Minestra di fagioli - Soupe de Haricots secs {Omnicuiseur}

La recette du jour est particulière sous plusieurs aspects. Elle est l'une des multiples variantes d'une soupe répandue dans les campagnes italiennes et elle est réalisée à l'aide d'un Omnicuiseur vitalité. Vous avez peut-être déjà croisé cet instrument de cuisson basse température et si ça n'est pas le cas, je vous en parle un peu plus sous la recette*.

Vous l'aurez deviné étant une soupe c'est un plat parfait pour l'hiver. Nourrissant et réconfortant, c'était surtout une des bases de l'alimentations dans beaucoup de campagnes, que cela soit en Italie ou ailleurs. En effet l'association des féculents (ici les pommes de terre) et des légumes secs (les haricots mais aussi dans une autre version les pois chiches) est l'une des plus intéressante du point de vue nutritif et la combinaison des deux permet d'intégrer au mieux les protéines végétales. Avec les légumes, cela fait un plat tout à fait complet.

Gaspacho pêches et tomates

Contrairement à ce que la photo peut laisser supposer... ceci n'est pas un smoothie bol, c'est un gaspacho 😉

Alors je vous l'accorde, la présentation fait un peu plat sucré et les pêches ne sont pas là pour arranger la chose 😊 Vous allez peut-être trouver que je prépare un peu trop de fruits en version salée après les chausson aux abricots et au roquefort du début d'été. Mais je dois bien avouer que j'ai toujours eu un faible pour le sucré-salé. 

D'ailleurs, les deux ingrédients principaux étant des fruits, cette soupe froide n'a en réalité absolument pas une saveur sucrée-salée. Le vinaigre est aussi là pour l'en préserver 😄

Curry Laksa aux Crevettes {Malaisie}

C'est rarement le cas d'habitude mais cette fois je vous propose une recette... que je ne connaissais pas il y a peu 😉 Vous allez le voir, les astres se sont alignés pour que je vous parle du plat du jour : le curry laksa. 

Originaire de Malaisie, c'est un plat entre soupe et pâtes que l'on trouve aussi ailleurs en Asie du Sud-Est. Elle appartient en réalité à ce que l'on nomme la cuisine "nyonya", cette gastronomie issue de la fusion entre les traditions culinaires malaises et celle venue de la migration chinoise. 

Alors pourquoi ce soudain attrait pour ce plat ? J'ai découvert ce qu'était le laksa lorsqu'une amie m'a rapporté (de Londres, pas de Malaisie 😄) un petit pot de pâte "laksa". Sur le modèle des pâtes de curry qui sont plus communes en France, elle est la base - avec le lait de coco - du curry laksa que je vous propose aujourd'hui. Rassurez-vous c'est très voisin de la pâte de curry verte que l'on trouve chez nous 😊  

Soupe de Fanes de Carottes

Après les pommes de terre nouvelles... les carottes nouvelles ! Oui, je suis une monomaniaque des légumes de printemps ces jours-ci 😉

Les carottes sont arrivées un peu après d'autres légumes de saison chez ma maraîchère, mais elles n'en sont pas moins excellentes (et très attendues en ce qui me concerne). Je n'étais d'ailleurs pas la seule à les attendre puisque depuis quelques années, je rencontre devant l'étal un petit garçon - avec ses parents je vous rassure - qui a une véritable passion pour les carottes ! A tel point qu'il la fait souvent nettoyer sur le moment par ses parents pour ensuite la dévorer 😊 

Au delà du fait qu'il soit adorable, cela me fait toujours beaucoup sourire car je repense à la petite fille que j'étais... petite fille qui ne mangeait des carottes que lorsqu'elles étaient soigneusement (et pas en trop grande quantité) cachées dans une purée de pommes de terre. Désormais j'adore les carottes et je dois avouer que les premières du printemps sont absolument exquises : douces, tendres et presque sucrées... cela serait dommage de les manger autrement que crues. 

Yayla Çorbasi ou Soupe de Yaourt à la Menthe { Turquie }

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai découvert dans une version... en sachet ! 

J'ai toujours aimé lors de mes voyages aller me promener sur les marchés, dans les épiceries ou même dans les supermarchés. Ce sont des lieux qui représentent pour moi - plus que les restaurants - le côté quotidien et habituel de la nourriture locale. Lors de mes différents séjours à Londres, j'ai été servie de ce côté car il y a une quantité non négligeable de petites épiceries venues des quatre coins du monde. A plus forte raison si l'on réside dans la gigantesque périphérie londonienne. 

Dans une épicerie (dont j'ai deviné seulement par la suite qu'elle devait être turque) j'avais découvert des soupes d'une marque allemande bien connue. Et aucune qui ne ressemblait à quelque chose de connu pour moi ou d'identifiable. Ma curiosité étant piquée j'en ai pris quelques unes et notamment une soupe de couleur blanche (pas mauvaise même en version déshydratée). 

C'est seulement bien des années après que j'ai découvert : 1- que c'était une soupe turque 2- que "çorbasi" signifie tout simplement soupe 3- qu'il y avait du yaourt dans cette soupe !

Zuppa di Castagne - Soupe de châtaignes comme en Sardaigne

Je ne sais pas vous mais depuis déjà quelques semaines, le froid aidant, je suis en mode soupe quasiment tous les soirs. C'est simple (le plus souvent), c'est bon, ça réconforte et ça peut être préparé à l'avance pour être ensuite réchauffé.

La soupe que je vous propose aujourd'hui peut difficilement être plus rustique. Lorsque je l'ai faite pour la première fois, j'ai demandé à mon cher et tendre d'où venait la recette selon lui. Des châtaignes, des pommes de terre, un peu de lard (c'est l'ingrédient de base même si je lui préfère la poitrine séchée)... Réponse instantanée : le Limousin ! 
C'est vrai que chez nous, ces trois éléments ont été la base de l'alimentation pendant des siècles. Merci monsieur Turgot pour les patates qui ont sauvé les bons limousins de la famine ! 

Et pourtant, ça n'est pas la bonne réponse (je vous épargne mon imitation de Julien Lepers). Cette soupe est originaire de la Sardaigne ! Pour rétablir un peu la vérité historique, je pense qu'en cette saison, on devait manger exactement la même chose en Limousin... 
Sur l'île le village d'Aritzo est particulièrement connu pour cette soupe même si je l'ai découverte par le biais du village voisin de Belvì (peut-on rêver plus joli nom ?). Situé dans la partie sud du massif du Gennargentu, c'est une zone montagneuse et très boisée où l'on trouve notamment des châtaigniers. C'est aussi l'une des zones les plus froides de la Sardaigne. 

Et c'est peut-être pour ça que cette soupe est si roborative ! J'y ai apporté quelques modifications personnelles mais l'idée est vraiment celle-ci. La poitrine séchée est une variante désormais acceptée. La sauge par contre n'a rien de traditionnelle. J'aime bien l'ajouter à ce type de soupe avec une pincée de piment pour redonner un peu de relief. Sinon il est vrai que pommes de terre et châtaignes restent un peu uniformes gustativement. 

On prépare aussi souvent cette soupe - dans une interprétation plus moderne - avec des petites pâtes mais je dois avouer que je préfère cette version aux pommes de terre. 

Soupe froide au Melon et à la Mozzarella

Ah les grandes chaleurs... quand elles sont là on les maudit, quand elles partent on les regrette... 

Pour parer au retour des grandes chaleurs, voici un plat que j'adore en été parce qu'il ne nécessite aucune cuisson : la soupe froide. Pour certaines comme celles à base de courgettes, il faut tout de même un petit temps de cuisson et donc l'usage d'une casserole (= vaisselle en plus ;-)
Ici rien de tout ça puisqu'il suffit de mixer les ingrédients. Personnellement comme je suis véritablement nulle en choix de melon (et assez enquiquinante sur la consistance qu'il doit avoir), je ne vous cache pas que c'est aussi un bon moyen pour apprécier les melons qui ne sont pas au top de leur forme :-)

Une soupe froide au melon, ça n'a rien de bien original - il y en a des centaines sur internet - mais il y a ici un ingrédient qui change tout... Le Vinaigre à l'ail rose du Tarn. Avec la menthe il apporte beaucoup de relief à la soupe (qui sans cela pourrait presque faire un dessert). 

Dans cette recette j'ai mis - presque à regret - les dernières gouttes de ce superbe vinaigre acheté auprès de la Vinaigrerie des quatre voleurs. Je vous parlais d'un autre de leurs vinaigre dans un article précédent mais celui ci est véritablement mon préféré ! Sa saveur très délicate m'a poussée les premiers temps à en mettre presque partout et c'est seulement parce que le niveau dans la bouteille baissait que je me suis calmée. 

Si le melon peut être moyen niveau saveur, la qualité du vinaigre mais également celle de l'huile d'olive sont les deux seuls vrais secret pour réussir ce plat... en somme rien de très compliqué pour les vacances ;-) 

Soupe de Pois cassés aux Pommes vertes, Cumin et Lait de coco

En ce premier mercredi du mois, Bataille Food ! 
Après avoir fait un faux oeuf au plat pour le thème d'Audrey de Cook'n blog, cette fois, c'est Dorian de Mais pourquoi je vous raconte ça qui était en charge du thème et quel thème !

Voyage en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !

Donc pour une Bataille Food Bollywoodienne, épicée et rafraîchissante, je vous propose... une soupe ! Et je ne suis pas à une étrangeté près car c'est un plat que j'ai découvert... à Rome !

Quelques petites explications s'imposent ;-)
Oui, une soupe (chaude) peut avoir une saveur rafraîchissante. Vous goûterez celle-ci et - j'espère - vous tomberez d'accord avec moi. Plusieurs raisons à cela : la pomme verte et son petit côté acide mais aussi le citron vert et un je ne sais quoi dans la coriandre. Préparée avec des pois cassés et du lait de coco, c'est une recette à la saveur vraiment surprenante. 
Pour la découverte romaine, c'est en réalité bien un plat originaire de l'Inde que je vous présente puisque j'ai eu l'occasion de le déguster dans un délicieux restaurant végétarien (en Italie, ça reste encore assez rare sauf peut-être dans les grandes villes du nord) tenu par un cuisinier indien. C'était d'ailleurs plus une petite cantine qu'un restaurant (même le terme de trattoria ne peut convenir) puisqu'il était tout seul à la manœuvre et que les plats étaient servis dans de la vaisselle recyclable. 
Toujours est-il que j'ai mangé l'une des meilleurs soupes de ma vie ! Servie avec des chapati fantastiques, c'est un plat que je me suis empressée de refaire une fois rentrée. 

J'espère que cette soupe rafraîchissante vous plaira :-) 

Soupe froide de Pêches au Gingembre /// BF 14

Pour cette quatorzième Bataille Food, c'est Karine du blog Chut Je Pâtisse qui est l'organisatrice. Avec cette fois un thème très chaud, non pas à cause de la chaleur extérieure, mais bien au regard des produits qu'il implique... Sexy food... tout un programme ;-)

L'idée est d'avoir une recette qui par l'ambiance ou les produits aurait des vertus aphrodisiaques. Ici point d'ambiance (quoi que) mais un produit phare en la matière : le gingembre. Je ne reviendrai pas sur les qualités que la sagesse populaire lui attribue à tort ou à raison. Au delà de ces considérations, c'est un produit dont j'aime beaucoup le goût. A la fois très fort, piquant et rafraîchissant, il révèle parfois un petit côté sucré lorsqu'il est marié à des fruits. 

C'est le cas dans la recette d'aujourd'hui. Marié à des pêches, le gingembre apporte un côté très frais à cette soupe sucrée. Et pour accentuer cet aspect, j'ai également ajouté un peu de basilic. 
Elle est extrêmement simple dans sa réalisation et permettra ainsi à tous les amoureux(ses) qui n'aiment pas cuisiner d'éveiller les papilles de l'être aimé (à défaut d'autre chose). 

Soupe froide de Pêches au Gingembre (pour 2 personnes)

6 petites pêches

30 g de gingembre racine (avant épluchage)

5 feuilles de basilic 
1 cc de sirop d'agave (si les pêches sont peu sucrées)
Quelques glaçons

Bien laver les pêches. Les couper en deux et en retirer le noyaux. Peler le gingembre et le détailler en petits morceaux. Nettoyer les feuilles de basilic.

Mettre les pêches, le gingembre, le basilic et les glaçons dans le blender et mixer de manière à obtenir une soupe épaisse uniforme. Si des morceaux subsistent, passer la soupe au chinois.

Rectifier le sucre en ajoutant éventuellement le sirop d'agave et servir bien froid. 

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Et si vous voulez découvrir les autres recettes, voici les liens des différents blogs : 

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