Pizza Crema di Ceci e Mortadella {Pois chiches et Mortadelle}

Pendant longtemps, je n'ai pas particulièrement porté dans mon coeur la pizza al taglio... et puis un jour, j'ai rencontré les pizze de Gabriele Bonci (et Gabriele Bonci par la même occasion ;-) 

Et depuis, j'adore ce type de pizza si classique à Rome. Comme partout, on trouve dans la ville éternelle de mauvais mais aussi de très bon endroits pour déguster une petite portion de pizza al taglio (à la coupe). Mais la meilleur de la ville de l'avis de beaucoup - et donc vous l'aurez compris, du mien - c'est celle de Bonci. 

Mais pourquoi je vous parle de ça ? Tout simplement parce que la pizza que je vous propose aujourd'hui est la reproduction d'une des siennes. Bon, celle de Bonci reste la meilleure mais celle-ci tient plutôt bien la route ;-) 

Question ingrédients, soyons clairs, les pois chiches et la mortadella ça n'est pas une association très évidente (du moins pour moi) et pourtant, c'est excellent ! Quand je l'ai vue au milieu des autres, cette pizza m'a tout de suite tapée dans l'oeil et je n'ai pas été déçue. Le contraste entre la pâte encore tiède et les produits froids sur le dessus (on ne passe pas la mortadella au four pour ne pas faire fondre son gras) est très agréable et surtout le contraste entre les deux saveurs m'a beaucoup plu. J'espère que cela sera aussi votre cas :-) 

Bouchées apéritives Mortadelle, Mozzarella et Piment jalapeño

Dernière étape de la semaine "apéritif", toujours en Italie, mais cette fois avec un clin d'oeil à une destination un peu plus exotique puisque cette bouchée apéritive contient du Piment jalapeño, un petit piment mexicain. L'idée de base n'est pas mienne puisque le mariage mortadelle / piment est quelque chose que j'ai goûté à Venise (qui n'est ni la patrie de la mortadelle, ni celle des piments ;-).
Dans beaucoup de bars de Venise, il est commun de déguster des cicchetti, des petites choses à grignoter pendant l'apéritif. Vous pourrez d'ailleurs entendre les gens parler "d'andare a fare cicchetti" cad "d'aller prendre un verre en mangeant deux trois trucs", voire plus si vous êtes comme moi... Il y a un endroit que j'ai particulièrement aimé à Venise pour ça, c'est le Bottegone. Un bar plein de monde (beaucoup d'étudiants, l'Université Ca' Foscari n'est pas loin) et où les cicchetti sont tous énormes et à 1euro (même si le cours a peut-être augmenté depuis :-)

Parmi les nombreux plats que la petite dame apportait il y avait une énorme tranche de mortadelle surmontée d'un gros piment doux (imaginez-vous la chose presque de la taille d'une main !). Tout le reste était très bon, mais je dois avouer que celui-ci m'a particulièrement marquée. 

Pour donner un côté un peu plus gérable à la composition (imaginez-vous la classe quand vous devez manger ça avec les mains ^^) j'en ai fait de petites bouchées. La mozzarella di buffala quant à elle est ici dans sa version mini - des "ciliegine" ou "petites cerises" en italien - et apporte un peu de fraîcheur à l'ensemble.

Bouchée apéritive Mortadelle, Mozzarella et Piment jalapeño (pour 10 bouchées) :
200 g de Mortadelle (une tranche bien épaisse pour pouvoir y découper des petits cubes)
1 piment jalapeño
5 ciliegine di mozzarella di buffala (à défaut, 1 boule de mozzarella di buffala)

Découper des carrés de mortadelle. Détailler les petites mozzarelle en deux. Laver le piment, le couper en deux et retirer l'ensemble des grains. Tailler des carrés de piment d'une taille équivalente à la moitié de celle des carrés de mortadelle (sinon, ça pique).

Procéder au montage des bouchées. Une demi mozzarella, un dés de mortadelle, un carré de piment pour faire le petit chapeau et le tour est joué :-)