Gratin de Quinoa au Brocoli et au Fromage

Après la débauche de gâteaux des jours derniers, me voici revenue à une cuisine plus salée et un peu moins calorique (tout aussi gourmande je l'espère :-)

C'est aussi une recette toute simple puisqu'elle nécessite peu de préparation... et encore moins grâce à une super idée repéré chez Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi : cuire le quinoa au four !

Si c'est un produit que j'aime manger, il y a une chose qui me retient d'en préparer trop souvent : la phase de l'égouttage... Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous mais personnellement si j'accepte de passer le quinoa au tamis pour le rincer, j'enrage au moment de l'égoutter. En général la moitié termine dans l'évier et nous sommes d'accord, ça n'est pas là que le quinoa est censé finir.

Lorsqu'un jour au détour d'une salade de quinoa et courgettes qu'il avait publié, Nicolas m'a confirmé qu'il existait une voie beaucoup plus simple pour cuire cette petite bille, j'ai donc sauté sur l'occasion. Et le résultat a été à la hauteur de mes attentes !

En réalité, il suffit d'enfourner le quinoa avec l'équivalent de trois fois son poids en eau (légèrement salée)... et c'est tout. Même pas besoin de remuer et surtout fini la corvée pour égoutter ce quinoa qui passe au travers des trous d'une passoire classique. Depuis à la maison, le quinoa est au menu de manière plus régulière et la recette de base se prête à de nombreuses variantes dont ce gratin que je vous propose aujourd'hui. 

Le choix du brocoli est lié à ce que j'avais dans mon panier de légumes mais aussi au côté un peu croquant qu'il apporte au gratin (il est tout juste blanchi avant de rejoindre le quinoa dans le four). Dans le même esprit "recette à adapter", le fromage est ici un emmental mais c'est excellent avec un fromage à pâte persillée type bleu ou gorgonzola ou dans un esprit plus anglo-saxons avec un cheddar affiné (pas celui de Wallace & Gromit ^^). J'ai ajouter quelques épices mais vous pouvez également utiliser un bouillon à la place de l'eau et vous passer de ces dernières ;-)

J'espère seulement - niveau santé - que l'étape du rinçage consciencieux du quinoa suffit (si vous en savez plus n'hésitez pas à me le dire).     

Gratin de quinoa aux brocolis et au fromage (pour 2 personnes en plat unique, 4 en accompagnement)

300 g de fleurettes de brocolis (deux petits pieds)

150 g quinoa

450 ml d'eau

70 g d’emmental
1 pincée de piment en poudre
1/2 cc de cumin moulu 
1/2 cc d'ail en poudre (facultatif)
un filet d'huile d'olive
sel

Préchauffer le four à 180°. Recouvrir un plat à gratin de papier cuisson puis huiler légèrement. Verser le quinoa, une grosse pincée de sel puis ajouter l'eau. Répartir le quinoa dans le plat puis enfourner pour 40 minutes. 

Pendant ce temps, nettoyer les fleurettes de brocolis puis les blanchir pendant 3 minutes dans le l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les réserver.

Une fois que le quinoa est cuit, sortir le plat du four, ajouter l'ail en poudre, le piment et le cumin puis mélanger. Incorporer ensuite les brocolis cuits et parsemer d'emmental râpé. Enfourner à nouveau 10 minutes en mode grill. Sortir le gratin et le servir bien chaud. 

Avec cette recette, je participe à Compile moi un Menu spécial choux organisé par Poivré Seb, Cuisine Voozenoo et Encore un gâteau.

Vous avez réalisé cette recette? 

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