Smørrebrød au hareng {Danemark}

Les harengs... Ils ont une place assez particulière dans ma famille ^^

Après ce genre d'affirmation, il va falloir que je vous explique un peu... C'est un argument qui revient souvent, la cuisine chez moi - en dehors de ma grand-mère maternelle - a longtemps été une histoire d'homme. Mon papa m'a appris beaucoup de choses (comment faire la pâte à choux, la choucroute, cuisiner les fruits de mer,...) et son père était lui aussi un fin gourmet et un vrai cordon-bleu. C'était souvent lui dans mes souvenirs qui préparait le repas de Noël a grand renfort de beurre et de crème. L'un des autres points communs que je partage avec eux, c'est un goût tout particulier pour le hareng pommes à l'huile ! C'est mon grand-père qui me l'a fait découvrir (même si à la base ça ne m'enchantait pas forcément) et j'ai toujours entendu ma maman dire qu'il fêtait la naissance de chacun de ses petits-enfants en allant manger un plat de harengs pommes à l'huile. Je sais que c'est vrai  pour moi (je suis la n°3 ^^) mais j'ignore si c'est le cas pour les suivants, ce plat ayant petit à petit déserté jusqu'aux tables des bistrots. 

Toujours est-il que lors de mon périple à Stockholm, j'ai eu le plaisir de déguster un peu de hareng et notamment sous la forme de tartine. Si ce plat est Danois jusqu'au bout de la tartine - c'est quasiment LE plat national - je n'ai eu l'occasion que de déguster son jumeau suédois. J'ai en réalité découvert cette préparation chez Vete Katten, un salon de thé version maison de poupée. Cela se nommait Smörrebröd mais c'est exactement la même chose. Parmi ceux que j'ai essayé, mon préféré a été celui que je vous présente aujourd'hui.

Bien évidement si vous n'aimez pas le hareng vous pouvez tout de suite arrêter la lecture de la recette. Le plat a bien goût de poisson et si vous le supportez difficilement je pense que vous n'aimerez pas. Mais si au contraire c'est un produit que vous appréciez, vous allez adorer cette tartine ! 

Personnellement c'est quelque chose que j'ai dégusté au goûter, pas très conventionnel pour les goûts français mais c'est - j'ai pu m'en rendre compte - assez répandu dans le salon de thé en question et tout aussi délicieux (bon je n'avais pas pris un chocolat chaud et l'Angleterre m'avait depuis longtemps habituée au thé avec les plats salés). J'ai cru comprendre qu'au Danemark, plus qu'une entrée c'est un plat en soi mais je me vois difficilement le servir ainsi en France, d'où son rôle d'entrée dans cette semaine scandinave que je prends en cours de route. 

Smørrebrød au hareng (pour 4 tartines)

2 tranches de pain noir complet

2 filets de hareng fumé

4 CS de crème (de préférence de la sour cream mais cela fonctionne aussi avec de la crème fraîche ou dans une moindre mesure du yaourt entier)

3 gros cornichons à l'aigre doux

4 à 6 petits radis
Un peu de citron pour le service
Du beurre

sel 

Couper les tranches de pain en deux et les beurrer. Couper les cornichons en rondelles pas trop fines et les déposer sur le pain. Laver les radis et les trancher finement. 

Retirer un maximum d'arrêtes des filets de harengs puis les couper en lamelles épaisses. Les disposer sur le pain de manière à recouvrir les cornichons. Napper généreusement de crème, saler légèrement et décorer avec les rondelles de radis. 

Parsemer (cela reste facultatif) de quelques herbes fraîches (aneth, ciboulette,...). Servir froid avec un peu de jus de citron. 

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Vous trouverez les réalisations des copines sur leurs blogs respectifs : 

Audrey de Cooking N’co

Béatrice de Popote et nature

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise

Elsa d’Envie d’une recette végétarienne ?

Gordana Des recettes à Gogo

Hélène de Keskonmangemaman

Julia de Les Cookines

Nathalie de Cuisine Voozenoo

Nathalie de Pourquoi je grossis

Perrine de On est pas sorti de chez Perrine