Mulled cider... le cidre chaud aux épices des Anglais

Pour que Noël ne s'arrête jamais... voici un grand classique des fêtes outre-Manche : le mulled cider. Cousin du bien connu mulled wine - ce vin chaud que l'on retrouve du nord au sud de l'Europe - s'en est aussi une version un peu plus locale puisque si le Royaume-Uni produit du cidre en quantité... ce n'est pas le cas du vin. 

Le cidre chaud (puisque c'est la traduction) est quelque chose que j'ai découvert non pas pendant ma période anglaise mais lors d'un voyage beaucoup plus récent à Londres dans la période de Noël. Du rouge et du vert partout, de la déco et des chansons de Noël à profusion... lorsque les anglais fêtent quelque chose, ils ne le font pas à moitié ! 

Comme je suis toujours attirée par ce qui se mange et se boit, j'avais fait un détour par l'inévitable - et magique lorsqu'on est fan de gastronomie - Borough Market. Entre les viennoiseries de folies, les jus verts et la viande d'émeu... j'avais goûté dans un petit stand un cidre chaud.


Pour être tout à fait honnête, c'est presque quelque chose que j'aime plus que le vin chaud. Il faut dire que mes amis qui en préparent on tendance à avoir la main lourde et à ne pas vraiment couper le vin comme il m'arrive de le faire 😅 Le cidre chaud est beaucoup plus délicat, principalement en raison de sa gradation alcoolique bien moindre mais aussi en raison du fruit qui le compose. 

Je n'ai jamais testé la version à base de poiré - ce cidre de poire normand - à laquelle je pense depuis quelques temps mais j'imagine que cela doit être délicieux et encore plus doux. 

Demain le 26, c'est Boxing Day en Angleterre et c'est donc - théoriquement - un jour férié... de quoi déguster un petit verre de cidre chaud (avec modération afin de pouvoir suivre les matchs de Premier League 😏). Et comme aujourd'hui nous sommes le 25 décembre, j'en profite pour vous souhaiter à tous un très joyeux Noël 💖

Mulled cider (pour 8 verres)

750 ml de cidre de pomme de très bonne qualité

200 ml d’eau

80 g de sucre 

2 bâtons de cannelle

2 étoiles d'anis étoilé

1 clou de girofle 

1 pincée de noix de muscade râpée 

8 tranches fines d'orange bio (facultatif)

Verser le cidre dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Lorsqu'il commence à être chaud, ajouter les épices et la moitié du sucre puis porter à frémissement. 

Éteindre ensuite le feu sous la casserole, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes. Retirer les épices, ajouter le reste du sucre (petit à petit en fonction de votre goût) puis faire chauffer à nouveau quelques instants. 

Répartir les tranches d'orange dans les verres et verser le cidre chaud dessus avant de servir. 

NOTE : 

Pour les plus petits ou tout simplement ceux qui ne boivent pas d'alcool, vous pouvez tout à fait remplacer le cidre par du jus de pommes. Il vous suffit de retirer au moins la moitié du sucre de la recette (personnellement je n'en mets qu'une petite cuillère par verre).

Avec cette recette je participe à l'édition du mois de décembre de Compile-moi un menu organisé par mes chères Nath de Une cuisine pour Voozenoo et Sandra d'Encore à gâteau. Cette fois nous avons un parrain et Eric du blog Chez papa Rico nous a proposé comme thème les gourmandises de Noël. J'espère que vous prendrez tous les trois un petit verre de cidre ou de jus de pommes chaud 😊

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