Eton mess façon Forêt noire {Chocolat, Cerise et Crème fouettée}

Après vous avoir invité chez moi, la nouvelle édition de la Battle food se déroule ce mois-ci chez Déborah de Maman pâtisse. Son thème ? La crème de la crème... tout un programme 😏

Une idée comme celle-ci ne peut que m'enchanter (j'ai bien fait de lui passer le flambeau) et je dois avouer qu'en grande amoureuse de la crème sous toutes ses formes, j'en salivais d'avance. 

Oui, mais quel dessert faire ? Vous noterez au passage que je n'ai pas un seul instant envisagé de faire du salé.... Les semaines passées, j'ai fait beaucoup de meringue (vous allez découvrir pourquoi dans la semaine à venir) et je dois bien avouer que je n'avais pas envie de toutes les manger telles que préparées originellement. Que faire avec des meringues en trop ? Un Eton mess bien sûr !

Vous connaissez déjà certainement ce dessert typiquement anglais, un joyeux mélange - pour ne pas utiliser un autres mot 😄 - de meringue, de chantilly et de fruits. Mes meringues étaient au chocolat, je venais d'ouvrir mon dernier pot de cerises au sirop... chocolat + crème + cerises = Forêt noire 😋 

Oui je sais, je fais des raccourcis rapides mais c'est comme ça qu'est née l'idée de cet Eton mess un peu allemand. J'ai un peu adapté la recette pour limité le côté trop sucré que l'on trouve parfois dans ce dessert. La chantilly est donc devenue une simple crème fouettée. D'ailleurs si cet été vous décidez d'opter pour cet Eton mess, vous pouvez tout à fait utiliser des cerises fraîches et ajouter un peu de sucre dans la crème... sans oublier de faire compoter quelques minutes les fruits pour avoir un peu de sauce.  

J'espère que l'idée vous plaira 😊

Eton mess façon Forêt noire (pour 4 personnes)

Pour la meringue :

60 g de blancs d’œufs soit environ les blancs de deux œufs 
(d'un ou deux jours, conservés au réfrigérateur)
60 g de sucre semoule fin 
30 g de sucre glace 
10 g de cacao amer en poudre
1 cc de colorant noir (facultatif pour la couleur)
Pour la crème fouettée :
150 g de crème fleurette très froide
1 cc de sucre glace (facultatif)
Pour le reste du dessert : 
une trentaine de cerises au sirop (mieux si faites maison)

Préparer les meringues. Préchauffer le four à 100°. Dans un saladier, monter les blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajouter une partie du sucre en poudre tout en continuant à battre. Une fois que le sucre est absorbé, verser le reste et continuer à monter au batteur. Lorsque les blancs sont montés, continuer de fouetter en ajoutant le sucre glace. Quand un "bec d'oiseau" se forme, la préparation est prête. Incorporer alors délicatement le colorant et le cacao à l'aide d'une spatule en plastique. 

Recouvrir la plaque du four avec du papier cuisson puis former des meringues. Vous pouvez les faire de la forme que vous souhaitez puisqu'elles seront ensuite émiettées. Baisser le four à 90° et laisser cuire pendant environ 2 heures en surveillant bien en fin de cuisson (tout dépend de la taille des meringues). Éteindre le four, entrouvrir la porte et y laisser sécher les meringues. 

Avant de servir, préparer la crème fouettée. Dans un saladier préalablement mis au froid, fouetter la crème fleurette (elle aussi très froide) en chantilly. Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace sans cesser de battre. Une fois la chantilly ferme, la réserver.

Monter le dessert. Dans des verrines, émietter un tiers des meringues. Ajouter ensuite quelques cerises et un peu de crème fouetté. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Liste des participants

Oh la gourmande Del, Play with food, Les gourmandises de Sandrine, Graine de Faim Kely, United colours of macarons, Les recettes de Mélanie, Par amour des bonnes choses, Craquounette Avenue, My Pastry Addiction, Gourmandises et paillettes, Par faim d’arômes, Une abeille en cuisine, Dom’s cuisine, Byacb4you, Cook a Life By Maeva, Chaud Patate, Tiny Paper Blog, La médecine passe par la cuisine, Pourquoi je grossis, Les placards de Lise, Camille Pâtisserie, Fleurs de thé, Tout simplement fait maison, Encore au gâteau, Le blog de Cata, Like cookie, Cuisine avec Djouza, La table de Clara, The garden of delights, Paresseuse Gourmande, Des recettes à gogo, Quelques grammes de gourmandise, I love cakes, Complètement Meringuée, Keskonmangemaman, Petite cuillère et charentaises, Boeuf Karotte, Vite fait bien cuisine, Maman Adèle aux fourneaux

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