Crevettes au Sel et au Poivre

Après le plat bien hivernal d'hier, nous voici de retour à la belle saison avec un plat qui voyage aussi un peu plus loin que la Creuse :-)

Pour cette nouvelle édition de la Bataille food, Oriane alias La femme à la tête de chou a pris la relève d'Olivier de Sharing cuisine et nous a proposé un thème tout en soleil et en été : 

Les Fruits de la Mer

Comme elle le dit elle même : "Des Embruns, des Récifs et une belle petite claque iodée"

Le choix était très vaste et j'avais originellement envisagé de piocher ma recette dans la tradition culinaire sarde. Et puis au détour d'une méditation sur mes tiges d'oignons blancs, m'est venue une idée très gourmande arrivée d'Asie (et de ce que j'ai compris du sud-est de la Chine). Un plat découvert à Londres et que j'aimais par dessus tout : les "salt and pepper shrimp", les crevettes au sel et au poivre. 

Enfant, mon goûter préféré c'était les tartines beurrées avec du sel et du poivre (ce qui a toujours un peu effrayé ma grand-mère ^^) alors vous imaginez bien que les crevettes frites au sel et au poivre, c'est un peu le rêve pour moi ! 

Cela faisait une éternité que je n'en avais pas préparé et c'était également l’occasion de partager ma passion pour le sel et le poivre avec vous (je ne suis pas certaine que l'OMS valide mais bon...). 

Il fallait de l'huile d'olive, ici elle sert de base à la friture (sans en faire un véritable bain d'huile) et elle donne un parfum supplémentaire à l'ensemble. 

Et le légume de saison dans tout ça ? Et bien j'ai remplacé la ciboule chinoise que l'on emploie classiquement par des tiges d'oignon nouveau ;-)

Crevettes au sel et au poivre (pour 4 personnes)

une vingtaine de grosses crevettes crues
1 cc rase d'ail en poudre

1 cc de fleur de sel

2 cc de poivre grossièrement moulu
2 CS de farine de maïs

de l'huile d'olive
5 tiges d'oignons blancs

Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et l'ail en poudre. 

Nettoyer les crevettes, couper les pattes ainsi que la petite corne sur le devant. Les entailler délicatement au niveau de l'abdomen afin de retirer les viscères. Déposer les crevettes nettoyées à égoutter sur un plat recouvert de papier absorbant. 

Mettre les crevettes dans un saladier puis les saupoudrer de farine de maïs. Les mélanger à la main afin de bien les enrober. 

Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Mettre une partie des crevettes à cuire, environ 2 minutes de chaque côté. Les retirer puis les égoutter sur du papier absorbant. Procéder ainsi pour la totalité des crevettes. 

Pendant ce temps, laver les tiges d'oignon et les couper en fines rondelles. 

Disposer les crevettes cuites dans un saladier propre puis les saupoudrer avec le mélange sel/poivre. Ajouter les tiges d'oignon et bien mélanger. 

Servir sans attendre. 

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Bataille Food By Bistro de Jenna

Les Participants

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