Baci di Dama salés à l'Olive noire {Battle Food # 25}

Pour cette 25 ème Battle Food, c'est La Cantine des Cousins qui nous a proposé le thème de la cuisine "Trompe L’œil".

Quelle bonne idée de surprendre ceux avec qui vous dégustez le plat en question. Oui, mais quel plat ? Encore une fois, j'ai opté pour la voie italienne ;-)

Les baci di dama (baisers de dame) sont des petits gâteaux que je vous avais déjà présenté dans une précédente recette. Simples à préparer - pas d'équipement particulier en dehors du four et d'un saladier - divertissants à assembler et délicieux... c'est un peu le biscuit de dépannage parfait. 

La version trompe l’œil, c'est bien évidemment une version salée. Dans les petits gâteaux, on garde les amandes, mais le sucre est remplacé par du parmesan... et surtout, le chocolat devient pâte d'olive noire.

Si vous regardez les deux photos, la ressemblance est plus que frappante... seul le noir profond de l'olive est un indice de ce que vous êtes véritablement sur le point de manger ;-)

Baci di Dama salés à l'olive noire (pour une vingtaine) 

100 g de farine

100 g d'amandes en poudre

80 g de parmesan

70 g de beurre mou 

20 ml de vin blanc

1 pincée de sel

Environ 50 g de pâte d'olives noires 

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les amandes en poudre. Ajouter le vin blanc et le beurre mou puis mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et consistante. Former une boule, couvrir et laisser reposer une heure au réfrigérateur. 

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Former des boules de pâtes de la taille d'une petite noix. Enfourner les gâteaux pour une vingtaine de minutes (ils ne doivent pas trop colorer).

Laisser les gâteaux refroidir puis en tartiner la moitié de tapenade puis les assembler à l'autre moitié. 

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Et voici toutes les participations de cette Battle food : 

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