Samoussa au Boeuf et aux Petits pois

Aujourd'hui commence notre semaine de cuisine créole ! 

Avec quelques copines blogueuses (et un copain) nous avons décidé de recommencer nos petits voyages culinaires autour du monde.

Et cette fois, c'est Valérie qui est à l'origine de ce joli thème de la cuisine créole. Même si le terme recouvre une grande variété de réalités - les linguistes, les sociologues et les historiens ce sont beaucoup penchés sur la question - en gastronomie le terme désigne la cuisine des Caraïbes, de La Réunion, de Madagascar, de l'île Maurice et de la Guyane. D'une manière beaucoup plus générale on regroupe sous ce terme toutes les cuisines où le métissage est l'essence même d'une préparation. 

Pour ma part, ma connaissance de la cuisine créole est assez limitée mais elle est liée à la Guadeloupe, à la Réunion et à ces amis qui sont à l'origine de ces souvenirs :-) 

La recette que je vous propose aujourd'hui est tout à fait dans cet esprit. Elle est la tentative de reproduction de ma première rencontre (mémorable vous l'aurez compris) avec ces délicieux petits triangles que l'on nomme samoussa. Je devais avoir 6-7 ans et à la fête de fin d'année de mon école, le papa réunionnais d'une copine tenait un stand où il faisait frire des samoussas (je ne sais pas si cela serait encore possible aujourd'hui). C'était pour moi une denrée méconnue mais j'ai toujours été curieuse / gourmande / amatrice de plats épicés. Le côté piquant, tout chaud et merveilleusement parfumé de ces samoussas a été une véritable révélation pour moi. L'autre raison à cela était la présence de petits pois dans la farce que pour la première fois j'appréciais. Je pense que j'ai du mettre ensuite une bonne dizaine d'année avant d'en remanger ;-)

Voilà l'histoire de ce plat dont je n'ai jamais eu la recette exacte mais qui ressemble un peu à ce que j'ai goûté ce jour là. 

Grosse entorse à la préparation d'origine : j'ai cuit mes samoussas au four ! Le maillot de bain à ses raisons... vous connaissez la suite ;-) 

Je les ai servis avec un peu de sauce pimentée (dont vous trouverez la recette ICI) légèrement diluée. Mais vous pouvez aussi préparer - pour une version plus douce - une sauce rapide au yaourt en y ajoutant un peu de sel et de la coriandre hachée. 

Samoussa au Boeuf et aux Petits pois (pour 20 samoussas)

350 g de bœuf haché

100 g de petits pois en conserve 
10 feuilles de bricks

1 gros oignon

1 cuillère à café de curcuma

1 pincée de piment en poudre

1 CS d'huile d'olive + un peu pour la cuisson 

Sel

Couper finement l'oignon et bien égoutter les petits pois. 

Dans une poêle, faire revenir doucement l'oignon dans l'huile d'olive. Quand ils sont devenus translucides, ajouter la viande de boeuf hachée ainsi que le curcuma et le piment. Saler puis faire cuire très rapidement, juste le temps de dorer la viande à l'extérieur (2 minutes environ). Ajouter les petits pois et bien mélanger. Retirer la préparation du feu et laisser tiédir. 

Couper les feuilles de brick rondes en deux. Prendre une moitié et la replier pour obtenir une longue bande rectangulaire. Déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de farce à l'une des extrémités puis plier immédiatement pour former un triangle. Continuer à plier ainsi tout le long de la pâte puis fermer en humidifiant légèrement la dernière partie. Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. 

Préchauffer le four à 180°. Disposer les samoussas sur la plaque du four recouverte de papier cuisson puis les badigeonner d'un peu d'huile. Enfourner pour une bonne quinzaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. 

NOTES : 
Bien évidemment, vous pouvez tout à fait frire ces samoussas ;-) 

Si vous utilisez des petits pois frais au printemps, n'oubliez pas de les cuire avant de les utiliser.

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Et pour retrouver toutes les recettes des copains et des copines, c'est par ici : 

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