Tarte rustique aux Oignons blancs et au Pecorino sardo

Première recette printanière... check !

Les légumes du printemps étant enfin arrivés, les recettes prennent subitement un air plus gai et des teintes plus lumineuses. Celle que je vous propose aujourd'hui a aussi un autre avantage, elle est facile et très rapide à préparer. 

Vous le savez, je n'aime pas gaspiller la nourriture et sans tomber dans les extrêmes, il y a certains "déchets" que je trouve particulièrement savoureux. C'est le cas notamment des tiges d'oignons blancs. Elles sont très présentes sur le blog - toujours au printemps - car je leur trouve un côté très frais et une saveur voisine de la ciboule si on les utilise crues. Cette fois, c'est l'oignon blanc entier que j'utilise et à nouveau dans une tarte salée. Pour lui donner une touche supplémentaire de saveur, je lui ai associé l'un de mes produits chouchou : le pecorino sardo. 

Ce fromage très puissant et au goût parfois un peu fumée (c'est le cas ici) donne tout de suite une saveur très gourmande à cette tarte au demeurant très simple. Coupé en grosses lamelles, il permet aussi de faire une belle croûte dorée sur le dessus de la tarte, la rendant plus appétissante. 

Je ne suis pas forcément favorable au terme rustique pour ce type de tartes "mal présentées". Après tout, ce qui est rustique, c'est ce qui est propre à la campagne... et je peux vous assurer que ma mamie - qui a passé toute sa vie dans le monde rural - n'aurait jamais présenté une tarte mal foncée ;-)

Tarte rustique aux Oignons blancs et au Pecorino sardo (pour 4 personnes)

1 abaisse de pâte brisée

120 g d'oignons blancs avec leurs tiges

2 grosses cuillères de crème fraîche

70 g de pecorino sardo

3 oeufs

Sel

Préchauffer le four à 180°. Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson et y déposer la pâte. Nettoyer les oignons blancs puis les hacher. Détailler le pecorino en copeaux épais. 

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et une petite pincée de sel. Ajouter ensuite les oignons hachés et bien mélanger. 

Verser la préparation au centre de la tarte puis recouvrir avec le pecorino sarde en copeaux. Rabattre les bords de la pâte. 

Enfourner pour 40 minutes, le temps que la pâte cuise et que le fromage dore. Servir à la sortie du four.