Craig's Crazy Guac Tac... ou presque !

Pour cette vingt septième Bataille Food et après avoir mangé des glaces en mode comfort food grâce à Florence, Bénédicte du blog Fais moi croquer ! nous a préparé un thème tout vert : l'avocat ! 

En réfléchissant à une recette à base d'avocat, deux choses me sont venues à l'esprit : les glaces à l'avocat et au chocolat - surprenant et délicieux - et les mots "guac tac"... Je me suis demandée pendant quelques jours où j'avais bien pu entendre ces mots là (et ce qu'ils signifiaient exactement) puis je me suis décidée à chercher sur internet, toujours un très bon allier dans ce genre d'occasion. 

Résultat de la recherche : une vidéo extraite de la série Portlandia nommée "Craig's Crazy Guac Tacs". Dans un épisode - hilarant comme tous les autres - Carrie et Fred sont affamés, assoiffés et à la recherche d'un lieu pour les accueillir. Soudain ils aperçoivent l'enseigne Around the world in 80 plates (si vous aimez Jules Verne, ça doit vous rappeler quelque chose ;-) 
Le seul problème : impossible de trouver un plat normal à manger ! Ils ont tous des ajouts de toutes sortes, assez hallucinants et hautement improbables. Un plat est notamment mentionné, les "guac tac" (tacos au guacamole) fou de Craig... Craig étant par ailleurs la personne chargée de la vidéosurveillance afin d'empêcher les gens de partager leurs plats ! Vous n'avez rien compris, vous êtes un peu perdu, c'est normal, c'est l'effet Portlandia ^_^ 

Dans le Portlandia Cookbook dont je vous avais déjà parlé, on trouve donc logiquement la recette de ces fameux "guac tac". Cela va être déjà la deuxième recette que je vous propose issue de cette série (et à nouveau dans le cadre d'une Bataille food) ! Je n'y peut rien mais Fred & Carrie ont définitivement mis un peu de rire et d'autodérision dans ma cuisine :-) 

Un taco c'est en réalité une tortilla + quelque chose à l'intérieur. On peut totalement laisser court à son imagination !  C'est ce que j'ai fait ici puisque j'ai pris des libertés aussi bien avec la recette d'origine qu'avec la recette du livre. C'est une version acidulée, craquante et végétarienne des "tacos fous au guacamole" de Craig. Acidulée par la présence d'oignon rouge et de grenade, craquante pour les mêmes grains de grenade et le radis et végétarienne parce que j'ai supprimé le rouget présent dans la recette d'origine. Ce qui est d'ailleurs à mon avis la chose la plus folle de ce tacos ;-) 

Tacos au Guacamole (pour 4 personnes)

12 tortillas maison - j'utilise en général cette recette (clic)
2 beaux avocats hass (bien mûrs)
une quinzaine de radis roses ou un gros radis noir 
1/2 grenade
3 petits oignons rouges 
1/2 citron (le jus) 
2 cc de coriandre finement hachée 
1 grosse pincée de piment
120 g de sour cream ou de crème fraîche (facultatif)
sel

Quelques heures avant, préparer les tortillas. Préparer peu de temps avant le guacamole. Couper l'avocat en deux et vider la chair dans un bol. En fonction de ce que vous préférez (plus crémeux ou avec des morceaux), il vous faut soit hacher les 3/4 de l'avocat au mixer avec le jus de citron et l'un des oignons rouges (et ajouter ensuite le dernier quart écrasé à la fourchette) soit écraser l'ensemble à la fourchette toujours avec le jus de citron en ajoutant ensuite l'oignon finement haché. Ajouter ensuite le sel, le piment et la coriandre. Mélanger à nouveau et réserver. 

Juste avant de servir, ouvrir la grenade, en retirer les grains et les mettre dans un récipient. Nettoyer les radis, les découper en rondelle puis les disposer dans un petit bol. 

Pour quelque chose de plus convivial, je préfère mettre les ingrédients au centre de la table en laissant chacun libre de composer son plat. Mais rien ne vous empêche de servir les tacos déjà formés en répartissant de manière équitable les ingrédients à l'intérieur. 

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By Bistro de Jenna

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