Lasagnes roulées façon Puttanesca

Le soleil est (enfin) revenu ! Du coup c'est un peu lui la star de mes photos. L'autre star reste bien évidemment le plat ^^

Cette fois à plus forte raison l'esthétique du plat puisque ces lasagnes sont un peu particulières. Lorsque Bénédicte de Osez la gourmandise nous a proposé comme thème pour cette 44ème Battle food : le roulé dans tous ses états ; je dois bien avouer que j'étais un peu en peine... 

S'il y a bien une chose que je n'ai pas l'habitude de faire en cuisine, c'est celle de rouler des préparations. Peut-être aussi parce que je ne suis pas très manuelle comme fille. Je crois d'ailleurs qu'il n'y a aucune recette correspondant à cette caractéristique sur le blog. 

Donc nouveauté : désormais, je roule. Oui, mais quoi ? Les bûches et autres desserts à base de génoise étaient pour moi inenvisageables. Et au détour d'un placard de cuisine, illumination ! J'allais rouler des lasagnes ! Dans une frénésie d'achat de pâtes, j'avais mis la main sur un paquet de lasagna riccia, des lasagnes "bouclées" avec de jolies petites ondulations sur les bord. Comme souvent j'étais super contente en les achetant ("je vais faire des belles lasagnes") et puis en y réfléchissant bien, cachées sous de la sauce tomate et de la béchamel... mes feuilles de lasagne pouvaient tout autant être classiques. 

Alors que pour les rouler et laisser voir cette particularité, elles étaient parfaites ! La seule difficulté "technique" - même les rouler est assez simple - c'est de les faire cuire avant de les garnir et de les passer au four. En théorie on ne le fait pas puisque les pâtes sont désormais aptes à être cuite directement au four, en se nourrissant de la sauce. 

Comme ici il y en a relativement peu (pour ne pas cacher l'aspect roulé), il faut forcément les cuire et pas toutes ensemble pour éviter qu'elles ne collent. Sinon, tout le reste est très simple ;-)

Même la garniture est très facile puisqu'il s'agit d'une "presque" sauce à la puttanesca (je m'abstiendrai de traduire, vous aurez compris le sens), un grand classique de la cuisine italienne. La caractéristique de cette sauce originaire de Campanie est de pouvoir être préparée très rapidement donc ici c'est parfait. Vous pouvez aussi tranquillement utiliser une garniture plus classique (artichauts, ragù à la mode de Bologne ou d'une autre viande,...) du moment qu'elles sont suffisamment crémeuses et humides. Par goût j'ai fait une version sans anchois mais la recette d'origine en contient. 

Trêve de bavardages et place à la recette... roulez jeunesse ! 

Lasagnes roulées façon puttanesca (pour 4 personnes en plat unique)

8 feuilles de lasagne riccia 

600 g de passata de tomates + 100 g pour garnir 

100 g d'olives noires dénoyautées
20 g de câpres sous sel 

3-4 belles branches de persil 

2 gousses d'ail hachées

1 pincée de piment

Huile d'olive
1 boule de mozzarella 
2 CS rases de crème liquide
Quelques feuilles de persil pour la décoration

Préparer la sauce. Dessaler les câpres en les faisant tremper 15 minutes dans l'eau. Couper les olives noires en petits morceaux. 

Dans une poêle, faire revenir l'ail haché, le piment et les câpres dans l'huile d'olive. Une fois que l'ail est devenu translucide, ajouter les olives et la passata puis laisser cuire pendant une vingtaine de minutes, les temps que la sauce réduise. En toute fin de cuisson, ajouter le persil grossièrement haché. 

Pendant ce temps, cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d'eau salé pendant 10 -11 minutes. Je vous conseille de ne pas en cuire plus de 4 à la fois et donc de faire deux tours. Égoutter les pâtes et les déposer sur une feuille de papier cuisson en ne les superposant pas. 

Préchauffer le four à 170°. Prendre un plat à gratin (23x23) et le garnir de papier cuisson (ou bien le beurrer). Badigeonner les lasagnes de sauce sur toute la longueur jusqu'à ce que cette dernière soit terminée. Rouler les lasagnes sur elles-mêmes puis les placer dans le plat. 

Couper la mozzarella en tranches très fines. Napper le dessus des lasagnes avec la sauce tomate (non cuite) restante puis déposer les morceaux de mozzarella. 

Enfourner pour une petite dizaine de minutes, juste le temps que le fromage fonde et en faisant attention à ce que les bords des lasagnes ne brûlent pas. 

Sortir le plat du four et décorer éventuellement avec quelques feuilles de persil. 

Liste des participants 

Bénédicte Douceurs Maison, Oriane la Femme à tête de Chou , Déborah Maman Pâtisse, Isabelle Zabou s’éclate en cuisine, Jenna Bistrot de Jenna, Florence Au Fil du thym, Audrey Cooking&co, Clém & Lilou l’Atelier des Dindinettes,  Poppy Poppyseedchanel, Gabrielle Petite cuillère et charentaises,  Evin sur son Nuage,  Sandra Encore un gâteau,  Valérie Framboises et Bergamote,  Sarah les Trois Madeleines, Elsa Envie d’une recette Végétalienne ?, Nath Pourquoi je Grossis, Annie by acb4 you,  Mélina & Chocolat,Isabelle Quelques grammes de gourmandise, Mademoiselle cuisine de la cuisine maison et pourquoi pas moi, Emilie Emilie Sweetness, Astrid Gourmiland,  Céline Afternoontea, Lova Graine de faim Kely, J’ai toujours aimé le jaune moutarde, Ludmilla les délices de Loulou, , Aurélie Aurélie et gourmandises, Manon,Et rond et rond petits Platapons, Hélène Keskonmangemaman ?, Docteur Chocolatine la médecine passe par la cuisine, Gordana Des recettes à Gogo, Chloé les ateliers gourmands de chloé,  Les Bonnes Petites Recettes de Lagrandepages, Complètement meringuée, Stéphanie  Fil et croq, Mimi une gourmandise  en Musique, Maria cuisine et déco by Maria, Catalina le blog de cata,  Alison Rapelle toi des mets, Julia Cooking Julia, Lisa Pâtisseries a croquer, Mademoiselle Mylène,Natly une cuisine pour Voozenoo, Cath MIAM la cuisine de Cath, Fabienne ma cuisine salée mes envies sucrées, Anne Glob’Cooker,  Chaimae une pincée de sel, Cyrielle Petits Pois, Gaelle, Food Fun foto,  Laure et Mélanie Double Portions, Marine la Polygraphe,  Melencuisines, Emy Iza cuisine  2  sœurs,  Patou Karibo Sakafo, Sandrine Le dessert c’est pour moi, Clara la table de Clara, Julia les Cookines, Edwina Colored-cooking, Corinne Mamou&Co, Captain-slip, La gourmandise de violette, Valérie Gourmandise et passion, laurence les goûts et les couleurs de laurence,  serial baker,Mélanie les recettes de mélanie, craquounette avenue , Clik, Cook and taste, Régal de paresse, Isabelle Lapierre Zabou, delphine oh la gourmande 

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