Tarte à la Rhubarbe et au Cabécou

La recette du jour n'est pas - contrairement aux apparences - une recette sucrée salée... du moins pas trop 😏

Pour la nouvelle édition de Recette autour d'un ingrédient lancé par Samar de Mes inspirations culinaires et Soulef d'Amour de cuisine, Marion de Marmotte cuisine nous a proposé de travailler autour de la rhubarbe. Et j'adore littéralement la rhubarbe, comme presque tous les produits acidulés en réalité. 

Bien évidemment je la consomme le plus souvent dans des recettes sucrées (la tarte à la rhubarbe meringuée faisant partie de mes options préférées) ou dans des sirops mais je dois avouer que la rhubarbe se marie très bien avec des produits salés. 


C'est un peu ce qui préside à la recette du jour puisque j'ai opté pour quelque chose de simple mais un peu original. La tarte officie presque comme un trompe l’œil puisqu'elle pourrait passer pour une tarte à la rhubarbe classique... le fromage de chèvre en moins 😉

Il faut dire que la rhubarbe est à la base une plante très peu sucrée et que les desserts qui l'utilisent nécessitent donc souvent une bonne dose de sucre. Lorsqu'on la prépare comme un légume, elle apporte une touche un peu acidulée aux plats mais pas une saveur sucrée (d'où ma remarque du début). 

Elle se marie très bien avec les produits moyen-orientaux ou asiatiques (les épices comme le cumin, le sésame, les aubergines) mais aussi avec les fromages de chèvre ou de brebis. J'ai donc utilisé des cabécous un peu faits pour relever ma tarte. Parce que oui, la rhubarbe est délicieuse en version salée mais elle perd un peu de peps et de relief. Vous pouvez donc varier à l'infini mais choisissez-lui des compagnons ayant du caractère 😉

Tarte à la rhubarbe et au fromage de chèvre (pour 4 personnes)

1 abaisse de pâte brisée
100 g de rhubarbe soit deux petites branches
4 cabécous (ou un autre fromage de chèvre un peu fait)
2 œufs
90 ml de crème fleurette
sel

Déposer la pâte brisée dans un moule rectangulaire ou un petit moule rond et la piquer à la fourchette. Filmer et entreposer au frais. 

Dans une petite casserole faire fondre deux cabécous coupés en cubes dans la crème fleurette. Fouetter régulièrement pour obtenir une préparation uniforme et onctueuse. Une fois que les fromages sont fondus, réserver. 

Préchauffer le four à 200°. Nettoyer la rhubarbe, l'éplucher et la couper en petits tronçons pas trop épais. Reprendre la pâte et y répartir les morceaux de rhubarbe. Reprendre la crème mélangée au chèvre et la battre à la fourchette avec deux œufs. Saler puis verser la préparation sur la pâte. 

Prendre les deux cabécous restants et les couper en deux afin d'obtenir deux ronds de taille égale. Les disposer sur la pâte puis enfourner et faire cuire 15-20 minutes, le temps que  la pâte cuise et que le dessus de la tarte dore. 

Servir chaud ou même froid avec une salade verte.

NOTE : 
Si vous souhaitez atténuer le côté acide de la rhubarbe pour la faire s'approcher d'un légume, vous pouvez la plonger dans l'eau bouillante quelques instants avant de l'utiliser. Pensez seulement à bien l'égoutter avant de la déposer sur la pâte. 

Liste des recettes

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises

Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Gâteau crémeux à la rhubarbe

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Trifle à la rhubarbe

Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Rhubarbe façon tiramisu aux biscuits roses de Reims

Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec un Cake moelleux à la rhubarbe

Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un Tiramisu rhubarbe fraise

Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Carrés pâtissiers à la rhubarbe

Annabelle de Merveille et gourmandise avec Tarte rhubarbe, crème vanillée et palet breton

Delphine du blog Oh la gourmande.. avec un Gâteau Streusel à la rhubarbe

Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Tiramisu amaretto, rhubarbe et framboises

Malika de Mille et une saveurs dans ma cuisine avec Tarte à la rhubarbe et aux framboises

Christelle du blog La cuisine Poupoule

Sylvie du blog La table de Clara avec des Muffins rhubarbe et fraises

Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut… 

Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec une Panna conta lait de coco et rhubarbe

Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une Tarte rustique à la rhubarbe

Samar de Mes inspirations culinaires avec une Glace framboise rhubarbe sans sorbetière

Céline du blog Une abeille en cuisine avec une Tarte pomme/rhubarbe

Brigitte du blog Les filles à table !  avec une Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose

Hélène du blog Keskonmangemanan? avec un Filet de poisson blanc sauce rhubarbe

Florence de Au Fil du Thym et Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice

Justin du blog TheGarden-Of-Delights avec une Jalousie pomme, fraise et rhubarbe

Christine du blog Pause-Nature

Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec une Tarte salée rhubarbe et cabécou

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises

Martine du blog Kilomètre-0.fr avec une Verrine rhubarbe framboises

Cécile du blog La cuisine de Cécile avec un Crumb cake à la rhubarbe

Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs

Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe

Retrouvez également Petite cuillère et Charentaises sur Instagram 😋