Crevettes sauce piquante

Pour continuer dans la lancée des précédentes recettes, voici - encore aujourd'hui - un plat d'inspiration asiatique 😊

En regardant les différentes suggestions "crevettes" présentes sur le blog, vous le comprendrez très vite : j'adore accommoder ce crustacé avec des saveurs qui me sont peu familière. 

Alors après les crevettes au sel et au poivre (testez, c'est excellent !) voici les crevettes sauce piquante. Je vous l'accorde, c'est un peu la même idée (ça pique) mais le résultat est bien différent. Si la première recette se déguste en apéritif ou du moins sans accompagnement, celle-ci est un plat qui devient complet lorsqu'on lui ajoute du riz. La petite sauce prend alors tout son intérêt 😉


Je dois bien avouer que c'est un peu une recette à la louche - que vous pouvez donc adapter comme bon vous semble - mais ce qui reste important au delà des quantités, c'est d'avoir de l'ail et du gingembre pour le goût, du paprika fumé pour... le côté fumé et des liquides pour obtenir une sauce. Personnellement j'utilise un peu de sauce tomate pour allonger l'ensemble, mais vous pouvez aussi utiliser d'autres liquides comme le lait de coco ou simplement de l'eau avec un petit peu de fécule de maïs pour la rendre plus dense. 

C'est le printemps et donc la saison des oignons nouveaux. J'en ai intégré à la recette, mais en hiver vos pouvez tout à fait utiliser un petit oignon jaune et un peu de ciboulette séchée pour remplacer les tiges. Sinon vous faites comme moi des provisions de tiges d'oignons au congélateur 😏

Bien évidemment, ce n'est pas une recette typique (du moins je ne crois pas) mais c'est une recette qui voyage... comme le thème que nous a proposé Sophie pour cette nouvelle édition de Compile-moi un menu. Je m'en suis mordue les doigts de n'avoir pas fait de gâteau pour l'édition consacrée à l'anniversaire de Nath (j'avais mon idée mais pas le temps)... alors je me rattrape ! 

Des crevettes d'anniversaire... c'est sympa... non ? 😄

Crevettes à la sauce piquante (pour 2 personnes)

20 grosses crevettes crues
3 CS de sauce tomate de bonne qualité
3 CS d'eau 
2 CS de sauce au gingembre pimentée 
1 CS de sauce mirin (ou à défaut de vin blanc)
1 petit citron (le jus soit environ 2 CS)

2 CS d'huile d'olive
2 petits oignons nouveaux avec leur tige
1 petite gousse d'ail
2 branches de persil
1 cc de paprika fumé
sel

Nettoyer, retirer la carapace et la tête des crevettes ainsi que la veine noire centrale. Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire cuire les crevettes à feu vif. Lorsqu'elles sont cuites et colorées, les retirer de la poêle, les disposer dans un plat et réserver. Remettre la poêle sur le feu et déglacer avec la sauce mirin (ou le vin blanc).

Hacher l'ail et l'oignon nouveau en réservant les tiges. Utiliser la poêle ayant servie à la cuisson des crevettes et verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre l'ail et l'oignon à colorer à feu doux puis lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter la sauce au gingembre, la sauce tomate, l'eau, le paprika fumer. Bien mélanger le tout et laisser réduire 1 à 2 minutes toujours à feu doux. 

Pendant ce temps, hacher le persil et les tiges d'oignon. 

En toute fin de cuisson, ajouter le jus du citron et mélanger. Disposer les crevettes cuites dans la sauce, les laisser chauffer une petite minute en les enrobant bien de sauce. Parsemer de tiges d'oignon et de persil, mélanger et servir bien chaud avec du riz.  

Avec cette recette je participe à la nouvelle édition de Compile moi un menu organisé par Nath d'une Cuisine pour Voozenoo et Sandra d'Encore un gâteau et dont la marraine est ce mois-ci ma chère Sophie de La tendresse en cuisine. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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