Verrines de Noël : Panna cotta au Citron

Les desserts dans les bulles façon "boule à neige" sont (redeviennent ?) à la mode. Vous le savez, lorsque cela touche à Noël, j'ai à nouveau quatre ans et demi... donc j'adooore l'idée 😍 On en trouve toute prêtes dans le commerce bien évidemment, mais je vous propose de réaliser quelque chose de semblable avec les moyens du bords, nos bonnes vieilles verrines... si elles sont un peu arrondies, cela fera l'affaire 😉

Pourquoi je vous propose une verrine pour un dessert de fête (comme l'an dernier avec la panna cotta aux chataîgnes me direz-vous...) ? Parce que cette année j'ai le plaisir de faire partie du jury pour le défi du mois de décembre du site Recettes.de. Et le thème que nous avons choisi est "Ne bûchons pas pour Noël". 

Deux idées derrière ce titre : à la fois des desserts qui changent un peu de la traditionnelle bûche, mais aussi des recettes sans prises de tête et que l'on peut préparer à l'avance (et ça, c'est très très bien 😏). J'ai donc jumelé les deux impératifs et voici donc un dessert qui n'est pas une bûche ET qui se prépare à l'avance 😉 Parce que vous comme moi - je l'imagine - on a envie de passer les fêtes en tête à tête avec nos proches et pas avec la dinde (qui a nettement moins de conversation que nos proche, en théorie). 

La recette est toute simple (seul l’élément de décoration demande un peu de temps) mais c'est un dessert à la fois parfumé et crémeux mais aussi léger et rafraîchissant grâce au citron... et ça en fin de repas, ce n'est pas du luxe 😄

Étonnamment cette année, je ne avis pas faire de verrine pour les fêtes... mais ça c'est une autre histoire, je vous en reparlerai plus tard 😉

Panna cotta au citron (pour 6 grandes verrines ou 4 plus petites)

Pour la panna cotta : 

250 ml de crème fleurette

250 ml de lait 

25 g de sucre glace

2 cc d'agar agar 

4 CS de jus de citron
un peu de zest de citron

Pour le citron cristallisé : 

1 citron bio

2 CS de sucre cristal + 4 autres cc 

2 CS d'eau

Mélanger le lait et la crème fleurette dans une casserole. Faire chauffer à feu doux puis ajouter l'agar agar. Porter le mélange à petite ébulition pendant 1 minute en mélangeant continuellement. 

Ajouter le sucre et fouetter à nouveau puis retirer la casserole du feu. Laisser tiédir pendant une petite minute puis ajouter le jus de citron, le zeste, fouetter la préparation et la verser dans les verrines. 

Entreposer la panna cotta au réfrigérateur pendant au minimum 3 heures (mais le mieux restant une nuit entière). 

Préparer les citrons cristallisés. Couper le citron en très fines lamelles puis les disposer dans une casserole avec les 2 cuillères à soupe de sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau. Faire chauffer le tout à feu doux en retournant régulièrement les tranches de citron. Lorsque le caramel commence à se former, retirer les tranches de citron et les disposer sur le papier cuisson. Saupoudrer chaque face de sucre cristal et laisser sécher une nuit. 

Juste avant de servir, décorer les verrines avec les tranches de citron cristallisés. 

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