Crème aux Fanes de Radis

Dans ma grande passion des radis, vous vous en doutez, je ne perds rien ! Et en volume, la plus grosse partie d'une botte de radis, cela sera toujours les fanes 😉

Alors j'en fais des tartes salées, des recettes d'inspiration asiatique, du risotto et bien évidemment de la soupe. Mais s'il y a une chose que je ne fais pas, c'est le pesto. J'en vois sur beaucoup de livre, j'en ai testé beaucoup mais je n'y peux rien... je trouve ça un peu amer. Et pourtant c'est une saveur que j'aime habituellement... Allez savoir 😃

Du coup, cette "nouvelle" idée à base de fanes de radis est la bienvenue. Elle est aussi le croisement de deux éléments : la Bataille Food dont le thème est "la crème de la crème" et mes oreilles qui traînent au marché sur le banc de ma maraîchère 😊

Tartinade végétale au Poivron et aux Pois chiches

Quoi de plus délicieux que les poivrons bien mûrs confits dans l'huile d'olive ? Une tartinade de poivrons confits bien sûr 😉

Symboles de l'été par excellence, les poivrons rouges font mon régal tous les ans. J'ai beau avoir à disposition des poivrons verts en début d'été, je préfère toujours attendre qu'ils mûrissent. Ce sont d'ailleurs les seuls que je mets en conserve (les verts finissent dans des sortes de ratatouilles 😇). 

La recette du jour est donc très estivale dans l'esprit mais elle a le mérite de pouvoir être réalisée également au cœur de l'hiver puisque les poivrons sont conservés sous huile ! Elle a aussi le mérite d'être entièrement végétale. 

Tartinade de Truite fumée au Raifort

C'est le printemps, c'est la saison des fleurs 🌸 La recette du jour est une recette fleurie puisqu'elle contient des fleurs de ciboulette, mais surtout parce qu'elle a été réalisée autour de ces jolies fleurs rose tendre 😉

Il y a quelques jours de cela, une amie m'a proposé des brins de son pied de ciboulette en fleur. Je trouve que les fines herbes ou les légumes font souvent des fleurs splendides - la ciboulette ou celle d'ail notamment - mais leur plus grand intérêt c'est d'être comestibles !

Et pour les agrémenter, j'ai également décidé de réaliser une recette qu'elle m'a donné : une tartinade de saumon fumé au raifort (ici de la truite). La cuisine étant souvent une histoire de transmission, elle la tient d'une de ses collègues anglo-saxonne. Car oui, le raifort (horseradish... ce mot m'a toujours beaucoup fait sourire même si le horse ici n'est pas le cheval mais une forme ancienne pour dire "fort" 😏) est un grand classique chez nos voisins d'outre manche.