Taboulé de boulghour, concombre, tomate et nectarine

Cela fait un peu semaine de la pêche mais ce fruit est présent dans la recette d'aujourd'hui sous une forme différente puisque c'est une nectarine :-)

Cette fois, l'idée est d'unir le plus possible deux traditions du taboulé et une petite touche sucrée salée. Si Le plus connu en France et sans aucun doute le plus consommé reste le taboulé à base de grains de semoule de blé dur (proche de salades que l'on trouve au Maghreb), ma préférence sur beaucoup de points va à celui venu du Proche-Orient et que l'on nomme par simplification taboulé libanais. 

La partie "céréale" y est représentée par le boulghour. Mais il reste très peu présent en proportion puisque l'ingrédient principal est le persil. De la menthe, un peu de tomate, huile d'olive et jus de citron, c'est un plat délicieux et où la seule difficulté est de couper suffisamment fin les feuilles. Autre difficulté chez moi... Je suis la seule à aimer suffisamment le persil au point de le manger en salade :-) 

Pour rétablir l'harmonie autour de la table, voici une version toute personnelle du taboulé. Le boulghour reste mais prend les proportions que l'on retrouve dans le taboulé oriental. Le persil se fait plutôt discret au milieu d'autres herbes aromatiques et la nectarine apporte un petit côté sucré salé très agréable. 

Un taboulé pas tout à fait dans les règles de l'art mais très rafraîchissant :-) 

Smoothie Pêche Banane et Gingembre confit

L'été est peut-être par excellence la saison des fruits. Loin de moi l'idée de dénigrer pommes et autres poires qui vont bientôt être notre lot quotidien mais je dois avouer que les pêches, nectarines, figues et autre mûres me font plus saliver.

Si je ne considère pas que la banane soit un prérequis à la réalisation d'une salade de fruits – cf. mes élucubrations sur le sujet dans les jours passés – il en est bien autrement pour le smoothie, même si la recette deDelphine de Del's cooking twist m'a récemment convaincue du contraire. Pourtant je n'ai pas renoncé à l'usage de ce fruit même s'il trouve ici un compagnon bien de saison : la pêche. Il y a en Italie des variétés plus ou moins semblables à celles françaises mais il y a aussi ce qui pour moi était au début un ovni : la percoca... je laisse subsister le mystère, j'aurais l'occasion de vous en reparler.

Ici rien de difficile à se procurer puisque j'ai utilisé des pêches plates. Comme beaucoup de fruits et de légumes ici – en dehors des pastèques qui sont gigantesques – ceux que l'on trouve cultivés en Sardaigne sont proportionnellement plus petits que ceux que l'on trouve en France. Avantage non négligeable, ils sont aussi souvent beaucoup plus concentrés en goût. Je me fends de cette précision car la quantité de pêche est à vue d'oeil mais adaptée à la taille des fruits que je trouve généralement en France. En réalité les pêches étaient au nombre de 5 mais tellement petites qu'il en faut seulement 3 à mon avis.

Toujours est-il que pour ce type de recette, la quantité précise importe peu et c'est plutôt l'association des goûts que j'ai trouvée plaisante. Après avoir fait un usage immodéré de menthe dans les boissons, me voici revenue à ma période gingembre. C'est l'un des autres alliés d'une saveur fraîche dans une préparation sucrée. Pour y aller doucement, j'ai choisi du gingembre confit et je lui ai associé une petite quantité de confiture – maison mais pas réalisée par mes soins – de pêche. Bien plus liquide que celle que l'on trouve dans le commerce (la pêche ne contient pas de gélifiant naturel comme c'est le cas pour certains autres fruits), elle n'épaissit pas outre mesure la préparation. Mixez, versez, plantez une paille... vous entendez le bruit des vagues ?

Belle semaine à tou(te)s :-)

Tartelettes Figues rôties et Thé matcha

Voilà désormais quelques mois que nous nous retrouvons pour le foodista challenge.  Si la dernière édition de ce petit défi initié par Stéphanie nous a permis de nous rafraîchir avec des glaces, Margaux de Verveine-citron nous a préparé un thème spécial four : la tarte aux fruits (bien que la tarte crue cela reste possible, j'en avais fait une avec des fraises et du chèvre).
Autre impératif : un rouleau à pâtisserie ainsi qu'une couleur, le vert. 

Quand j'ai vu la couleur, j'ai tout de suite pensé à utiliser un fruit vert. Mais en dehors du raisin... rien ne m'est venu à l'esprit. Et puis je me suis souvenue qu'en Italie, on trouvait souvent en début d'été des figues vertes à l'extérieur et pourtant mûres à l'intérieur (il y a une raison toute simple à cela, je vous en parlais ICI). Malheureusement avec les températures caniculaires de cette années, les seules figues que l'on trouve sont les violettes plus classiques - beaucoup plus sucrées aussi - donc l'idée du fruit vert est tombée à l'eau. 

Je ne renonce pas facilement donc j'ai conservé les figues et j'ai opté pour un allié de choix avec les fruits très sucrés : le thé matcha. J'aime beaucoup son parfum et sa douce amertume. 

La couleur est d'un vert très tendre (mais ça fonctionne aussi non ?) et le mariage de saveurs a beaucoup plu... J'espère qu'il sera aussi à votre goût :-) 

Salade de fruits d'été {Cerises, Abricots, Nectarines et Amandes}

Avec toutes ces recettes comprenant une grande quantité de liquide, vous allez finir par croire que je me suis lancée dans les recettes spécial rage de dent ;-) 
Je vous rassure il n'en est rien mais je dois avouer que j'ai une particulière affection en été pour ce type de préparation. 

Aujourd'hui je vous propose un dessert léger et de saison, une simple salade de fruits avec une petite touche de croquant. À la maison il y a un mythe tenace selon lequel toute salade de fruits qui se respecte doit contenir de la banane... Voici la preuve du contraire avec seulement des cerises, des abricots et des nectarines :-)

Pour renforcer le côté frais de ce dessert j'ai utilisé la menthe, un classique dans ce cas. Un sirop léger et quelques amandes grossièrement coupées en font une idée délicieuse pour finir un repas sous la tonnelle. 

Bonnes adresses gourmandes en Sardaigne { Cabras }

 

Comme l'année dernière, me voilà de retour avec les bonnes adresses en Sardaigne :-)

Encore une fois, nous sommes dans le sud-ouest de l'île mais dans un registre moins dispendieux - et moins restaurant - que mon lieu chouchou (rassurez-vous, je ne vais pas tous les jours dans les restaurants étoilés) voici donc une adresse proche de Cabras. 

Connue pour le poisson et principalement le mulet, fût un temps où la pointe du Sinis (la région en question) était un des lieux de la pêche au thon, mais la tonnara de Su Pallosu a aujourd'hui disparue. On y pêche pourtant toujours et dans certains endroit, les pêcheurs se sont organisés pour vous faire déguster le produit de la pêche. 

C'est le cas du lieu que je vous présente aujourd'hui et qui est un incontournable dans la région. Pour être un peu plus exacte, il s'agit d'un ittitourisme (comme l'agritourisme mais pour la pêche) : l'Ittiturismo Sa Pischera e' Mar e' Pontis.

Connu ici sous le simple nom de "la peschiera" (c'est vous dire si elle est fameuse), c'est une coopérative qui gère l'endroit et qui pêche les mulets ainsi que la quasi totalité des produits qui vous sont présentés. Si vous aimez les ambiances feutrées et la porcelaine de Limoges, ça n'est pas vraiment un endroit fait pour vous car ici c'est avant tout pour la qualité de la nourriture que l'on vient. Sinon ça vous fera peut être penser à une grande cantine. Ceux qui vous servent ne sont pas non plus des professionnels de la restauration - même si certains de ceux qui portent ce titre le méritent fort peu - mais ils sont extrêmement gentils et disponibles. Personnellement, je préfère y aller le midi - on y croise aussi les pépés du cru - mais le repas reste identique le soir.

Comme souvent en Sardaigne, vous aurez à table plus de nourriture que vous ne pouvez en manger. Mais si comme moi vous êtes une bonne fourchette doublée d'une grosse gourmande, vous irez jusqu'à la fin ;-)