vendredi 26 septembre 2014

Camembert frit à la Gelée de Framboises { Battle Food # 24 }

Le fromage, moi, ça me parle ! En cuisine, tout particulièrement le fromage fondu pour être honnête. Donc quand Sabine du blog Délice Céleste a annoncé le thème de cette 24ème Battle Food (et la première pour moi), j'ai foncé !

Ensuite, il a fallu trouver une idée. Le fromage, c'est vaste comme thème, du coup j'ai fait l'inventaire des accords que j'affectionne particulièrement et où le fromage est mis en valeur. Et question fromage il y a une chose que j'adore... c'est le mariage avec des fruits. Chèvre et cerises, fromages persillés et pâte de coings, chèvre et pêches ou même fraises, le fromage se porte à différentes variations avec des fruits plus ou moins sucrés. 

Une cohabitation moins évidente est celui camembert / fruits, pourtant ça existe... et c'est même quelque chose de très classique au Danemark ! Un des plats "traditionnels" est le camembert frit à la confiture de framboises.

La découverte de cette "spécialité", je l'ai fait il y a très longtemps dans le livre "Les 12 Petits Européens" de Nicole Lambert (l'auteur des Triplés). À l'époque, il y avait 12 pays en Europe (depuis, le titre du livre a changé) et il évoquait dans une double page les habitudes de chaque pays, décrit par l'un de ses petits habitants. Je me souviens d'avoir été fascinée par le petit-déjeuner composé de petits-gâteaux en Italie, mais surtout très étonnée de cette spécialité danoise qui me semblait à l'époque une parfaite hérésie... comme quoi, tout change :-)

Pour passer le stade de la surprise à l'annonce de la recette (et une fois devenue adulte), il suffit d'envisager ce que l'on fait dans certaines autres régions. Dans le Sud-Ouest, on mange du fromage de brebis avec de la confiture de cerises noires et c'est délicieux. En Espagne, j'ai goûté du fromage avec de la pâte de coing... En fait, le fromage en version sucrée / salée... c'est franchement bon ! 

Rassurez-vous, j'ai tout de même pris une précaution pour cette recette : un camembert pas trop fait (avec tout mon respect pour les danois, je doute que leur camembert puisse rivaliser avec le normand bien fait ^_^ ) aussi pour des questions pratiques puisque plus il est fait, plus il y a de risque qu'il s'échappe à la cuisson. Je crois que je suis prête à être reniée par mon normand de papa... 



Camembert frit à la gelée de framboises (pour 2 personnes)
1/2 camembert (pas trop fait)
2 CS de gelée de framboises (ou de confiture) 
œuf
1 petit bol de chapelure
1 petit bol de farine de sarrasin
Huile d'arachide (pour la friture)


Dans un petit bol, battre l'œuf en omelette. Couper le demi camembert (bien froid) en 4 portions. 

Tremper le fromage dans l’œuf, puis dans la farine de sarrasin, à nouveau dans l’œuf et enfin dans la chapelure, le tout en faisant bien attention que toute sa surface soit bien couverte (sinon, il risque de couler dans l'huile de friture...). 

Dans une poêle à fond épais (personnellement, j'utilise un wok), faire chauffer l'huile (il en faut suffisamment pour immerger complément le fromage). Lorsqu'elle arrive aux alentours de 170° (sans thermomètre, en plongeant quelque chose dedans, l'huile fait des petites bulles), plonger deux morceaux de camembert à la fois et les faire frire pendant environ 2 minutes, le temps que le croûte se forme et dore. 

Retirer le fromage et le déposer sur du papier absorbant. Garnir avec un peu de gelée de framboises avant de servir. 


NOTE : 
Si vous n'avez pas de gelée ou de confiture, vous faire une petite compote rapide en faisant cuire 150 g de framboises avec le jus d'1/2 citron et 1 CS de sucre (pour maintenir un peu le côté acide qui équilibre le plat).
Vous pouvez aussi adapter avec des groseilles, pour avoir essayé, c'est très bon aussi.  


-----------------


Et pour découvrir toutes les autres participations... c'est par ici :

Geek au féminin | Novice en cuisine | Cuisine 2 soeurs | Claidedo | Framboises et bergamote | Click, Cook and Taste | Il était une recette | Food and Cook | Douceurs maison | Pretty Chef | Hibiscus Blog | Radis Rose | Encore une lichette | Cuisine moi un mouton | Marine is cooking | L’atelier de Steph et Lolie | Pause nature | Megalow Food | Par faim d’arômes | Plaisir et équilibre | Pink teaspoon | Régaleries | Tinou cuisine | Jujube en cuisine | Cuisine végétalienne | Stella cuisine | VG Zone | Le bistro de Jenna | Des recettes à gogo | Sweet mood in Paris | Les recettes de Flo | Julea Cuisine | Flagrant Déli’s | Kitchen StoryAll about my kitchen | La kiwizine | La cuisine de Lillie | Tchoup’cookiing | Chloé Délice | By abc 4 you | Ma Popote |L’ornithorynque chafouin | Délices Cookies | Les fantaisie de Mélanie | Popote et Nature | Cannelle Kaneel | Sécotine Maligne | Cook’n’Blog | 1 2 3 cuisinez ! | Chic, chic, chocolat… | Cuisine, pâtisserie, chocolat and co | Contes et Délices | Rose noisettes | Elo dans la farine | Cook a life by Maeva | Succomber à la tentation | Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? | Petite cuillère et charentaise | Claire-Alice Délice | Cyrielle Gourmandise | My french bakery | Gourmandise personnelle | La cuisine est un jeu d’enfant | Confit Banane | J’amène le dessert | Cuisiner passion | Yellow Mustard | Le renard et les raisins | Flo en cuisine | De la peau au noyau | La médecine passe par la cuisine | Épices et moi | Chez Ale | Paruline en cuisine | Lily et son Home Made Attitude | Petit grain de sel | Pince de fantaisie | La Godiche | Histoires de fruits | Samkonait | Une cuisine pour Voozenoo | La cantine des cousins | Rose Philange | Cook’n’Eat | Le petit monde de Julie | Cooking’n’Co | Et Charlotte découvrit la cuisine | Pas de chihci dans ma cuisine | Lemon Rock | Serial Baker | The Happy Cooking Friends | My Little Patisserie | La fourchette gourmande | A prendre sans faim | La ligne gourmande | Les cookines | Delizioso | Happy 2 Cook |Chapeau Melon | Geek & Balsamique | Turbigo Gourmandises | Ma petite cuisine | Gourmande et toquée | La Petite Cuisine |Les Carnets de Sophie | Dans la cuisine de Misstinguette | Les casseroles de Lise | Les mets tisses | Je cuisine donc je suis |Girembelle en cuisine | Chocoframboise | Zéro miette | Succomber à la tentation | All in the Kitchen | Pourquoi je grossis ? | 
____________

56 commentaires:

  1. Ah que oui !!!! très jolie réalisation pour ce jolie thème au tour des fromages ! Bravo pour cette participation Battle Food
    c’est originale, beau et surement trop BON !!!!! J'AdOooore

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Jenna ! Je dois avouer que tes roulés me tentent bien aussi :-)

      Supprimer
  2. Oh bravo très belle participation et originalité assurée ..
    C'est une belle découverte pour moi qu'il me plairait de gouter !!
    Très bonne journée

    RépondreSupprimer
  3. Que j'aime cette battle et ce thème. J'avais hésité avec du camembert frit. Je me garde ta recette *o*

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Beh il faut dire que c'est tellement bon le camembert frit ;-) Mais je dois avouer que ton idée me plaît beaucoup aussi !

      Supprimer
  4. Sublime ces photos, ça donne terriblement envie!
    Je salive devant mon écran!

    RépondreSupprimer
  5. Rolala ... Une tuerie ! Tes photos sont magnifiques en plus !
    Bonne journée ! :)

    RépondreSupprimer
  6. Très originale cette recette et terriblement bonne j'en suis sûre !

    RépondreSupprimer
  7. déjà vu une recette comme ça de petits fromages panés , je me suis dit que je devrais tester :) là je garde ta recette sous le coude ! miam !

    RépondreSupprimer
  8. Cette recette doit être une tuerie ! Hmmm

    RépondreSupprimer
  9. comme tu dis, je me rappelles du membrillo (confiture de coing) qui accompagnit le fromage à Madrid quand j'y suis allée en vacance!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah merci pour le nom ! J'ai cherché désespérément dans mes souvenirs mais ma mémoire m'a fait défaut...

      Supprimer
  10. Je susi en cure de sevrage de Camembert (si ça existe), je ne te remercie pas *_* ça a l'air délicieux !!

    RépondreSupprimer
  11. Assez !!! Je n'en peux plus de voir autant de recettes appétissantes à base de fromage !!!
    Ça a l'air délicieux !

    RépondreSupprimer
  12. Moi aussi j'adore l'association fromage fruit ! Le camenbert se marie aussi très bien avec la pomme mais son association avec la gelée de framboise me tente beaucoup , c'est original!.
    Je suis ravie d'avoir découvert ton blog grace à cette battle food et ton petit mot sur ma page facebook .
    A très bientôt . Tinou

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. En réalité, en gardant ton idée de pomme, je suis bien tentée par l'association camembert / gelée de pommes, ça doit être pas mal :-)
      à bientôt !

      Supprimer
  13. Camembert, rôti, camembert et pomme, camembert frit... Quel succès pour ce fromage normand ;-) Cette version me plait tout autant!
    Bon dimanche Gabrielle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Annie ! Et oui, vive les fromages normands :-)
      Beau dimanche à toi aussi

      Supprimer
  14. Tu viens de me faire découvrir une recette dont j'ignorais totalement l'existence. J'ai déjà pu gouter du fromage de brebis et de la confiture ensemble dans le pays basque, mais alors le camembert …
    Enfin, moi qui aime le camembert fondu (surtout quand il est cuit au barbecue :) ), je pense me laisser tenter par ta recette ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'adore le camembert fondu et avec ton idée de barbecue, tu me tentes !

      Supprimer
  15. Ohhhhh ce camenbert qui dégouline. Il est 16heures, c'est l'heure du gouter et j'envie de manger du fromage. Et voilà c'est malin :-))
    Les photos sont très gourmandes.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci ! L'envie de fromage... c'est pareil pour moi en faisant le tour des participations :-)

      Supprimer
  16. Très jolies photos! Une recette originale et audacieuse que je suis sûre d'aimer car je connais le mariage cerise-noire et brebis et j'adore! Alors je ne peux qu'aimer ta recette!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Adeline ! Oui, si tu aimes le fromage de brebis avec les cerises noires, tu devrais aimer la recette :-)

      Supprimer
  17. Superbe participation! Ce fromage qui coule c'est une vraie tentation pour les amateurs de fromages, miammm!!! Bonne soirée!

    RépondreSupprimer
  18. Je voudrais bien te souhaiter la bienvenue a la battle food mais celle ci était aussi la première pour moi ^^
    En tout cas ta participation est bien gourmande et la photo est magnifique ;-) !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci ! On va se souhaiter mutuellement la bienvenue en tant que petites nouvelles alors :-)

      Supprimer
  19. J'en connais un chez moi qui adorerai cette recette! Très belle recette!

    RépondreSupprimer
  20. Ça doit apporter une touche de fraîcheur au fromage, ça me plaît beaucoup !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui, si elle est faite maison (et donc moins sucrée au goût en général), c'est encore mieux car l'on sent une petite touche d'acidité :-)

      Supprimer
  21. Ohlala, mais je prends du poids rien qu'en salivant de le regarder!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Alors tu peux imaginer moi qui l'ai mangé ;-)

      Supprimer
  22. Comment ne pas fondre devant ce camembert ? ^,^

    RépondreSupprimer
  23. Hummmmmmm comme c'est gourmand!!! j'adore l'idée et le sucré-salé miam maim

    RépondreSupprimer
  24. MMmmhhh j'adore! Et cette photo m'interpelle!

    RépondreSupprimer

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...