l'accompagnent dans cette recette) elle fait partie de l'espèce Prunus persica. Pour vous donner une idée de ce à quoi elle ressemble (en dehors de sa photo), je pourrais vous la décrire comme étant à mi-chemin entre la nectarine jaune (pour la couleur de la chair et la saveur) et les petites pêches que l'on trouve sur les arbres qui a la différence de celle qui arrivent au supermarché on encore leur petit duvet. La texture de  la chair serait également plus proche d'une pêche. 
Toujours est-il que ce fruit est très répandu dans le partie sud de l'Italie - la percoca macérée dans le vin rouge est un classique - et que si l'un d'entre vous reconnaît un fruit familier... Je veux bien connaître son nom :-)

Pour ce qui est de la préparation en elle même, j'ai découvert grâce à Florence du blog Un Flo de bonnes choses qu'il n'était en réalité pas nécessaire de chauffer le lait (ou la crème) pour obtenir une bonne glace. Solution paresseuse qui en théorie m'a tout de suite convaincue ;-)
La chose positive c'est que le passage à la pratique c'est avéré un véritable succès !

Concernant les fruits, rassurez-vous si vous ne trouvez pas de percoca, vous pouvez tranquillement la remplacer par n'importe quel autre type de pêche... Je l'ai utilisée aussi pour le plaisir de vous parler de ce fruit que j'aime :-)

Beau début de semaine et pour ceux qui sont concernés, bonne rentrée !

Confiture de Figues au Citron (avec peu de sucre)

Si il y a un fruit d'été que j'aime par dessus tout, c'est bien la figue (même si j'ai bien peur de faire ce type d'affirmation pour beaucoup d'autres fruits). Chez moi il est très difficile d'en trouver qui soient bien mûres et sucrées à souhait - sur les arbres j'entends - mais en Sardaigne, les figuiers sont chargés de belles figues ! 

À cause de l'été très sec que nous avons eu, les fruits sont mûrs particulièrement tôt mais sont surtout extrêmement sucrés. Au point de faire éclater la fine peau qui les entoure... 

Du coup pour utiliser la quantité astronomique de fruits, nous avons fait des confitures. Nous en profiterons bien peu (retour oblige) mais elles feront sans aucun doute plaisir aux voisins et amis :-) 

La figue faisant partie des fruits très sucrés - je n'ai aucune idée des proportions mais la caramélisation à la cuisson est un bon indicateur - j'ai choisi de faire une confiture avec peu de  sucre. Pour avoir un gélifiant naturel, j'ai ajouté une toute petite pomme mais j'ai surtout légèrement parfumé la confiture avec du citron. 

Petite précision supplémentaire : comme elle contient peu de sucre, elle se conserve moins longtemps que la confiture standard et il ne faudra pas oublier de la conserver au frigo une fois ouverte.

Taboulé de boulghour, concombre, tomate et nectarine

Cela fait un peu semaine de la pêche mais ce fruit est présent dans la recette d'aujourd'hui sous une forme différente puisque c'est une nectarine :-)

Cette fois, l'idée est d'unir le plus possible deux traditions du taboulé et une petite touche sucrée salée. Si Le plus connu en France et sans aucun doute le plus consommé reste le taboulé à base de grains de semoule de blé dur (proche de salades que l'on trouve au Maghreb), ma préférence sur beaucoup de points va à celui venu du Proche-Orient et que l'on nomme par simplification taboulé libanais. 

La partie "céréale" y est représentée par le boulghour. Mais il reste très peu présent en proportion puisque l'ingrédient principal est le persil. De la menthe, un peu de tomate, huile d'olive et jus de citron, c'est un plat délicieux et où la seule difficulté est de couper suffisamment fin les feuilles. Autre difficulté chez moi... Je suis la seule à aimer suffisamment le persil au point de le manger en salade :-) 

Pour rétablir l'harmonie autour de la table, voici une version toute personnelle du taboulé. Le boulghour reste mais prend les proportions que l'on retrouve dans le taboulé oriental. Le persil se fait plutôt discret au milieu d'autres herbes aromatiques et la nectarine apporte un petit côté sucré salé très agréable. 

Un taboulé pas tout à fait dans les règles de l'art mais très rafraîchissant :-)