Crème de Chou-fleur rôti et Pois chiches grillés au zaatar

Quand Hélène s'invite dans ma cuisine... épisode 2 😉

Après la recette de boulettes d'hier où Hélène était pourvoyeuses de protéines de soja texturé, voici la recette où Hélène m'inspire pour la garniture ! Elle est forte cette Hélène 😊

Il faut dire que pour cette Bataille Food, je m'y suis prise un peu tardivement. Je me suis inscrite (en retard), pour réaliser samedi dernier (en retard donc) que le défi arrivait à grand pas. Et si j'ai réalisé cela, c'est parce que m'a chère Hélène était entrain de me parler du truc qui croustille qu'elle allait mettre à côté de sa soupe. 

Car oui, la thématique de cette édition organisée par Nicolas de Ma cuisine à moi c'est la soupe. Mais attention, une soupe gourmande et surtout avec un topping. Croyez-le ou pas, j'ai trouvé le topping... et ensuite j'ai trouvé la soupe 😄 (et ensuite j'ai regardé le tableau pinterest de Nicolas pour découvrir qu'en dehors du côté végétalien de ma recette, ce n'était pas très original 😐).

Crème d'Asperges au Paprika

Les asperges... le retour !

Après les vertes en risotto, voici les blanches dans une recette bien loin de l'Italie. J'ai récemment découvert en discutant avec Sandra - la productrice de ces asperges blanches - que les blanches et les violettes sont souvent les mêmes asperges... C'est seulement que certaines ont pris le soleil et d'autres non. 

Si en réalité les blanches sont couvertes pour ne pas se colorer, je dois bien avouer que ces derniers temps, elles ne risquaient pas trop l'insolation. Aussi ai-je réalisé une recette tout à fait dans l'esprit d'un printemps pluvieux et d'un début d'été un peu gris malgré la chaleur. 

Je suis allée cherché du côté de l'Est une épice que j'adore : le paprika ! Lors d'un voyage à Budapest, j'avais fait une réserve conséquente de cette épice que je ne connaissais que dans sa version douce mais que j'ai eu le plaisir de découvrir dans son aspect beaucoup plus piquant. Il y a bien longtemps que tout mon paprika hongrois a été consommé mais j'ai tout de même gardé les petites boîtes :-)

L'association avec les asperges n'est pas à ma connaissance un classique en Hongrie mais c'est en testant que l'on trouve des unions qui fonctionnent. C'est le cas de celle-ci puisque le piquant et la rondeur du paprika se marient très bien avec le côté un peu lisse de l'asperge blanche.

Toujours côté météo à table, deux intérêts pratiques à cette recette : elle se mange aussi bien chaude que froide et surtout elle peut aussi être réalisée avec des conserves d'asperges maison ! Pratique hors saison pour un repas rapide (le fait que les asperges soient déjà cuites réduit énormément le temps de cuisson ;-)

Velouté de Poivrons rouge, Tomates et Epices

C'est encore l'été... Si, si, je vous assure, regardez le calendrier ! Il va falloir le regarder de très près car le temps est lui plus qu'automnal (la lumière de la photo m'en est témoin). 

Toujours est-il que les légumes d'été sont eux encore bien présents sur les étals des marchés. Mais qui a envie d'une salade de tomates bien fraîche alors qu'il ne fait qu'une petite dizaine de degrés dehors ? 
Du coup on s'adapte, on fait des soupes, on mange des plats bien chauds... Et surtout on ne renonce pas aux légumes gorgés de soleil - ils sont bien les seuls - en les propulsant au rang d'ingrédient principal d'un velouté ! 

C'est bien le cas de la recette que je vous propose aujourd'hui puisqu'elle est composée de poivrons rouges - rôtis - et de tomates. Oui parce que elles, elles mûrissent et rougissent encore alors que nous, nous perdons petit à petit notre beau hâle estival... la vie est injuste parfois ;-) 

Pour renforcer le côté chaleureux de ce velouté, j'ai ajouter une belle quantité d'épices mais aussi quelques pommes de terres rôties. Après la pizza que je vous ai proposé en début de semaine, vous allez penser que cela tourne à l’obsession mais cela fait quelques temps déjà que j'y ai trouvé une bonne alternative aux croûtons de pain (surtout les dimanches soir sans pain si vos voyez ce que je veux dire).

Autre avantage de la recette, elle peut devenir super rapide. Super rapide si vous avez rôti les poivrons à l'avance et que vous utilisez des restes de pommes de terre au four ;-)