Salade de Pommes de terres nouvelles aux Fèves

S'il y a une chose que j'aime tout particulièrement au printemps, c'est l'arrivée des légumes nouveaux ! Pois, petites blettes, épinards, carottes, aillet ou... pommes de terre ! 

Petite je vouais une vraie passion à ce tubercule - comme beaucoup d'enfants je crois - et je dois avouer que la chose n'a pas évolué en grandissant. J'ai seulement appris à aimer tout le reste 😏

Cette année, et c'est plutôt rare, il n'y a pas eu de gros creux dans la production de ma maraîchère. Les salades ont été absentes une ou deux semaines maximum et il en a été de même pour les carottes ou les poireaux. Cela n'a pas diminué ma joie de voir les légumes nouveaux mais l'attente a été moins longue. 

Du coup, lorsque les pommes de terre nouvelles sont arrivées il y a quelques jours, j'ai été raisonnable et je ne me suis pas jetée dessus 😄 Il faut dire qu'il restait encore des pommes de terre "d'hiver" à des prix défiant toute concurrence. Mais comme souvent lorsque j'aime quelque chose, j'en achète beaucoup beaucoup trop pour un seul repas. Et que faire avec des pommes de terre rôties ? 

Un apéritif ? Les manger à l'identique le soir même ? Une salade avec des fèves ? 
J'adore les fèves donc option 3 😉

Le côté rôti des pommes de terre ajoute une petite touche gourmande aux salades de pommes de terre classiques - du moins chez moi où elles sont toujours à base de pommes de terre à l'eau - et quelques tiges d'oignon blanc sont également là pour parfumer délicatement l'ensemble. Un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin... c'est prêt !

Salade de Pommes de terres nouvelles aux Fèves (pour 2 personnes en plat unique)

500 g de pommes de terre nouvelles

200 g de fèves crues (sans les gousses ou surgelées)
2 CS d'huile d'olive + 1 cc pour l’assaisonnement 
1 CS de vinaigre de cidre
Les tiges d'un oignon blanc
Fleur de sel
Poivre du moulin

Faire cuire les fèves. Porter une casserole d'eau à ebulition et lorsque l'eau bout, saler et y plonger les fèves. Laisser cuire pendant 8-9 minutes puis égoutter. Laisser tiédir les fèves puis retirer à la main la petite peau qui les recouvre. Réserver. 

Frotter les pommes de terre nouvelles sous l'eau pour les nettoyer (si elles sont de bonnes qualité, il n'est pas nécessaire de retirer la petite pellicule de peau) puis couper les plus grosses en petits cubes.

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis y verser les pommes de terre. Les saisir pendant 2 minutes puis les faire cuire à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant régulièrement. Les pommes de terre doivent être cuites mais pas fondantes afin de se tenir dans la salade.

Laisser tiédir les pommes de terre puis dans un saladier, les mélanger au fèves. Ajouter l'huile, le vinaigre et les tiges d'oignon grossièrement hachées et mélanger à nouveau. Saler et poivrer avant de servir froid ou tiède. 

NOTE : 

C'est également la saison des oignons rouges nouveaux. Ma maraîchère n'en a pas encore mais vous pouvez tout à fait ajouter une touche de violet à votre recette en remplaçant les tiges d'oignon blanc par un petit oignon rouge. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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