Crème Menthe-Chocolat un peu comme des After Eight { BF # 16}

Ah la crème au chocolat ! Qui n'a pas aimé ça étant enfant ? Personnellement, c'est quelque chose dont encore aujourd'hui - l'âge de raison et la majorité étant loin derrière moi - je raffole. 

C'est rapide à faire (il faut une grosse dizaine de minutes) et surtout... ça se mange très bien avec les doigts histoire de s'en mettre partout (ne me dites pas que vous n'y avez jamais trempé l'index ;-) 

Quand j'ai vu la proposition de Lucie pour cette Bataille food de réaliser une recette "souvenir d'enfance", j'ai tout de suite pensé à une crème au chocolat. Et pour l'herbe aromatique, la menthe s'est imposée à moi. Pour la simple raison que le mariage menthe-chocolat est un incontournable de mon enfance ! En numéro 1 : la glace (c'était le parfum préféré de mon père donc il y en avait toujours à la maison) et en numéro 2 : les fameux chocolats After Eight. Cette fois c'est plutôt une gentille bêtise d'enfance puisqu'en période de Noël, mon frère et moi avions l'habitude de vider l'étui de ses chocolats... tout en laissant les papiers à l'intérieur (que celui qui ne l'a jamais fait me jette le premier choux de Bruxelles). Résultat, mes parents offraient régulièrement aux invités de passage... des papiers de chocolat vides :-)

La recette, vous le verrez, c'est en fait une - presque - crème anglaise (je ne suis pas la reine de la technique pâtissière... ceci explique cela ;-) tout simplement parfumée au chocolat et à la liqueur de menthe. Un souvenir d'enfance... pas pour les enfants !

Crème Menthe-Chocolat (pour 6 pots)

200 g de chocolat noir

180 g de lait entier

100 g de sucre

4 jaunes d'œufs

3 CS de liqueur de menthe

1 CS d'eau

1 CS de fécule de maïs 

(au cas où la crème ne serait pas assez épaisse)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillère d'eau. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Pendant ce temps, faire chauffer doucement le lait. Verser ensuite petit à petit le lait sur le mélange œuf-sucre tout en fouettant doucement. Il faut arriver à une température de 85° afin que la crème soit suffisamment épaisse (ça, c'est une astuce du Chef Simon ;-) 

Ajouter le chocolat, la liqueur de menthe et continuer à cuire encore quelques minutes en remuant régulièrement pour que cela n'attache pas. Lorsque la crème nappe (et ne coule pas) elle est prête. 

Servir tiède ou froid (dans ce cas, il faut entreposer la crème couverte au réfrigérateur) dans des petites verrines.

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P.S. : Il fallait dans la photo un élément nous reliant à l'enfance, mais comme je n'en ai aucun avec moi, voici... une photo de moi avec mon objet fétiche de l'époque (inutile de vous préciser lequel j'imagine ;-)