Fondant aux Amandes et glaçage à l'Amaretto

Ce fondant aux amandes est le gâteau officiel de la team Bouboule... mais c'était aussi le gâteau d'anniversaire de mon petit frère cette année 😊

Il faut dire que les choses se sont bien enchaînées. Cette semaine, mon amie Hélène de Keskonmangemaman? fête les 4 ans de son blog. A cette occasion elle nous a concocté un concours dans lequel il faut préparer une recette présente sur son blog.

Et la semaine dernière, c'était l'anniversaire de mon cher petit frère ! Je l'adore mais il n'aime pas les gâteaux au chocolat (à croire que nous ne sommes pas frère et soeur 😄). Donc tous les ans au mois de janvier, je m'efforce de trouver une idée... Certaines recettes de gâteaux à la noix de coco en sont les témoins 😉

Mais cette année zéro soucis, je suis allée chercher mon idée chez Hélène ! J'ai donc choisi le fondant aux amandes qui me semblait plus que délicieux... Et il l'est. 

En réalité, le seul changement que j'ai apporté, c'est de modifier le glaçage... il n'est plus au rhum mais à l'amaretto pour renforcer la saveur d'amande amère 😉 J'ai aussi parsemé le gâteau d'amandes effilées pour le côté croquant.

J'espère que ce gâteau vous plaira autant qu'à moi... Happy B Keskonmangemaman ! 

Fondant aux amandes (pour un moule rond de 20 cm de diamètre)

300 g de poudre d'amandes

220 g de sucre

150 g de beurre mou

6 œufs
1 poignée d'amandes effilées (facultatif)
Pour le glaçage : 
100 g de sucre glace
1 grosse CS d'amaretto

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème lisse. Ajouter ensuite les œufs un à un en les incorporant à chaque fois. Verser la poudre d'amande et bien fouetter l'ensemble pour obtenir une pâte souple. 

Préchauffer le four à 180°. Prendre un moule en silicone ou beurrer généreusement puis fariner un moule classique. Verser la pâte à gâteau dans le moule. 

Enfourner le gâteau pour 35 à 40 minutes. En fin de cuisson, contrôler avec la pointe d'un couteau pour voir si le fondant est cuit. 

Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir avant de le démouler. 

Préparer les amandes effilées. Faire chauffer à sec une poêle anti-adhésive puis y mettre les amandes. Faire toaster quelques minutes en remuant régulièrement afin d'obtenir des amandes légèrement colorées. Réserver. 

Préparer le glaçage. Dans un bol, fouetter énergiquement le sucre glace est l'amaretto. Réserver en attendant que le gâteau soit complètement froid. 

Verser le glaçage sur le gâteau puis parsemer d'amandes effilées grillées. Laisser sécher avant de servir. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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