mardi 19 juin 2018

Curry de tiges de Betteraves


Vous le savez peut-être désormais, je n'aime pas gâcher (c'est mon petit côté Guy Roux 😂)... Et cela m'a souvent rendue triste de devoir me séparer de la tige des betteraves (les feuilles, je les cuisines depuis longtemps déjà). J'avais bien fait un risotto - sympa parce que tout rose - mais rien de folichon gustativement. Seule la salade tiède à la crème de roquefort avait réussi à tirer son épingle du jeu, principalement grâce au fromage 😏

Donc cette fois, je crois que j'ai trouvé LE truc pour cuisiner les tiges de betteraves : les considérer comme des cardes de blette ! Je dois avouer que la ressemblance ne m'avais jamais frappé mais un jour quelqu'un m'a demandé (en voyant les feuilles avec leur tiges trôner dans la cuisine) si c'était des petites blettes multicolores. C'est vrai qu'il en existe et qu'elles sont assez sympa par la couleur qu'elle apporte. Manque de chance, ce n'étaient que des tiges de betteraves... par contre, j'avais trouvé mille manières de les accommoder ! 

vendredi 8 juin 2018

Club sandwich marseillais


Vous le savez, je ne suis pas de Marseille... même pas de très loin. Et pourtant, comme beaucoup de gens je pense, j'adore la Provence et sa gastronomie.

Il faut dire qu'elle fleure bon le soleil et les préparations gourmande. Elle est aussi proche sous plein d'aspect de la cuisine italienne (et a dès lors tout pour me plaire ^^). 

Malheureusement, j'en connais mal les préparations car en dehors de quelques échanges avec des voisins venus du Sud ou des rencontres de petites mamies originaires de la région... je n'ai pas de recettes. Alors pourquoi vous proposer un sandwich marseillais Pour ma marseillaise préférée pardi !

mercredi 6 juin 2018

Chirashi de Poisson fumé aux Betteraves nouvelles


Aujourd'hui je vous propose un plat qui m'a permis de me réconcilier avec mes tentatives de sushis (je ne suis pas manuelle pour deux sous...). 

Ce que j'aime particulièrement dans le chirashi, c'est que contrairement aux "véritables sushis" (même si le chirashi est considéré comme étant un sushi) il ne nécessite pas de compétences manuelles particulières quant à l'assemblage. Il vous suffit d'avoir un bol de riz vinaigré sur lequel vous posez au choix du poisson, des omelettes japonaises ou des légumes. 

Quoi de plus pratique lorsque l'on a peu de temps... ou que l'on est - comme moi - nul pour former des sushis ? 

mardi 5 juin 2018

Tian de Betteraves nouvelles au Chèvre {Omnicuiseur}


S'il y a un légume que j'ai mis du temps à cuisiner, c'est bien la betterave. 

Pendant longtemps je l'ai détestée, puis je l'ai consommée de la manière la plus évidente : cuite, en salade. Et pourtant la betterave offre énormément de possibilités ! 

Elle se mange crûe, cuite au sein de préparations épicées comme le pachadi, en soupe, on peut en consommer les feuilles (cuisinées comme des épinards) et même les tiges. Je vous prépare d'ailleurs une recette de tiges de betterave très parfumée 😊

dimanche 3 juin 2018

Salade de Pois chiches noirs à l'Avocat et au Thon


J'aime beaucoup les pois chiches et je crois que c'est la légumineuse que je consomme le plus dans l'absolu. 

Entre le houmous - ma passion - les pâtes aux pois chiches et les pois chiches grillés pour l'apéritif... c'est presque une fois par semaine qu'ils se retrouvent au menu ! Alors comment varier les plaisirs ? En variant les pois chiches bien sûr !

Inutile d'ajuster vos lunettes, vous avez bien vu et lu, ces pois chiches sont des pois chiches noirs (enfin, marron foncé une fois cuits 😃). Ces "ceci neri" (en VO italienne) sont une variété que l'on trouve en Sardaigne ainsi que dans d'autres régions du sud de l'Italie. 

jeudi 31 mai 2018

Pop corn un peu italien {Tomate - Origan}


Si j'étais Cali, je me mettrais à chanter à tue tête "c'est quand le soleil ! c'est quand le soleil !" sur un air bien connu... mais je ne suis pas Cali et de surcroît je chante mal. Mais pourtant qu'est ce que l'on ne donnerai pas pour un petit peu de soleil à défaut du bonheur !

Eh bien même le soleil nous est refusé ces temps-ci 😂 Alors on en met un peu dans nos cuisine ! Cette fois c'est toujours mon envie d'apéro (en terrasse c'est impossible pour le moment donc en intérieur) qui domine et je vous propose aujourd'hui un produit que je ne consomme presque qu'en version salée : du pop corn

jeudi 24 mai 2018

Tepache mexicain {Boisson fermentée à l'Ananas}


La saison de l'ananas touche à sa fin (c'est peut-être même déjà terminé😒) et c'est le moment pour moi de vous faire part d'une découverte très récente. Il vous reste donc peu de temps pour préparer cette boisson... avant l'année prochaine. 

Je vous en ai parlé sur mon Instagram et vous l'avez peut-être vu, je suis partie en terre Danoise il y a quelques semaines. Bien évidemment j'ai goûté à la gastronomie locale, mais en étant à Copenhague, j'ai aussi goûté ce qui fait l'un des charmes culinaires de cette ville : la street food

Mais que vient faire le Mexique dans tout ça ? Lors de mon séjour, je suis allée découvrir le meat packing district du quartier de Vesterbro... pour les limougeauds, c'est la rue de la Boucherie locale sauf que c'est une série de grands entrepôts pour la plupart désaffectés et reconvertis en royaume de la street food ! C'est simple, il y en a pour tous les goûts et (de ce que j'ai testé) tout est très bon 😋

dimanche 20 mai 2018

Vin parfumé aux Fleurs d'Acacia


Les vins parfumés aux fleurs... le retour !

Le week-end dernier en me promenant, j'ai eu le plaisir de voir les acacias commencer à se charger de quelques grappes de fleurs blanches... mais c'était en Charente, là où la nature est toujours plus en avance par rapport à chez moi. 

Et ce week-end, bingo ! Elles étaient aussi bien belles et bien fleuries en Limousin ! C'est toujours plus ou moins aux alentours de la mi-mai que les acacias sont en fleur ici et c'est toujours pour moi une grande joie. Je trouve ces arbres fleuris très beau, leur parfum agréable mais surtout... leurs fleurs sont comestibles ! Encore un cadeau printanier de la nature 😊 

mercredi 16 mai 2018

Thé glacé au Jasmin et aux Fraises


Ceux qui me connaissent le savent : je suis une grosse consommatrice de thé et d'infusions en tout genre. Et le fil des saisons n'y change rien... même en été, je peux boire des tisanes et du thé chaud 😏 

Mais lorsque les températures s'approchent des 30° - on est bien d'accord... ce n'est pas vraiment le cas ces jours-ci puisque l'on peut à peine sortir sans manteau - je limite la consommation chaude au petit-déjeuner et aux fins de soirées... les fins de soirées arrosées à la tisane "nuit tranquille", c'est mon côté totalement déjantée 😂 Du coup j'opte pour les thés ou les infusions glacées le reste de la journée !

C'est une pratique que j'ai commencé il y a fort longtemps, lorsque mon papa m'a rapporté du karkadé d'Egypte. C'était pour moi une vraie découverte et une nouvelle passion : la saveur de l'hibiscus. C'est bien plus tard que j'ai découvert le bissap qui est le cousin (ou plutôt l'ancêtre) du karkadé mais quel qu’en soit le nom, c'est une boisson que j'adore !

mardi 8 mai 2018

Tarte aux Fleurs de Pommes, Amandes et Caramel


Il y aurait beaucoup de choses à dire sur la recette d'aujourd'hui tellement il me tenait à coeur de partager son histoire avec vous... 

Elle n'est pas vraiment originale - vous aurez reconnu l'imitation de la tarte aux pommes "bouquet de roses" d'Alain Passard - ni même vraiment de saison - il ne reste que les pommes Sainte Germaine pour faire bonne figure en ce moment - mais elle est, sans mauvais jeux de mots, le fruit de belles rencontres.

Il y a quelques années de cela, lors de la lecture de recettes ou de discussions à bâtons rompus, j'ai découvert que derrière les blogs Une cuisine pour Voozenoo et La cuisine de Blanche se cachaient des "presque" voisines. J'ai donc rencontré Nathalie et Chantal - et non pas Blanche comme je l'ai cru au départ... même si j'ai eu l'occasion de rencontrer le chat de Chantal (c'est elle Blanche 😄). 

jeudi 3 mai 2018

Salade tiède de Quinoa, Cébette et Citron confit


Après le radis, les cébettes... les nouveautés du Printemps n'ont pas fini d'être à l'honneur sur le blog ! En même temps il faut bien trouver une manière de se consoler de ce début de mois de mai plein de grisaille. 

L'oignon nouveau ou la cébette comme on la nomme plus facilement dans le sud de la France, c'est tout les ans pour moi le symbole du printemps. J'adore ça et j'ai tendance à en mettre partout ! Il faut dire qu'il est beaucoup plus doux que sa version "âgée" 😏

Cela permet de faire des préparations délicatement parfumées et surtout pleines de couleurs avec ce joli vert. C'est aussi un produit qui fait merveille dans les salades toutes simples, même les salades vertes s'en trouvent améliorées 😊

mercredi 2 mai 2018

Crème aux Fanes de Radis


Dans ma grande passion des radis, vous vous en doutez, je ne perds rien ! Et en volume, la plus grosse partie d'une botte de radis, cela sera toujours les fanes 😉

Alors j'en fais des tartes salées, des recettes d'inspiration asiatique, du risotto et bien évidemment de la soupe. Mais s'il y a une chose que je ne fais pas, c'est le pesto. J'en vois sur beaucoup de livre, j'en ai testé beaucoup mais je n'y peux rien... je trouve ça un peu amer. Et pourtant c'est une saveur que j'aime habituellement... Allez savoir 😃

Du coup, cette "nouvelle" idée à base de fanes de radis est la bienvenue. Elle est aussi le croisement de deux éléments : la Bataille Food dont le thème est "la crème de la crème" et mes oreilles qui traînent au marché sur le banc de ma maraîchère 😊

vendredi 27 avril 2018

Ayran, Doogh ou Chaas... Boissons au Yaourt et Route de la Soie


Aujourd'hui je vous emmène en voyage le long de la Route de la Soie. Ces chemins mythiques reliant l'Asie et l'Orient à l'Europe ont laissé de nombreuses traces à la fois dans l'imaginaire collectif - il suffit de penser un instant à la postérité du Livre des merveilles de Marco Polo - et dans les cultures des régions traversées. 

Le commerce a toujours été source de rencontres et de brassages culturels. Les produits voyagent et avec eux les hommes et les idées. Pour la recette d'aujourd'hui, c'est très certainement plus la nécessité alimentaire que la véritable influence qui est à l'origine de pratiques semblables. Mais le fait qu'on la retrouve tout au long de la Route de la Soie et cela au moins jusqu'en Inde ne m'a pas laissée indifférente.  

vendredi 20 avril 2018

Tortilla de Pommes de terre aux Épices douces {Omnicuiseur}


La tortilla c'est un plat que j'adore - même au petit-déjeuner comme il m'est arrivé de la déguster en Espagne - mais que je ne prépare jamais... pourquoi ?
1 - Lorsque ma balance voit les quantités d'huile nécessaire... elle fuit
2 - Je suis un peu le Gaston Lagaffe de la cuisine lorsqu'il s'agit de retourner des plats dans une poêle... en général la moitié fini par terre 😒


J'avais trouvé une parade au problème numéro 2 en préparant la tortilla au four. Il y avait certes beaucoup d'huile mais au moins je ne m'embêtais pas à la retourner. Le seul soucis... c'était plus sec que la VO et donc moins agréable.

C'est mon Omnicuiseur qui m'a permis de trouver une solution à "problème 1" et "problème 2" en même temps. Bien évidemment on ne retourne pas la tortilla (une fois dans la cocotte, cela ne bouge plus) mais surtout on met beaucoup moins d'huile sans que cela soit trop sec. Le combo parfait 😋

mardi 17 avril 2018

Bomboloni {Beignets italiens à la Crème pâtissière}


Aaah les beignets... Personnellement j'adore ça ! Du gras et sucre, n'est-ce pas le combo parfait ? En tout cas, c'est une association très addictive (et pour le coup, ce n'est pas moi qui le dit, c'est la science). 

D'aussi loin que je me souvienne les beignets sont une préparation pour laquelle j'ai une grande affection. Ils sont liés à mes premiers souvenirs culinaires avec les beignets préparés par ma petite mamie, aux vacances avec les chichis dévorés sur les plages de Charente-Maritime mais aussi aux gros beignets fourrés que ma maman achetait de temps en temps à la boulangerie... plaisir d'autant plus précieux qu'il était rare 😊

Ma came à l'époque (et encore aujourd'hui) ? Les beignets fourrés à la confiture de framboises ! Je ne mange jamais de confiture sur les tartines mais je dois avouer que celle de framboise, je peux en manger avec n'importe quoi... même du fromage 😄

En découvrant l'Italie et sa cuisine, j'ai donc forcément tout de suite adoré le concept du beignet italien. Non seulement il y a une diversité fantastique tout au long de la botte - parfois une diversité seulement au niveau du nom, mais nous en reparlerons - mais en plus les italiens ont su prendre le meilleur des traditions de leurs voisins ou occupants (en fonction des périodes de l'histoire, les deux peuvent être les mêmes).

vendredi 13 avril 2018

Sarrasin grillé {Kasha} cuit comme un Risotto


La recette du jour est un peu printanière - puisque les oignons nouveaux sont arrivés - mais c'est aussi un croisement entre la Russie et l'Italie. 

Pourquoi cette association ? Parce qu'un produit au demeurant très présent dans la cuisine russe - et du Nord de l'Europe de l'Est en général - est ici cuisiné selon une méthode très italienne : celle du risotto 😉

Si j'ai cherché une idée un peu différente de la Kasha russe, c'est parce que pour cette Battle food, ma chère Hélène de Keskonmangemaman nous a demandé de cuisiner des petites graines : lentilles, quinoa, blé, riz... mais aussi le sarrasin ! Et comme c'est un produit que j'aime beaucoup et que j'utilisais seulement pour faire la kasha en version russe, je me suis dit que le moment était venu de se creuser un peu la tête. 

mercredi 4 avril 2018

Favata sassarese {Sardaigne}


Derrière ce nom un peu étrange se cache un des grands plats de l'hiver à Sassari : un ragoût de fèves (sèches, saison oblige) et de chou

Vous le savez, cette ville est mon deuxième chez moi et j'ai une affection toute particulière pour sa gastronomie... très proche de celle des campagnes limousines sur beaucoup de points 😉 Un peu étrange pour une ville de Sardaigne située à moins de 10 km de la mer ? Certes, mais c'est souvent le cas dans les îles de la Méditerranée où la cuisine traditionnelle est plutôt tournée vers la terre. Il suffit de regarder la cousine corse juste au dessus pour en avoir une illustration 😊

mardi 3 avril 2018

Mujaddara ou Riz aux lentilles {Liban, Syrie}


Qu'on le nomme MujaddaraMjadra ou Moujadara adas dans sa version syrienne, ce plat est un vrai délice !

Vous le savez certainement désormais, la cuisine du Moyen-Orient est l'une de mes préférées. Je la trouve extrêmement parfumée, toujours délicieuse et souvent végétarienne, ce qui pour moi est un gros avantage.

Si parfois la cuisine libanaise - ou plutôt syrienne ici, vous allez rapidement comprendre pourquoi - est très élaborée dans ses préparations, ce plat se distingue surtout par sa simplicité. Il ne faut que quelques ingrédients et dans la version originaire il ne faut même pas d'épices... les produits se suffisent à eux-mêmes grâce au mode de préparation et au génie des cuisinières ayant peu de moyens.

vendredi 30 mars 2018

Oeufs de Pâques à la Crème Chocolat - Mouillettes de Brioche


Mouillettes de brioche... Ou plutôt mouillettes de cornue 😉 

Oui parce qu'en étant en Limousin, la brioche en période de Pâques, c'est forcément la cornue limousine ! Cette brioche à la fois si simple par sa composition et si particulière par sa forme 😏

Je vous rassure tout de suite, vous pouvez utiliser n'importe quelle brioche. Je vous rassure également, vous n'allez pas vider inutilement des œufs pour vous servir des coquilles. Ils vont servir à faire la base des mouillettes et éventuellement s'ils sont gros, vous pouvez toujours en garder un pour dorer une préparation ou faire une mini omelette. 

mercredi 28 mars 2018

Baked Beans fait maison {Petit-déjeuner en Angleterre}


Les baked beans anglais... En général on aime ou on les déteste... Vous l'aurez compris, si j'en prépare c'est que je fais partie du premier camp 😏

Pour moi ils sont un délicieux souvenir culinaire de ma période passée Outre-Manche. J'adore leur petit côté sucré salé et un "sticky" qui fait selon moi tout leur charme. En plus, en étant la petite fille d'une vendéenne, les haricots blancs et moi, c'est forcément une histoire d'amour 😄

Pendant longtemps je n'ai pas mangé de baked beans en France car la fameuse conserve était introuvable dans mon Limousin. Je ne sais pas si c'est l'évolution logique ou si l'arrivée en grand nombre d'anglo-saxons dans la région a influencé la grande distribution mais on en trouve désormais presque partout. Pour ma plus grande joie et celle de quelques uns de mes amis, eux aussi passés par la case "english breakfast". 

samedi 24 mars 2018

Dorades aux agrumes {Omnicuiseur}


La recette du jour est un peu italienne... surtout parce que j'ai appris à la réaliser en Italie 😊

Du poisson, vous en trouverez relativement peu sur le blog, non pas parce que je n'en mange pas, mais parce que j'ai peu de "vraies" recette qui me sont personnelles. En général je cuisine des choses que les autres m'ont appris. Peut-être aussi parce que je cuisine le poisson depuis relativement peu de temps... 

Comme d'autres produits, c'est en étant en Sardaigne que j'ai appris à manger et à préparer le poisson. Je dis aussi "manger" pour la bonne et simple raison que ma consommation se limitait auparavant au saumon fumé et aux sardines en boîtes (bonjour la blogueuse culinaire 😆). Chez mes parents on mangeait peu de poisson - en dehors des repas festifs - et enfant je n'aimais même pas celui "avec des yeux dans les coins" 😉 

Autant vous dire que j'étais un peu réticente au départ à goûter les différents plats de poissons préparés par belle-maman... Et en fait, c'est très bon le poisson ! 

mardi 20 mars 2018

Jambon braisé au Cidre {Normandie}


La recette du jour est un souvenir d'enfance... mais pas de mon enfance 😊

Les origines normandes chez moi viennent de mon papa et c'est donc lui qui m'a parlé de ce plat au demeurant tout simple. C'était quelque chose que préparait sa grand-mère pour lui et l'un de ses frères lorsqu'ils allaient la voir. 

C'est d'ailleurs une anecdote que j'ai découvert il y a peu en dégustant avec lui du jambon de pays en Normandie. C'était dans les fameuses endives au jambon d'Antoinette 😊

vendredi 9 mars 2018

Pastilla végétarienne aux Blettes


Il y a des plats que j'adore et que je ne fais jamais... parce que d'autres le font bien mieux que moi 😊

C'est notamment le cas, vous l'aurez compris, de la pastilla. Pourquoi ? Parce que j'aime beaucoup celle de ma chère Malika que je me concède de temps en temps. Elle est bien croustillante, très parfumée et a ce côté sucré-salé avec une vraie prédominance de cannelle qui me fait me passionner pour ce plat. 

Du coup, lorsque j'ai vu le thème de la Battle food choisi par Nadia du blog Jnane Sirine (la pastilla), je suis restée sans idée pendant quelques temps. Je n'avais jamais fait de pastilla et je voyais mal comment sortir de celle - pour moi - habituelle au poulet ou au pigeon...

Et puis je me suis dit qu'il fallait bien trouver une idée puisque c'est après tout ce que j'aime tant dans les défis culinaires : me creuser les méninges. Je me suis donc tournée vers ce que je fais de mieux (ou le plus ^^) : les légumes. Pourquoi ne pas faire une pastilla végétarienne après tout ? 

mercredi 7 mars 2018

Gâteau au Chocolat et à la Bière brune - Crème Caramel-Whisky


Ceci est un gâteau pour adultes... Parce que c'est un gâteau qui contient de l'alcool même une fois cuit (à cause de la crème parfumée au whisky 😋). 

Vous l'avez tout de suite reconnu - même sous son nom francisé - il s'agit du célèbre Guinness Chocolate Cake qui enthousiasme la blogosphère et les magasines de cuisine depuis quelques années déjà. Pour ma part, je l'ai eu "sous le coude" pendant presque 6 ans puisque la recette est celle du blog italien Mela e Cannella (blog qui depuis a cessé d'exister)... autant dire que le temps passe vite et que je suis lente à la détente... ce qui est vrai aussi ^^

Je l'ai donc reportée pendant longtemps avec pour motif principal l'absence de Guinness dans mes placards ! Pour un gâteau à la Guinness, on est d'accord pour dire que cela complique tout de suite la chose 😏 C'est une bière que j'aime beaucoup - comme la stout en général - mais que je ne bois qu'au bar (dans un bar en particulier d'ailleurs...) donc pas de Guinness chez moi. 

samedi 3 mars 2018

Galettes végétariennes à l'italienne


Ma maman n'aime pas cuisiner et elle dit souvent - en rigolant - que si je cuisine bien c'est parce qu'elle me l'a appris... Elle n'a pas complètement tort pour deux raisons :
1 - pour la recette que je vous propose aujourd'hui, c'est effectivement l'adaptation d'une recette qu'elle m'a enseignée. 
2 - elle m'a toujours autorisé et encouragé à l'assister en cuisine... et patouiller avec les mains dans ce type de pâte, même seulement pour former des galettes, cela plait à tous les enfants 😉 

Donc pour lui faire un petit clin d'oeil - et lui faire plaisir - oui maman, si j'aime cuisiner c'est en partie grâce à toi 😚 Et pour ce qui est de la recette, c'est une reprise italianisante de son grand classique : les galettes végétariennes

mercredi 28 février 2018

Cakes apéritifs au Chèvre et à la Sauge


Lorsque les recettes sont bonnes, elles voyagent... C'est un peu ce qu'il s'est passé en l'espace de quelques mois avec celle d'un fondant aux amandes qui est tout simplement à tomber. 

Il m'avait fait de l’œil chez ma copine et presque voisine - elle fait partie de la team Limoumou elle aussi 😃 - Hélène de Keskonmangemaman. J'en avais réalisé une variante et comme jamais deux sans trois, Céline d'Une abeille en cuisine avait réalisé sa variante de ma variante 😊


Et cette fois, c'est chez elle que j'ai chippé cette recette de cake à la fois simple et gourmande. Le voyage se fait donc dans l'autre sens... il ne reste plus à Hélène qu'à l'adapter et la boucle sera bouclée 😏

lundi 26 février 2018

Smoothie Mangue et Argousier


Aujourd'hui on fait le plein de soleil, de bonne humeur et de vitamine C !

Quel programme... on aurait presque l'impression que ce début de semaine est celui des bonnes résolutions du début d'année 😂 Au bout de deux mois, il serait temps. Pas de bonnes résolutions - je ne les tiens jamais donc j'ai arrêté d'en prendre 😏 - mais poussée par le beau soleil et un défi culinaire, je vous propose un délicieux smoothie.

Celui-ci a trois intérêts : il est ultra crémeux, a la petite saveur agréable du sirop d'argousier et (grâce à l'argousier) est très riche en vitamine C. 

vendredi 23 février 2018

Patate douce au chèvre, Boulghour et Myrte {Omnicuiseur}


En ce moment, je suis clairement en mode paresseux pour ce qui touche à la cuisine. Je n'ai pas envie de trop me compliquer la vie ni même de préparer des pâtisseries... Que voulez-vous, ça arrive ! 

Fort heureusement, j'évite tout de même de manger des plats cuisinés parce que ça n'est vraiment pas bon, ni au goût ni pour la santé. Et puis ce n'est pas dans mes habitudes du coup je n'y pense même pas. Par contre je fais de plus en plus de "mono-plats" ces jours-ci 😉

C'est un principe que j'aime beaucoup et qui consiste à mettre tous les ingrédients dans un plat et à tout cuire en même temps. C'est un peu le principe du risotto - même s'il faut ajouter le bouillon petit à petit - ou de différents gratins

lundi 19 février 2018

Nouilles chinoises au Porc {Recette anti-gaspi}


Vous n'avez pas pu y échapper, c'est la semaine dernière qu'a eu lieu le nouvel an chinois. Les magasins ont mis en avant une débauche de produits asiatiques ce qui, il faut bien l'admettre, n'est pas pour me déplaire.

C'est en effet une cuisine que j'adore, même dans sa version occidentalisée qui malheureusement est souvent notre lot. Il faut bien avouer qu'une pincée de gingembre ou une petite larme de sauce soja ont toujours un certain charme sur différents plats. Je ne suis pas encore arrivée au point d'en mettre dans un bœuf mode - quoi qu'il y ait de l'idée - mais je suis une grande fan de ces produits pour "retravailler" des produits. 

Et c'est tout à fait l'idée derrière ce plat. Il s'agit d'un reste de rôti de porc - votre reste de rôti de porc du dimanche midi - accommodé à la mode asiatique pour en faire un nouveau plat mais aussi pour s'adapté aux quantités restantes souvent petites. 

jeudi 8 février 2018

Pommes au four à la Marmelade d'Orange {Omnicuiseur}


Les recettes d'Antoinette... le retour ! Après les endives, voici les pommes au four 😋 De quoi faire un repas complet en somme. 

Après l'idée (géniale) du comté dans les endives au jambon, vous l'aurez compris : ma grand-tante Antoinette est une mine d'or pour revisiter les classiques avec une touche en plus. C'est aussi le cas pour cette recette 😉

Nous mangeons tous des pommes au four - dans ma famille c'est une vraie institution et l'objet d'une petite blague - et c'est sa simplicité qui rend ce plat très apprécié. Alors pour rester dans la simplicité mais ajouter une touche de saveur et de gourmandise en plus... Antoinette ajoute une cuillère de marmelade d'orange sur ses pommes au four !

mercredi 7 février 2018

Crêpes comme un Paris-Brest {Farine d'épeautre et Praliné}

 

Ahhh le Paris-Brest ! J'aime beaucoup... chéri est un fan absolu. Ce que j'aime moins, c'est le préparer 😄 Si vous me verrez toujours pointer le bout de mon nez au moment de la dégustation, il y a des chances pour que j'esquive la phase de la préparation. 

Je ne suis pas la reine des pâtissières et même si la pâte à choux fait partie de mes premiers apprentissages en la matière, je n'en fais que si j'y suis obligée 😅 En cas de pénurie mondiale d'éclairs au chocolat ou - plus grave - en cas d'envie soudaine de chouquettes un dimanche après-midi 😏

Et puis en réalité dans le Paris-Brest, ce que j'aime particulièrement... c'est la crème mousseline au praliné ! Alors pourquoi s'embêter à faire des choux lorsque l'on peut : 
⬜ manger la crème au praliné dans une crêpe
⬜ manger la crème au praliné à la cuillère à soupe
(rayez la mention inutile...)

lundi 5 février 2018

Les endives au jambon d'Antoinette {Omnicuiseur}


Parmi les plats que j'ai appris à aimer en découvrant les "bons légumes", les endives au jambon ont certainement une place de choix. Je suis passée du refus total à la passion 😃 Enfant, c'était vraiment LE plat que je refusais de manger... Comme quoi tant qu'il y a des endives, il y a de l'espoir 😋

En découvrant la saveur des endives de pleine terre - toujours celles de ma maraîchère - je suis passé du côté obscure de l'endives et je suis désormais une grande fan des endives au jambon. Il faut dire qu'elles sont privées d'amertume et très douces même cuites !

samedi 3 février 2018

Pâtes au Chou-Fleur, Raisins secs et Pignons comme en Sicile


S'il y a une chose que l'Italie m'a enseigné, c'est qu'avec des pâtes, tout est meilleur 😉

Et cette recette de pâtes au chou-fleur (pas super glamour au demeurant) en est le parfait exemple ! Je crois que même ceux qui n'aime pas le chou-fleur peuvent aimer 😏 Son secret ? Un mélange de saveur un peu sucré-salé et surtout... un chou-fleur tout doux, donc de bonne qualité.

Vous connaissez peut-être cette version ou une autre un peu différente. En effet, c'est un plat que l'on retrouve dans différents endroits du Sud de l'Italie ainsi qu'en Sicile. C'est cette dernière version qui est la plus connue, peut-être à égalité avec la version napolitaine.

mardi 30 janvier 2018

Salade de quinoa à l'orange et au gingembre


Le petit soleil froid du week-end nous avait apporté un peu d'espoir mais le ciel est aujourd'hui désespérément gris... 

Pour ce remonter le moral - et le taux de vitamine C - voici une recette pleine de couleurs et d'agrumes ! Ce sont des fruits que j'ai toujours aimé, des petits soleils au cœur de l'hiver et une gourmandise qui peut être aussi bien sucrée que salée. 

Comme je garde l'espoir que le printemps reviendra un jour, je vous propose une petite salade de quinoa. Elle peut se déguster aussi bien tiède (pour ces jours-ci) que froide (lorsqu'il fera meilleur) et elle fait un délicieux plat complet.

samedi 27 janvier 2018

Cake Noix de Coco & Citron vert


Régulièrement à la même époque, une recette sucrée à base de noix de coco apparaît étrangement sur le blog... Étrangement parce qu'à titre personnel, je n'aime la noix de coco que dans les recettes salées. Alors pourquoi s'infliger un gâteau à la noix de coco ? 

Parce que Petite cuillère et Charentaises a un petit frère qu'elle adore, qu'il est fan de noix de coco et qu'il est du mois de janvier 😊😉

mercredi 24 janvier 2018

Les sandwichs au brie de Jerry Horne {Twin Peaks}


Certains d'entre vous le savent (d'autres vont le découvrir aujourd'hui) : je suis une fan absolue de séries ! Différentes recettes sur le blog sont en lien avec les séries TV et une notamment avec ma favorite : Twin Peaks

Impossible de regarder cette série sans avoir faim ! Pourquoi ? Parce qu'entre la cherry pie du Double R et les nombreuses autres allusions "alimentaires", la série est truffée de références*... 

Celle que je vous propose aujourd'hui est l'une d'entre elles. Elle répond à la demande de Sarah du blog Play With Food qui en tant que marraine du nouveau Foodista Challenge nous a proposé comme thème "Ce soir, c'est devant la télé !" Et moi à la télé... je regarde des séries 😅

vendredi 19 janvier 2018

Minestra di fagioli - Soupe de Haricots secs {Omnicuiseur}


La recette du jour est particulière sous plusieurs aspects. Elle est l'une des multiples variantes d'une soupe répandue dans les campagnes italiennes et elle est réalisée à l'aide d'un Omnicuiseur vitalitéVous avez peut-être déjà croisé cet instrument de cuisson basse température et si ça n'est pas le cas, je vous en parle un peu plus sous la recette*.

Vous l'aurez deviné étant une soupe c'est un plat parfait pour l'hiver. Nourrissant et réconfortant, c'était surtout une des bases de l'alimentations dans beaucoup de campagnes, que cela soit en Italie ou ailleurs. En effet l'association des féculents (ici les pommes de terre) et des légumes secs (les haricots mais aussi dans une autre version les pois chiches) est l'une des plus intéressante du point de vue nutritif et la combinaison des deux permet d'intégrer au mieux les protéines végétales. Avec les légumes, cela fait un plat tout à fait complet.

lundi 15 janvier 2018

Orecchiette aux endives et pesto


Les endives, c'est ma grande passion 😂 Après le croque-monsieur, voici les pâtes ! 

Pas n'importe quelles pâtes puisque ce sont des orecchiette, des "petites oreilles" des Pouilles. Et si la chose me fait beaucoup sourire, c'est parce qu'il y a peu de mélanges aussi improbables que celui-ci à mes yeux. 

Je n'ai toujours pas eu le plaisir de découvrir cette terre merveilleuse - en dehors de certains produits de très grande qualité qui arrivent jusqu'à nous - mais je sais par ouï-dire qu'il est fort peu probable d'y croiser des endives locales 😊

Bien sûr - comme presque partout désormais - on y trouvera certainement des endives d'importation comme c'est le cas pour mon expérience personnelle à Rome ou en Sardaigne. On nomme d'ailleurs souvent l'endive belga par diminution de son nom complet en italien : indivia belga. C'est vrai que la Belgique et le nord de la France sont les terres d'élection de ce produit. Mais bien évidemment, cela ne sont pas endives de pleine terre (donc pas terribles niveau saveur). 

jeudi 11 janvier 2018

Croque-Monsieur végétarien {Endives, Bleu et Noix}


Après les épinards, les endives ! Les légumes verts ont la cote chez moi 😉

Il faut dire que les endives de ma maraîchères sont absolument délicieuses. Ce sont des endives de pleine terre et c'est sans aucun doute la principale raison de leur saveur si douce. Moi qui détestais les endives cuites... désormais je les adore ! Comme quoi les bons produits peuvent aussi changer nos goûts. 

Alors pourquoi les préparer en croque-monsieur ? Parce que c'est une super option végétarienne pour ce grand classique de la cuisine française mais aussi parce que pour cette Battle food organisé par Isabelle de Quelques grammes de gourmandise, il fallait que ça croque ! Alors ça croque doublement avec un "croque"... et avec des noisettes qui agrémente l'ensemble 😊

mardi 9 janvier 2018

Pâtes aux épinards et ricotta mustia


Cela faisait quelques temps déjà que je n'avais pas publié de recette de pâtes... rassurez-vous, elles font toujours autant partie de mon alimentation 😋

Aujourd'hui je vous propose un petit détournement d'un classique, les pâtes à la crème d'épinards et ricotta. C'est un plat simple à faire et très délicat niveau saveur. Mais j'ai changé la ricotta... 

Je vous en parle régulièrement - parce que je l'adore - mais la ricotta mustia fait vraiment partie de mes produits chouchous ! Comme le colis de Noël venu de Sardaigne en contenait... j'en ai mangé (un peu), j'ai fait des ravioli (beaucoup... ça se congèle facilement 😉) et il m'en restait (malgré tout). 

samedi 6 janvier 2018

Charbon de la Befana... Meringues noires au Cacao


L'heure de la galette des rois a officiellement sonné... et pourtant je ne vous en propose pas cette année 😊 Nous partons - comme souvent - de l'autre côté des Alpes fêter l’Épiphanie

Si en France la traditionnelle galette se déguste de plus en plus non pas le jour même mais le week-end qui précède ou suit l'Ephiphanie (ce que je trouve un peu étrange il faut bien l'avouer) en Italie ce jour est resté férié et les gourmandises sont bien distribuées le jour même... Mais seulement aux enfants ! 

Dans la nuit entre le 5 et le 6 janvier, une vieille sorcière survole les toits des petits italiens sur son balai et distribue jouets et friandises à ceux qui ont été sages. Les autres auront du charbon ! Au fil des années, le charbon est devenu lui aussi une friandise 😉 mais toujours en forme de charbon. A base de sucre cuit et de colorant, c'est qu'elle chose que l'on trouve à acheter directement sur des bancarelle (des petits stands ces jours-ci de bonbons) ou dans les magasins.

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