Pommes de terre nouvelles rôties à la moutarde douce

Les pommes de terre nouvelles sont arrivées ! Je sais bien, ça n'est pas tellement le printemps aujourd'hui puisque ça a plus l'air d'être la Toussaint que Pentecôte, mais certains produits de saison sont là pour nous remettre du baume au cœur et un peu de soleil dans nos assiettes ;-)

Donc voici une petite recette rapide pour accommoder les pommes de terre nouvelles en robe des champs (une des expressions les plus poétiques de la cuisine). Car en dehors de leur gout bien différent de leurs sœurs "les vieilles pommes de terre", les pommes de terre nouvelles peuvent souvent être simplement brossées sous l'eau claire avant d'être cuites puis consommée avec leur peau. Ici, elles sont rôties enrobées dans une sauce à la moutarde douce, ce qui leur donne un petit côté sucré-salé assez délicat mais très agréable.

Et puis elles ont un peu la couleur du soleil qu'il n'y a pas dehors :-)

Pommes de terre nouvelles rôties à la moutarde (pour 4 personnes)
600 g de pommes de terre nouvelles
3 cs rases de moutarde douce
3 cc d'huile d'olive
1 grosse gousse d'ail
1 cs de jus de citron
1/2 cc de sel
Quelques brins de persil (facultatif)
Poivre

Nettoyer les pommes de terre nouvelles (il suffit souvent de les passer rapidement sous l'eau et de gratter un peu la peau). Les découper en demi-lunes de taille égale et les réserver dans un grand saladier.

Préchauffer le four à 200°. Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché finement et le sel. Verser le mélange sur les pommes de terre nouvelles et bien mélanger pour les enrober.

Déposer les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier cuisson en les étalant le plus possible. Enfourner pour une trentaine de minutes (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites) en les retournant à mi-cuisson.

Sortir les pommes de terre du four et les servir chaude, parsemée de persil fraîchement haché.