Mini-Bûche salée à la Truite fumée et au Fromage frais

Après avoir préparé beaucoup de sucré, voici une petite pause salée qui correspond plus à mes habitudes 😊

Pour cette nouvelle édition du Foodista challenge, Aurélia du blog Les gourmandises de Ya nous a proposé un thème sur lequel il m'a fallu bûcher : les bûches sous toutes leurs formes ! (oui  je sais la blague est nulle mais je l'aime bien 😌)

L'idée était de réaliser une bûche salée ou sucrée avec comme ingrédient obligatoire des épices (ici le paprika) et un élément de décoration sur ou à côté de la bûche : les mots "joyeux Noël" ou "bonne année". 


Pour ce dernier point, j'ai choisi de jolies cartes de vœux qui me viennent d'Angleterre. A l'époque où j'y étais - il y a une dizaine d'année de cela - c'était une tradition bien ancrée que d'envoyer des cartes de vœux et surtout de décorer la maison avec celles reçues. J'ai conservé au fil du temps les plus jolies que je mets encore sur ma cheminée en période de Noël. 

Question bûche, je vous préviens tout de suite, je suis absolument nulle. Deux raisons principales à cela : 1- je trouve ça long et fastidieux à faire 2- je déteste  la crème au beurre et toutes les bûches de mon enfance en contenaient... résultat je fais un blocage total 😃 Mais l'idée du défi me plaisait et comme j'avais déjà transformé un fondant marron-chocolat en bûche, je suis restée dans la lancée. 

Cette fois, j'ai récupéré l'idée des tramezzini italiens et je les ai roulés ! C'est super simple à condition d'utiliser une autre astuces de ces petits sandwichs : humidifier le pain. Bien que qu'ils naissent dans le Piémont, c'est à Venise que vous trouverez les tramezzini de compétition (l'amour des cicchetti a-t-il un rapport ?). Ils sont tout simplement délicieux mais surtout je suspecte qu'il existe une technique secrète pour faire tenir autant de farce entre deux petites tranches de pain de mie 😏 et il n'y a qu'en Vénétie que j'en ai vu d'aussi gros.

Ici pour rester dans l'esprit festif, j'ai fait une garniture à la truite fumée et au fromage frais... un peu ce que l'on trouverai sur des canapés. C'est mille fois plus simple qu'une génoise salée et je trouve que c'est plus agréable au niveau de la texture. 

En théorie, cela fait une belle entrée consistante pour 4 personnes. Mais si vos invités sont des ogres, vous pouvez toujours mettre deux bûches 😉

Bûches à la truite et fromage frais (pour 4 petites bûches)

8 tranches de pain de mie
environ 10 tranches de truite fumée 

250 g de fromage frais 

2 CS de crème fleurette
2 CS de ciboulette sèche 
1 petite échalote
1 grosse pincée de sel
1 cc rase de paprika
1 CS de jus de citron
1 CS d'eau

Préparer la farce. Mettre le fromage frais dans un saladier et le saler. Ciseler l'échalote puis l'ajouter avec la ciboulette et la crème au fromage. Bien mélanger le tout pour obtenir une crème homogène. Séparer la crème ainsi obtenue afin d'avoir une répartition 2/3 d'un côté et 1/3 de l'autre.

Couper les bords des tranches de pain de mie (conservez-les, cela peu faire de la chapelure ou d'autres recettes). Il faut compter 2 tranches par bûche. Les aplatir en les passant sous le rouleau à pâtisserie. 

Dans un petit bol, mélanger l'eau et le jus de citron. Prendre un plateau et le recouvrir de papier film. Répartir un peu d'eau citronné sur le papier film puis y déposer deux tranches de pain de mie l'une à côté de l'autre en faisant se superposer les extrémités (pour obtenir un rectangle). Les humidifier avec un peu d'eau citronnée puis les garnir de fromage frais (prélevé sur les 2/3). Recouvrir de truite fumée et rouler le tout de façon assez serrée. 

Vous pouvez garder le papier film autour et les entreposer au réfrigérateur. Procéder ainsi avec le reste du pain, de truite et des 2/3 de fromage. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes. 

Sortir les bûches et les recouvrir avec le reste de fromage frais. Parsemer de paprika et servir. 

Liste des participants 

Encore un gâteau ! – Chachou à la crème – Chez Papa Rico – Gourmand et Bio – 

Petite cuillère et Charentaises – Keskonmangemaman ! – 

La Ptite Ju Nantaise – MyPastryAddiction – Mon Carnet Café – La Polygraphe –  Cyrielle Gourmandise

Vous avez réalisé cette recette ? 

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