Chocolat chaud aux Epices

L'arrivée de la période de l'Avent crée chez moi des envies irrésistibles de choses sucrées et épicées. Compote, pain d’épices, tout y passe. Donc pour poursuivre dans la lancée (et comme je suis très boisson aussi) voici un chocolat chaud bien réconfortant.

Un chocolat chaud qui voisine avec les épices du pain d'épices, ça donne quelque chose de très parfumé et de profondément régressif.  

Parfait pour un après-midi bien froid passé à réaliser son sapin de Noël :-)

Chocolat chaud aux épices (pour 4 personnes)
500 ml de lait
2 CS de cacao en poudre amer
5 cc de sucre type Vergeoise

1 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de noix de muscade râpée 

1/2 gousse de vanille 

1 pincée de gingembre en poudre

Les graines de 4 gousses de cardamome

Pour la crème chantilly :
20 cl de crème fleurette très froide
1 CS de sucre glace

Préparer l'ensemble des épices.

Préparer la chantilly. Dans un bol préalablement entreposé au réfrigérateur, battre la crème fleurette bien froide en chantilly. Après quelques minutes (quand la crème commence à monter), ajouter le sucre glace sans cesser de battre. Réserver quelques minutes filmé au réfrigérateur.

Dans une grande casserole, faire chauffer à petit feu le lait (il doit frémir mais ne pas arriver à ébullition). Verser toutes les épices dedans. Éteindre le feu et laisser infuser à couvert pendant environ 15 minutes. Filtrer et remettre le lait dans la casserole. 

Remettre la casserole sur le feu et ajouter le cacao et le sucre en remuant bien avec un fouet. Cuire 2 à 3 minutes et servir immédiatement dans des tasses en couvrant généreusement de chantilly.