Soupe froide au Melon et à la Mozzarella

Ah les grandes chaleurs... quand elles sont là on les maudit, quand elles partent on les regrette... 

Pour parer au retour des grandes chaleurs, voici un plat que j'adore en été parce qu'il ne nécessite aucune cuisson : la soupe froide. Pour certaines comme celles à base de courgettes, il faut tout de même un petit temps de cuisson et donc l'usage d'une casserole (= vaisselle en plus ;-)
Ici rien de tout ça puisqu'il suffit de mixer les ingrédients. Personnellement comme je suis véritablement nulle en choix de melon (et assez enquiquinante sur la consistance qu'il doit avoir), je ne vous cache pas que c'est aussi un bon moyen pour apprécier les melons qui ne sont pas au top de leur forme :-)

Une soupe froide au melon, ça n'a rien de bien original - il y en a des centaines sur internet - mais il y a ici un ingrédient qui change tout... Le Vinaigre à l'ail rose du Tarn. Avec la menthe il apporte beaucoup de relief à la soupe (qui sans cela pourrait presque faire un dessert). 

Dans cette recette j'ai mis - presque à regret - les dernières gouttes de ce superbe vinaigre acheté auprès de la Vinaigrerie des quatre voleurs. Je vous parlais d'un autre de leurs vinaigre dans un article précédent mais celui ci est véritablement mon préféré ! Sa saveur très délicate m'a poussée les premiers temps à en mettre presque partout et c'est seulement parce que le niveau dans la bouteille baissait que je me suis calmée. 

Si le melon peut être moyen niveau saveur, la qualité du vinaigre mais également celle de l'huile d'olive sont les deux seuls vrais secret pour réussir ce plat... en somme rien de très compliqué pour les vacances ;-) 

Pizza Crema di Ceci e Mortadella {Pois chiches et Mortadelle}

Pendant longtemps, je n'ai pas particulièrement porté dans mon coeur la pizza al taglio... et puis un jour, j'ai rencontré les pizze de Gabriele Bonci (et Gabriele Bonci par la même occasion ;-) 

Et depuis, j'adore ce type de pizza si classique à Rome. Comme partout, on trouve dans la ville éternelle de mauvais mais aussi de très bon endroits pour déguster une petite portion de pizza al taglio (à la coupe). Mais la meilleur de la ville de l'avis de beaucoup - et donc vous l'aurez compris, du mien - c'est celle de Bonci. 

Mais pourquoi je vous parle de ça ? Tout simplement parce que la pizza que je vous propose aujourd'hui est la reproduction d'une des siennes. Bon, celle de Bonci reste la meilleure mais celle-ci tient plutôt bien la route ;-) 

Question ingrédients, soyons clairs, les pois chiches et la mortadella ça n'est pas une association très évidente (du moins pour moi) et pourtant, c'est excellent ! Quand je l'ai vue au milieu des autres, cette pizza m'a tout de suite tapée dans l'oeil et je n'ai pas été déçue. Le contraste entre la pâte encore tiède et les produits froids sur le dessus (on ne passe pas la mortadella au four pour ne pas faire fondre son gras) est très agréable et surtout le contraste entre les deux saveurs m'a beaucoup plu. J'espère que cela sera aussi votre cas :-) 

Sirop de shiso

Vous êtes écrasés par la chaleur ? Ça tombe bien, moi aussi !

Je crois que ces derniers jours ça doit être le sujet de conversation numéro 1, aussi pour les blogueurs culinaires. Parce que oui, nous aussi on refuse parfois d'allumer le four quand les températures dépassent les 40°. Donc pour coller à la saison - et à mes besoins personnels de fraîcheur - voici une recette qui nécessitera certes l'usage du feu mais qui par la suite pourra s'avérer salvatrice ;-) 

Le shiso c'est cette plante asiatique -  appelée aussi autrefois pérille de Nankin en raison de son origine géographique - aux nombreuses vertues mais surtout à la saveur très marquée, située entre la menthe et le basilic rouge. Inutile dès lors de vous expliquer pourquoi sa saveur est rafraîchissante :-) 

C'est en discutant avec celui qui m'a donné ces feuilles que j'ai découvert son utilisation la plus courante en France : les tisanes. Mais en cherchant sur internet, j'ai trouvé que l'on préparait également du jus de shiso qui étant ensuite sucré et allongé avec de l'eau. Ça ressemble vaguement à un sirop, non ? Et bien le sirop de shiso, ça existe aussi ;-)

La version originale est japonaise et pour renforcer le côté rafraîchissant de la boisson - du moins c'est ainsi que je l'ai perçu à la dégustation - il y a en plus du vinaigre de riz. Cette version est assez particulière au niveau de la saveur donc pour ma consommation plus habituelle, je le prépare sans mais rien ne vous empêche de tester les deux. 

La quantité correspond à une petite bouteille - l'eau va nettement diminuer - mais si vous voulez simplement tester pour la première fois, vous pouvez diminuer la quantité à 250 ml d'eau et faire en proportion pour le reste des ingrédients. 

Agenda pour un Été gourmand en Limousin...

Avec les vacances, c'est le moment de flaner à la recherche de bons produits mais aussi de lieux charmants pour les déguster. C'est un peu aussi à cela que servent les Marchés des Producteurs de Pays. Le grand intérêt de la chose... pouvoir acheter en direct des produits et parfois même manger sur place ce que l’on vient d’acheter ! 

Comme j'aime beaucoup ma région et que j'espère que les quelques touristes qui y posent leurs valises ou leur sac à dos chaque année auront la curiosité de goûter à sa gastronomie, voici la liste de tous ces marchés. Rassurez-vous, la remarque fonctionne aussi pour les locaux de l'étape comme moi (on y découvre toujours plein de choses et on y mange souvent très bien). 

Je les ai classés par date - et non géographiquement - mais un simple "Crtl+F" vous permettra de trouver votre bonheur proche de chez vous ou de votre lieu de villégiature ;-)

Il n'y a pas en tant que tels de Marchés des Producteurs de Pays en Creuse, mais si vous passez par là, voici la liste des différents marchés que vous pourrez rencontrer : http://www.tourisme-creuse.com/fr/agenda-fetes-et-manifestations

Si vous notez des erreurs ou des omission, n'hésitez pas à me les signaler :-) 

JUILLET

Jeudi 16 juillet : 

Beaumont du Lac (Lac de Vassivière) (87), dans le bourg, à partir de 17h.

Monceaux sur Dordogne (19), place de l'église, marché avec possibilité de manger sur place. 

Sainte Féréole (19), place de l’Église, marché de 17h à 20h puis/et possibilité de manger sur place. 

Ayen (19), dans le bourg, marché de 17h à 20h puis/et possibilité de manger sur place. 

Sarran (19), dans la cour de l'école, marché de 17h à 20h puis/et possibilité de manger sur place. 

Vendredi 17 juillet :  

Chaptelat (87), Esplanade de l'Eglise Saint-Eloi, de 18h30 à minuit. 

Neuvic (19), place du Foirail, marché de 17h à 20h puis/et possibilité de manger sur place. 

Sainte Fortunade (19), parc du château, marché de 17h à 20h puis/et possibilité de manger. 

Treignac (19), place de la République, marché de 17h à 20h. 

Saillac (19), dans le bourg, marché de 17h à 20h puis/et possibilité de manger sur place. 

Uzerche (19), place de la petite gare, marché de 17h à 20h puis/et possibilité de manger sur place. 

Samedi 18 juillet : 

Bellac (87), Parc Charles Silvestre, à partir de 17h. 

Javerdat (87), Place du champ de foire, à partir de 17h.

Dimanche 19 juillet : 

Brive (19), place de la Halle, marché de 17h à 20h puis/et possibilité de manger sur place. 

Soupe glacée Poivron Framboises

Pour ce dernier jour de voyage au travers des traditions culinaires de l'ex-Yougoslavie, voici le dessert :-)

La recette que je vous propose aujourd'hui n'a rien de traditionnel mais il est le résultat d'un échec - plusieurs en réalité - et d'une boutade de Nathalie promettant qu'elle ne réaliserait pas un dessert avec des poivrons. Comme je n'avais pas de dessert - je voulais réaliser un joli gâteau plein de crème mais le résultat n'était pas terrible - j'ai sauté sur l'occasion ;-)

En regardant cette video sur les produits que l'on trouve en Serbie, j'ai découvert qu'au delà des poivrons, les framboises étaient aussi très présentes et largement cultivées dans l'ouest du pays... et quel meilleur compagnon pour le poivron que la framboise ? Il y a quelques années de cela, c'était la grande mode en pâtisserie et je dois avouer que c'est un mariage à la fois surprenant et délicieux. 

Donc pour lutter contre la chaleur et assouvir la gourmandise, voici une soupe glacée sucré avec ces deux ingrédients ! C'est un type de préparation très simple mais que j'aime tout particulièrement. 

Ça n'est pas un gâteau mais j'aurais également pu placer une petite bougie pour souhaiter un très heureux anniversaire à notre Gordana :-)