Ma Tarte aux Pommes préférée

Après avoir fait le Yummy Bikini Day et le Yummy Day givré, Yummy Magazine nous propose un Yummy Day Doudou. Grande adepte du cocooning, des couvertures et autres charentaises, cette idée m'a tout de suite plu. 

Oui, mais qu'est-ce qui pour moi représente cette idée de réconfort ? Sans hésiter, je suis allée chercher du côté des desserts... Finalement, mon choix s'est porté sur une tarte que j'adore et que ne fait très souvent qu'en automne : la tarte aux pommes. Il s'agit de la meilleure des tartes au pommes à mes yeux :-)

C'est la recette de ma mamie mélangée à celle d'une amie de ma maman (celle qui m'a appris notamment à faire le farci poitevin) et je dois avouer qu'elle est juste délicieuse ! Je l'associe toujours à l'automne certes à cause des pommes, mais aussi en raison de la gelée de coings qui vient napper la tarte en fin de cuisson. Elle lui donne du brillant et son côté très légèrement sucré. C'est un peu le dessert réconfort que je mangeais - dans une autre version - le dimanche quand j'étais enfant. 

A défaut d'être - pour tout le monde - la tarte aux pommes parfaite, elle est au moins pour moi la meilleure :-)

Camembert frit à la Gelée de Framboises { Battle Food # 24 }

Le fromage, moi, ça me parle ! En cuisine, tout particulièrement le fromage fondu pour être honnête. Donc quand Sabine du blog Délice Céleste a annoncé le thème de cette 24ème Battle Food (et la première pour moi), j'ai foncé !

Ensuite, il a fallu trouver une idée. Le fromage, c'est vaste comme thème, du coup j'ai fait l'inventaire des accords que j'affectionne particulièrement et où le fromage est mis en valeur. Et question fromage il y a une chose que j'adore... c'est le mariage avec des fruits. Chèvre et cerises, fromages persillés et pâte de coings, chèvre et pêches ou même fraises, le fromage se porte à différentes variations avec des fruits plus ou moins sucrés. 

Une cohabitation moins évidente est celui camembert / fruits, pourtant ça existe... et c'est même quelque chose de très classique au Danemark ! Un des plats "traditionnels" est le camembert frit à la confiture de framboises.

La découverte de cette "spécialité", je l'ai fait il y a très longtemps dans le livre "Les 12 Petits Européens" de Nicole Lambert (l'auteur des Triplés). À l'époque, il y avait 12 pays en Europe (depuis, le titre du livre a changé) et il évoquait dans une double page les habitudes de chaque pays, décrit par l'un de ses petits habitants. Je me souviens d'avoir été fascinée par le petit-déjeuner composé de petits-gâteaux en Italie, mais surtout très étonnée de cette spécialité danoise qui me semblait à l'époque une parfaite hérésie... comme quoi, tout change :-)

Pour passer le stade de la surprise à l'annonce de la recette (et une fois devenue adulte), il suffit d'envisager ce que l'on fait dans certaines autres régions. Dans le Sud-Ouest, on mange du fromage de brebis avec de la confiture de cerises noires et c'est délicieux. En Espagne, j'ai goûté du fromage avec de la pâte de coing... En fait, le fromage en version sucrée / salée... c'est franchement bon ! 

Rassurez-vous, j'ai tout de même pris une précaution pour cette recette : un camembert pas trop fait (avec tout mon respect pour les danois, je doute que leur camembert puisse rivaliser avec le normand bien fait ^_^ ) aussi pour des questions pratiques puisque plus il est fait, plus il y a de risque qu'il s'échappe à la cuisson. Je crois que je suis prête à être reniée par mon normand de papa... 

Brownie in a Jar va in Bretagna...

Pas de panique... la recette du jour est en italien ^_^ (la version française est juste en dessous). Je vous explique pourquoi. En me promenant sur le blog italien Crème de Cassis, j'ai découvert un petit jeu où il n'y a rien à gagner mais où l'idée était de réaliser un "Cake in a jar", un gâteau dans un pot. Une idée que je trouve sympa pour faire des mono-portions ou pour un pique-nique par exemple. Comme la rédactrice du blog qui héberge l’événement adore notre belle Bretagne, mon gâteau (en l’occurrence un brownie) est allé faire un petit tour de ce côté là du pays avec deux produits qui en sont de beaux représentants : la gelée de pomme et les crêpes dentelles. Un petit dessert ludique et délicieux :-)

Essendo questo blog un blog francese - scritto nella mia lingua madre - ecco per voi una traduzione  della ricetta (scusatemi per gli eventuali errori). Quando ho scoperto il blog di Beatrice e l'idea del "Cake in a jar", ho deciso di partecipare nonostante la barriera della lingua :-) La mia partecipazione è quindi fuori concorso ma vi presento "Brownie in a Jar va in Bretagna", la regione francese preferita di Beatrice :-)

E' un semplice brownie con tra ogni strato un po' di marmellata di mela, un po' di crêpes dentelles e sopra tanta chantilly :-)

Brownie in a Jar va in Bretagna (per 4 personne)
Per il  brownie :
150 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero a velo
100 g di burro
100 g di farina
20 g di cacao amaro
2 uova
1 pizzico di sale

Per la chantilly :
20 cl di panna molto fredda
1 cucchiaio di zucchero a velo

6 cucchiai di marmellata di mele
6 piccole crêpes dentelles + 2 per la decorazione

Preparare i brownies. Preriscaldare il forno a 200°. Spezzare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto, aggiungere il burro tagliato a dadini. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Battere le uova con lo zucchero finché il composto non diventa molto chiaro. Aggiungere la farina setacciata, il cacao, il sale, e infine il cioccolato fuso. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Versare l'impasto in uno stampo quadrato imburrato e infornare per circa 30 minuti. Sfornare il brownie e lasciarlo raffreddare. Toglierlo dello stampo e tagliarlo in modo che possa entrare nei vasi. 

Preparare la chantilly. In una ciotola molto fredda, battere con la frusta meccanica la panna anche essa molto fredda. Dopo qualche minuto, quando inizia a montare, aggiungere lo zucchero senza smettere di battere. 

Montare il dolce. In piccoli contenitori, mettere prima uno strato di brownie, poi un po' di marmellata di mele (circa 1 cucchiaio) poi un po' di bricciole di crêpes dentelles. Ricominciare finché non ci sono più brownies. Infine, ricoprire il dolce con la chantilly e con le crêpes dentelles rimaste. 

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LA RECETTE EN FRANÇAIS :

Brownie in a Jar va en Bretagne (pour 4 personnes)
Pour le  brownie :
150 g de chocolat noir
150 g de sucre glace
100 g de beurre
100 g de farine
20 g de cacao amer
2 œufs
1 pincée de sel

Pour la chantilly :
20 cl de crème fleurette très froide
1 CS de sucre glace

6 CS de gelée de pomme
6 petites crêpes dentelles + 2 pour la décoration

Préparer le brownie. Préchauffer le four à 200°. Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain marie. Une fois fondu, ajouter le beurre mou coupé en petits dés et bien mélanger à nouveau. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, le cacao amer, la pincée de sel puis le chocolat fondu. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 

Verser la pâte dans un moule carré préalablement beurré et enfourner pour environ 30 minutes. Sortir le brownie du four et le laisser refroidir. Le démouler puis le tailler en petits ronds pouvant entrer dans les pots pour le service. 

Préparer la chantilly. Dans un bol préalablement entreposé au réfrigérateur, battre la crème fleurette bien froide en chantilly. Après quelques minutes (quand la crème commence à monter), ajouter le sucre glace sans cesser de battre.

Monter le gâteau. Dans des petits récipients, mettre en premier une couche de brownie puis un peu de gelée de pomme (environ 1 CS) et un peu de crêpes dentelles réduites en miette. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du brownie. A la fin, recouvrir généreusement le gâteau de chantilly puis des crêpes dentelles restantes.