Bird in a Grilled cheese nest {Brunch version Portlandia}

Premier mercredi du mois et donc Bataille food (cette fois organisée par Sandra de Cuisine addict après être partis en Bollyfood avec Dorian). Et non, Petite Cuillère et Charentaises ne s'est pas transformé en version anglaise sans sous-titres pour l'occasion. 

Quelques explications ;-) 

Désignée par Jenna qui est à l'origine de la BF, Sandra nous a proposé comme thème "Brunch!!" (moi qui adore ça, l'idée ne pouvait que me plaire). Il fallait donc préparer un plat pour un brunch avec comme impératif un oeuf et un légume ou un fruit de saison. 

Mais pour moi brunch + oeufs = Portlandia. 

Comment vous n'êtes pas un nolife qui passe ses soirées à regarder toutes les séries qui sortent ? Grand bien vous fasse. Moi je ne suis pas très loin de cette description et c'est pour ça que je connais Portlandia, série complètement déjantée de et avec Carrie Brownstein et Fred Armisen. C'est pour moi l'une des meilleurs séries des 5 dernières années ! Bien barré et très drôle, ils s'y moquent gentiment des travers de la ville un peu bobo sur les bords. 
La nourriture a une place importante dans la vie des Portlanders et donc dans la série. C'est sans doute ce qui a conduit à la publication du livre The Portlandia Cookbook: Cook Like a Local... Toujours dans la dérision. 
Mon père Noël a été suffisament gentil pour me l'offrir et l'une des rubriques fait directement référence à un épisode de la saison 2 entièrement consacré au brunch (Brunch Village). 

Voici donc la réinterprétation d'une des recettes du livre, les Bird in a grilled cheese nest. Pas de vrais oiseaux ici - l'utilisation du mot bird est un clin d'oeil que les fans de la série verront dans l'instant - mais des oeufs enfermés dans des tranches de pain de mie comme c'est - ou ce fut - la mode. J'ai un peu beaucoup remanié la recette, d'une part pour y incorporer les oignons rouges - ils sont jeunes et tous doux en ce moment - mais aussi parce que la mayo tiède c'est bof et que la cuisson au four c'est mieux ;-) 

Alors bon brunch et surtout... put an egg on it ! 

Bird in a Grilled cheese nest (pour 2 personnes)

4 grandes tranches de pain de mie

2 petits oeufs

1 CS de moutarde (votre préférée :-) 
1 cc de beurre mou
1/2 oignon rouge jeune
30 g de parmesan fraîchement râpé 

Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° en mode grill. A l'aide d'un verre, découper un rond sur deux des tranches de pain de mie. Beurrer la totalité des tranches de pain de mie. Émincer finement l'oignon rouge puis le mélanger à la moutarde. 

Disposer du papier cuisson sur la plaque du four. Poser deux tranches de pain de mie entières face non beurrée sur la plaque du four. Tartiner le mélange moutarde / oignons rouge puis ajouter le parmesan. Couvrir avec les autres tranches de pain de mie - face beurrée contre le fromage - puis presser un peu afin de faire adhérer. 
Vous pouvez utiliser les deux cercles de pain de mie en disposant un peu de parmesan râpé dessus. 

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Verser doucement le blanc dans les ronds vides en prenant soin de ne pas déborder. 

Enfourner pour 7-8 minutes. Une fois que le pain a commencé à doré, ajouter les jaunes et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Sortir du four et servir immédiatement. 

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