Tofu sauté aux Asperges et Noix de cajou

Il y a un légume (une plante ?) que j'aime beaucoup mais qui me pose toujours souci à accommoder, c'est l'asperge blanche. Si la verte est pour moi symbole d'Italie et de risotti, la blanche fait appel exclusivement aux souvenirs d'enfance puisque chez moi les asperges n'étaient que blanches. 

Servies avec un peu de vinaigrette c'est excellent... mais cela ne fait pas un plat complet 😏 Un jour où l'asperge était au menu - j'en avait acheté et cuit la veille - et au détour de mon placard me vient une idée : pourquoi ne pas les faire sauter avec d'autres ingrédients dans une version un peu asiatique ? J'ai découvert sur notre ami Wikipedia que la Chine était le plus gros producteur d'asperges au monde... même si les miennes viennent du Poitou.

Mezze Penne rigate à la Crème de Brocolis, Amandes et Noix de Cajou

Vous l'aurez compris, la façon dont je préfère les brocolis... c'est avec les pâtes. Je vous ai présenté une version très italienne avec une délicieuse sauce tomate mais où la saveur du brocoli ne dominait pas. Cette fois, on sent pleinement les brocoli, mais la puissance du goût est atténuée par l'amande et par les noix de cajou. 

Une recette qui n'a rien d'italien mais pour laquelle j'ai utilisé un format de pâtes que j'aime beaucoup: le mezze penne. J'en connais un qui ne jure que par ces pâtes avec un argumentaire béton pour vous convaincre que les mezze penne rigate, c'est mieux que les penne rigate et comme vous le voyez, je me suis laissée persuader ;-) 

Ici, les pâtes sont mariées à une crème de brocolis très légère (il n'y a pas de "vraie" crème) assez délicate et un peu croquante avec les noix de cajou. 

Le super bonus... on peut utiliser des restes de brocolis cuits :-)

Bol petit-déjeuner Framboises, Banane et Noix de cajou

Tout le monde vous le dira, le petit-déjeuner, c'est important. Mais en travaillant, on a pas toujours le temps de se poser pour faire un vrai petit-déjeuner... La solution : emporter son petit-déj en version « portative » et à boire (pour éviter le croissant tous les jours :-). 
Toujours dans les lieux communs : un fruit, un produit céréalier, un produit laitier et une boisson ? Oui, j'ai écouté pendant les cours de S.V.T. sur l'alimentation ! Pour avoir de l'énergie jusqu'au déjeuner : framboises, bananes, lait d'amandes (à la place du lait de vache) et quelques noix de cajou. Un nutritionniste trouverait certainement à redire, mais c'est mon idée d'un petit-déjeuner équilibré et gourmand pour une fille pressée. 
C'est super pratique et c'est rapide si on a 1. un mixer 2. un lave-vaisselle ou un gentil compagnon qui sait comment fonctionne une éponge (le 2 est en option... pas le n°1 ;-)

Bol petit-déjeuner Framboises, Bananes et Noix de cajou (pour 2 personnes)

120 g de framboises

1 banane

10 noix de cajou natures

2 CS de flocons d'avoine

1 verre de lait d'amande 

Quelques graines de lin (facultatif)

Placer tous les produits dans le mixer puis mixer. Verser dans des bols, décorer de quelques graines de lin et déguster.