Porridge de Teff aux Amandes

Nous sommes dimanche, fin de week-end et pour cette Battle Food, je vous propose un réveil tout en douceur :-) 
Pour cet événement créé par Carole de Sunrise Over the Sea, le but est pour cette 31ème édition - dont Cyrielle et Marion du blog Petits Pois sont les marraines - de travailler autour des “petites graines”. Un champ très large dans lequel j'ai choisi une toute toute petite graine : le teff. 
Si au début j'avais pensé vous préparer quelque chose avec des graines bien plus grosses - des lentilles - en me baladant dans les rayons de mon magasin bio, je suis tombée sur des ces minuscules graines. J'avais déjà utilisé de la farine de teff - pour des préparations sans gluten elle est très pratique - pour des galettes éthiopiennes nommées injéra, je n'avais jamais consommé la graine elle même. 


La première chose que j'ai envisagé à été d'essayer d'en faire une galette en broyant grossièrement les graines mais je me suis finalement rabattue sur un type de préparation que j'aime beaucoup : les porridges. 
Je suis restée très enfant pour les petits déjeuner et ces bouillis plus ou moins agrémentées sont - en général - assez rapides à préparer. 

Ici la préparation est un peu plus longue - les graines ne gonflent pratiquement pas et surtout leur cuisson prend facilement 15-20 minutes. Je les ai en plus un peu torréfier - comme c'est souvent aussi le cas avec les graines d'amarantes - pour essayer d'accentuer un peu son petit goût amer, donc cela n'a fait que rallonger la préparation. 

Sucré avec du sucre muscovado que j'adore et agrémenté de quelques amandes pour le croquant (vous le verrez, le teff est plus "croustillant" qu'autre chose), voici une recette doudou pour les dimanches matin d'un mois de mai ronchon :-) 

Bol petit déjeuner à la Banane

Bol petit-déjeuner... le retour ! Au printemps dernier, je vous avais proposé une version à la framboise de ces petits déjeuners que j'adore. Extrêmement simple, très rapide à réaliser (le mixer est mon meilleur copain dans ce cas), il sont absolument délicieux et - je l'espère - assez sains. 

Cette fois, c'est une version complètement à la banane rehaussée par un peu de sirop d'agave et surtout par des graines bien croquantes. Ici j'ai utilisé du lait d'amande mais avec du lait de noisette (en tout cas une boisson à la noisette) c'est également délicieux même si l'on sent moins la saveur de la banane.

Et si vous avez vu les deux photos... vous aurez compris que j'ai aussi mon petit bol dédié à ce type de petit déjeuner ;-) 

Bol petit déjeuner à la Banane (pour 1 grand bol)

1 banane
100 ml de lait d'amande 
1 cc de sirop d'agave
1 CS de graines de courges
1 CS rase de graines de tournesol 
1 cc de graines de lin 
1 cc de sésame blond

Placer dans le blender la banane coupée en rondelles et le lait d'amande puis mixer. Verser dans un bol, sucrer avec le sirop d'agave puis parsemer avec les différentes graines. 

Baba Ganoush croustillant aux Graines d'Amarante torréfiées

Des aubergines fin-octobre ?!? Et oui, le soleil en soit remercié, cette année c'est possible. Pour être tout à fait honnête ce sont les dernières (même si j'ai fait des réserves pour l'hiver ;-) et surtout... les pauvres ont une bonne semaine de frigo. Mais en rentrant d'un week-end froid et un peu humide, autant vous dire qu'un plat ensoleillé était le bienvenu.
Pour leur faire un sort malgré leur condition, j'ai décidé d'en faire une préparation à servir lors d'un apéritif improvisé. Il y a quelques temps déjà, je vous avais proposé un caviar d'aubergine. Cette fois c'est une version un peu différente, issue tout droit du Moyen-Orient : le baba ganoush.  
Très voisin de ce que l'on nomme le caviar d'aubergine, il est pourtant bien différent au goût. Ce qui rend le baba ganoush inimitable, c'est sont petit goût fumé obtenu en faisant rôtir les aubergines à la flamme (si vous avez un barbecue ou une cheminée, vous avez de la chance :-) 
Sans que je l'ai préparé, il a été le compagnon de nombre de mes apéritifs en terrasse cet été... donc on fait durer le plaisir !

Cette fois, la préparation a une petite "touche" croustillante en plus avec des graines d'amarantes torréfiées. Ce sont de minuscules céréales, de toutes petites billes qui sont très croustillantes et dont le goût fait un peu penser aux noisettes. Parsemées sur une préparation crémeuse comme celle-ci, elles font un délicieux contraste. 

Et si vous voulez un baba ganoush tout ce qu'il y a de plus normal, il vous suffit de le présenter sans les graines d'amarante. 

Bol petit-déjeuner Framboises, Banane et Noix de cajou

Tout le monde vous le dira, le petit-déjeuner, c'est important. Mais en travaillant, on a pas toujours le temps de se poser pour faire un vrai petit-déjeuner... La solution : emporter son petit-déj en version « portative » et à boire (pour éviter le croissant tous les jours :-). 
Toujours dans les lieux communs : un fruit, un produit céréalier, un produit laitier et une boisson ? Oui, j'ai écouté pendant les cours de S.V.T. sur l'alimentation ! Pour avoir de l'énergie jusqu'au déjeuner : framboises, bananes, lait d'amandes (à la place du lait de vache) et quelques noix de cajou. Un nutritionniste trouverait certainement à redire, mais c'est mon idée d'un petit-déjeuner équilibré et gourmand pour une fille pressée. 
C'est super pratique et c'est rapide si on a 1. un mixer 2. un lave-vaisselle ou un gentil compagnon qui sait comment fonctionne une éponge (le 2 est en option... pas le n°1 ;-)

Bol petit-déjeuner Framboises, Bananes et Noix de cajou (pour 2 personnes)

120 g de framboises

1 banane

10 noix de cajou natures

2 CS de flocons d'avoine

1 verre de lait d'amande 

Quelques graines de lin (facultatif)

Placer tous les produits dans le mixer puis mixer. Verser dans des bols, décorer de quelques graines de lin et déguster. 

Graines de courges salées

Cette fois (et à nouveau dans la thématique potiron), c'est une non-recette que je vous propose. En gros, il n'y a presque rien à faire et presque pas d'ingrédients non plus ! Mais cela reste dans l'idée de cuisiner tous les éléments d'un aliment (ici les courges en général, même si mes graines étaient de potiron).

C'est quelque chose de très simple, mais que je trouve toujours sympathique pour un apéritif de dernière minute.

Graines de potiron salées

Graines de courges salées
2 poignées de graines de courges
1 poignée de gros sel
un peu de fleur de sel de Guérande (2 CC environ)

Bien nettoyer les graines de courges à l'eau claire. Il est normale qu'elles restent un peu "poisseuses".

Les mettre dans un grand bol, verser le gros sel sur les graines et bien mélanger. Couvrir d'eau et laisser reposer tout une nuit (recouvert d'une petite assiette).

Égoutter les graines, mais surtout ne pas les rincer. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et parsemer de fleur de sel de Guérande. Enfourner à 220° pendant environ 15 minutes. Les graines doivent légèrement colorer pour avoir une teinte blonde. Pas d'inquiétude si certaines d'entre elles éclatent dans le four, cela fait partie du processus normal :-)

Sortir du four, laisser refroidir et servir à l'apéritif (avec une petite poubelle pour les coquilles ;-)

Les graines se conservent très bien dans un pot en verre bien fermé.

NOTE : à la place de la fleur de sel de Guérande, il est possible d'utiliser du sel noir d'Hawaï pour un aspect un peu plus surprenant.