Salade de Pâtes en damier {Feta, Oignon rouge, Tomate et Aneth}

La géométrie et moi, ça fait deux... Je n'étais déjà pas très douée lorsqu'il s'agissait de Pythagore et consorts mais alors en cuisine, c'est un concept qui m'est absolument inconnu. 

Du coup lorsque Nicolas du blog Nicolas est pâtissier nous a proposé comme thème de la nouvelle Bataille food la géométrie, je n'ai pas grimacé mais presque ^^

Mais comme j'aime bien les défis, surtout ceux qui sont très éloignés de mes habitudes, j'ai commencer à me creuser la tête... En réalité, je ne fais jamais de choses géométriques parce que 1- je ne suis pas super douée en travaux manuels 2- je ne suis pas patiente (qualité de base pour accepter de couper des légumes en dés réguliers...). Pour moi les plats aux formes géométriques sont synonymes de grands restaurants et par conséquent de prise de tête pour celui qui doit les préparer. 

Je n'en suis plus certaine mais il me semble que l'illumination m'est venue en cogitant sur mes lasagnes roulées. Une fois cuites et avant d'être garnies, elles avaient une belle forme bien rectiligne et régulière, presque... géométrique ! 

Pour l'idée de la salade de pâtes, c'est tout simplement parce que la forme m'a fait penser à un petit jardin avec sa bordure ondulée. Un jardin salade de pâtes, je sais, le lien n'est pas évident ^^

Question garniture, je suis allée chercher du côté de produits à la saveur prononcée. Une raison à cela : le ratio pâtes/garniture est en réalité moins équilibré que dans une salade de pâtes classique. Il fallait un légume de saison : j'ai choisi l'oignon rouge nouveau. Beaucoup plus prononcé en goût que son camarade l'oignon blanc, il a aussi le mérite d'apporter une touche de couleur. De la feta (je sais que cela fera plaisir à certaines de mes copines blogueuses ^^) et des tomates séchées mais surtout l'huile d'aneth que j'ai préparé il y a peu. L'aneth est une herbe verte - autre consigne de Nicolas - de saison et surtout très forte en goût dans cette version concentrée. 

Je vous rassure tout de suite, vous pouvez parfaitement faire cette recette en version salade de pâtes classique (j'ai d'ailleurs indiqué les quantités dans ce cas). Dans ce cas c'est plus un plat qu'une entrée. Mais le découpage des différents éléments a quelque chose de très relaxant ;-)

Salade de Pâtes (pour 4 personnes en entrée)

2 feuilles de lasagnes ondulées (sinon 200 g de pâtes courtes pour une vraie salade)

80 g de feta

2 pétales de tomates séchées sous huile

1 tout petit oignon rouge frais 

huile parfumée à l'aneth (pour la recette maison --> clic !)
quelques graines de sésame (facultatif)

Porter à ébullition un grand volume d'eau. La saler puis y plonger les deux feuilles de lasagnes. Faire cuire 10 minutes en remuant régulièrement afin qu'elles ne se collent pas ensemble. 

Pendant ce temps, préparer la garniture. Couper la feta en 20 petits rectangles de taille régulière. Détailler les  tomates séchées en 10 rectangles. Retirer la première peau ainsi que les extrémités de l'oignon rouge frais puis le couper en rondelles fines. Séparer les cercles concentriques de l'oignon les uns des autres et conserver les 20 plus ressemblants (avec le reste vous pouvez faire un soffritto ;-) 

Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et les couper en deux dans le sens de la largeur afin d'obtenir 4 "bases". Les laisser refroidir puis les disposer dans les assiettes de service . Garnir les pâtes suivant le motif de la photo et déposer quelques graines de sésame sur les cubes de feta. Napper d'huile à l'aneth et servir. 


NOTE : 
Si vous faites une salade de pâtes normale, coupez tout en petits cubes et mélanger avec l'huile à l'aneth aux pâtes une fois cuites ;-) 

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By Bistro de Jenna

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