Panna cotta Vanille, Mangue et Cacahuètes

D'une certaine manière, cette recette prolonge bien la précédente... c'est une base européenne revue et corriger avec une touche un peu asiatique. 

Mais cette fois, c'est tout de même un grand classique : la panna cotta à la mangue. Si les restaurant italiens proposent souvent invariablement - été comme hiver - une panna cotta à la framboise, on voit depuis longtemps sur les tables familiales des versions différentes et plus de saison de ce dessert. La mangue bien que n'étant pas locale fait partie des propositions désormais classiques. 

Et je dois avouer que c'est presque la seule manière dont je cuisine ce fruit même si encore verte elle fait des entrées délicieuses 😊


Donc lorsque Brigitte du blog Les filles à table nous a proposé la mangue pour Recettes autour d’un ingrédient, le jeu lancé par Samar de Mes inspirations culinaires et Soulef d'Amour de cuisine... j'ai tout de suite pensé à la panna cotta !  

Mais pour la rendre un peu originale et changer de la version plus traditionnelle, j'ai ajouté un peu de croquant dessus. Si j'aime la panna cotta, c'est pour sa texture extrêmement onctueuse... mais avec une texture supplémentaire, c'est encore mieux 😉 Croquant ou croustillant, à vous de choisir, l'important c'est que cela résiste sous la dent ! 😄

Avec quelques cacahuètes, c'est tout simple et parfait. Il faut seulement les faire un peu torréfier à la poêle avant pour en exhaler tous les parfums et les rendre encore plus croquantes. 

Si vous êtes super gourmand - et que vous en avez chez vous - vous pouvez aussi utiliser des chouchous de fête foraine. Dans ce cas, la dernière étape est inutile et vous pouvez directement les concasser sur le dessert. 

Panna cotta Vanille, Mangue et Cacahuètes (pour 4 personnes)

400 ml de crème fleurette
50 g de sucre 
1/2 gousse de vanille
2 g d'agar-agar
Pour garnir : 
200 g de mangue 
1 CS rase de sucre
2 CS d'eau
12 cacahuètes

La veille ou au moins 4 heures avant, préparer la panna cotta. Verser la crème dans une petite casserole. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines à l'aide d'un couteau. Plonger les graines et les gousses restantes dans la crème.

Ajouter l'agar-agar, le sucre et bien mélanger. Faire chauffer le tout le temps que la crème arrive à frémissement. Laisser cuire 1 à 2 minutes sans faire bouillir.

Retirer la casserole du feu, enlever les deux morceaux de gousse de vanille puis verser la crème dans les récipients de service. 

Laisser refroidir à l'extérieur puis entreposer au frais pendant au minimum 3 heures (ou au mieux tout une nuit). 

Préparer la compote de mangue. Éplucher la mangue et prélever 200 g de chair. La détailler en petits cubes puis la mettre à cuire à feu doux dans une casserole avec 1 CS de sucre et 2 d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que la mangue puisse s'écraser à la fourchette et former une compote. Une fois cuite, l'écraser et réserver au frais. 

Pendant ce temps, ouvrir les cacahuètes et les broyer grossièrement au mortier. Les mettre dans une poêle anti-adhésive et les faire toaster à feu vif pendant 2-3 minutes. Lorsqu'elle sentent un peu le grillé et colorent légèrement, les retirer du feu et les réserver dans un bol. 

Au moment de servir, répartir la compote de mangue sur la panna cotta, saupoudrer généreusement de cacahuètes torréfiées et servir. 

Liste des participants

– Catalina, du blog Le blog de Cata  avec une charlotte volcan à la mangue
– Isabelle Quelques Grammes de Gourmandise et ceviche de daurade, mangue et citron caviar

– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue

– Nathalie Une cuisine pour Voozenoo mousse de petits suisses, morceaux et coulis mangue

– Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre

– Sophie, du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal

– Martine de Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette

– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue 

– Emeline de Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches 

– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue

– Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas

– Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue

– Annabelle de Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco

– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue

– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats

– Christelle de La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade

– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue

– Michèle Croquant Fondant Gourmand et saumon à l’aigre-douce mangue et sauce curcuma

– Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une pavlova au curd de mangue en duo 

– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue

– Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises et une panna cotta mangue vanille et cacahuètes

– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion

– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue

– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue

– Coco de Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin

– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues

– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome 

– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue

– Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là avec une salade de fruits exotiques 

– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane 

– Lewis, du blog Fleurs de thé  avec un lassi mangue et à la rose

– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues

– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue

– Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes 

– Brigitte de Les filles, à table  avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette

Vous avez réalisé cette recette ? 

Dites-le moi en laissant un commentaire ici ou en partageant la photo sur Instagram avec le hashtag #petitecuillereetcharentaises