Salade de tiges de Betterave aux échalotes

Si la recette du jour est un peu rose foncé, ça n'est pas un hasard. Depuis quelques années déjà, les blogueurs culinaires apportent leur petite contribution à ce grand mouvement qu'est Octobre rose. Dédié à la lutte contre le cancer du sein, c'est un moment consacré notamment à l'information sur la prévention et l'importance du dépistage. Il concerne certes les femmes au delà de cinquante ans (par une mammographie) mais mesdames nous pouvons être touchées bien plus jeunes... d'où l'intérêt d'un dépistage annuel par palpation chez votre gynécologue. Et cette année encore donc Compile moi un menu nous invite à cuisiner "en rose". 

Un peu de rose mais rien de très glamour cette fois puisque ce sont des tiges de betteraves que je cuisine et que je vous propose de déguster. Cette recette a donc aussi le mérite d'éviter le gaspillage. De la betterave crue, on ne consomme souvent que le tubercule. A tort puisque les feuilles de betterave sont véritablement excellente (et font partie de la cuisine traditionnelle de certains pays comme l'Inde). 

Coda alla Vaccinara { Queue de bœuf comme à Rome }

Il fait froid hein ? (Ouiiii !) 

Vous avez envie de plats mijotés et réconfortants ? (Ouiiii !)

Mais un peu de soleil romain ça vous tente aussi ? (Ouiiii !)

Vous êtes au bon endroit ^^

La recette que je vous propose aujourd'hui correspond parfaitement à mon envie du moment (qui je l'espère est aussi la votre) : du chaud, du gourmand, du réconfortant. C'est un grand classique de la cuisine romaine : la coda alla vaccinara. Ce plat met en oeuvre l'un des éléments importants du  quinto quarto romain, la queue de bœuf. 

Dans la cuisine romaine, le quinto quarto - le cinquième quart - c'est la partie qui reste de l'animal une fois que les bons morceaux ont été détaillés et vendus. Ce sont tous les abats mais aussi la langue et la queue. Archétype de la nourriture pauvre (seuls les riches pouvaient ce permettre les morceaux de viande dits nobles) partout dans le monde pendant des siècles, ces bas morceaux sont désormais souvent très recherchés. 

Je crois qu'à Rome comme dans beaucoup d'endroits en Italie, la cuisine est une affaire sérieuse... Il suffit de voir Sora Lella et son pollo alla Romana rudoyer le pauvre journaliste de la Rai (enfin Sora Lella pas le poulet ^^) lorsque celui-ci a le malheur de dire que ça n'est pas la seule manière de préparer cette volaille ! Cependant, si on peut vous houspiller pour beaucoup de crime de lèse majesté (la pasta alla carbonara avec les mauvais ingrédients, les maritozzi avec ou sans raisins secs, etc.) pour ce plat les différentes versions se côtoient étrangement à Rome même... sans trop de grabuge.

Plat pauvre à l'origine (comme tous les plats réalisés avec les bas morceaux), la recette tiendrait son nom du quartier de Rome où elle est née, quartier où habitaient les Vaccinari, ceux qui abattaient et dépeçaient les bœufs dans la ville éternelle. Un peu comme le quartier de la boucherie à Limoges mais avec beaucoup plus de soleil et d'accent romain ^^ 

4 ans de Petite Cuillère et Charentaises

Nous sommes le 10 octobre et mon blog souffle sa 4ème bougie !

En commençant un beau matin d'automne, je n'envisageais pas passer ce cap (qui n'en est un que pour moi je vous l'accorde). Et en même temps, maintenant que j'y suis... j'en suis ravie ! 

Petite Cuillère et Charentaises c'est un peu mon bébé... Je le développe et le fais grandir mais comme tous les parents novices je tâtonne (le code HTML c'est comme les babygros il faut faire gaffe, ça a un sens), comme tous les parents je suis fière lorsque mon petit fait son spectacle de fin d'année (ou qu'il passe à la télé) et surtout, comme tous les parents j'espère qu'il continuera a grandir et qu'il se fera des copains (moi je pourrai boire des cocktails le w-end avec les parents de ses copains ^^). 

Alors pour vous remercier d'être tous les jours plus nombreux à me découvrir, plus nombreux à me lire, plus nombreux à me suivre et à me donner le sourire... 

Je vais essayer de vous gâter dans la semaine qui vient. 

Je vous donne donc rendez-vous à partir de demain et jusqu'au 15 octobre sur Facebook, Twitter et Instagram pour une semaine festive :-) 

La Pasta e Ceci de "I soliti ignoti"

Peu de défis culinaires m'auront enthousiasmé autant que cette Bataille food : La Cuisine Fait Son Cinema. 

Avec ce thème, Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes touchaient en plein mes deux plus grandes passions : la cuisine et le cinéma (l'histoire aussi m'ai j'en ai fait autre chose ^^). J'avais d'ailleurs déjà réalisé quelques recettes tirées de films que j'aimais tout particulièrement comme la sachertorte de Bianca (de Moretti) ou les beignets de tomates vertes du film éponyme. 

Bien évidemment, j'avais une multitude d'idées parmi lesquelles il m'a fallu trier pour n'en retenir qu'une... Comme beaucoup de gens, j'ai mes préférences en matière de cinéma. J'aime beaucoup le cinéma asiatique - j'ai bien pensé un instant aux dorayaki du superbe film les délices de Tokyo - je suis fan de Lynch et je continue d'adorer la Nouvelle Vague. Mais j'ai aussi une vraie passion pour les vieux films italiens (petite je voulais être Monica Vitti... ça n'a pas trop marché ;-)

Comme je vous parle souvent de la gastronomie italienne, je me suis décidée à choisir un film et un plat très représentatifs de l'un et de l'autre (et qu’accessoirement j'adore) : I soliti ignoti et sa célèbre pasta e ceci. 

Riz frit aux Crevettes

Le plat que je vous propose aujourd'hui est l'une des variantes du désormais classique riz frit que je fais à la maison... lorsque je ne sais pas quoi faire ^^

Très souvent c'est un plat végétarien que je prépare mais pour cette édition de Recettes autour d'un ingrédient, j'ai fait une version aux crevettes pour rentrer dans le thème proposé par Corinne de Cuisine en Folie. 

Le nom exact de ce plat - en français - est très certainement "riz sauté". Mais comme les premières recettes que j'ai utilisé étaient anglo-saxonnes, je continue invariablement à le nommer riz frit. Je vous rassure tout de suite, la quantité d'huile que vous utiliserez n'en fera normalement pas un produit frit (sauf si vous êtes ma belle-mère ^^).