Crumble de Légumes d'Hiver épicés

J'aime beaucoup le rutabaga et j'ai l'impression que c'est un légume trop souvent délaissé... sauf peut-être en Limousin où il reste un incontournable. Sa saveur puissante en est peut-être la raison mais je  que trouve que cela donne de délicieux résultats une fois bien assaisonné. 

Lorsque ma chère Hélène de Keskonmangemaman - celle du fondant aux amandes 😉 - a lancé comme thème pour la nouvelle Bataille food "crumble mania", je suis tout de suite partie sur une idée sucrée. Après tout, c'est l'essence même du crumble. Et puis au détour de mon panier du marché, j'ai croiré mon - très gros - rutabaga qui me regardait d'un air suppliant pour ne pas finir simplement bouilli et servi avec de la moutarde (c'est ainsi que je l'aime 😋). Après m'être un peu préoccupée sur cette tendance à d’anthropomorphisation des légumes, j'ai pensé au défi en cours pour lequel je n'avais toujours pas de véritable recette.

Poêlée de Rutabaga et Carottes au Lapsang souchong et Za’atar

La recette d'aujourd'hui est un voyage au quatre coins du monde :-) 

Pour vous faire le "prequel" de la recette, je suis partie de mon Limousin pour faire long voyage vers la Chine et revenir en faisant étape au Liban. Un périple gustatif que je rêverais de faire en vrai. 

On part du Limousin parce que l'association rutabaga / carotte est une idée de ma chère maraîchère. J'ai longtemps tenu bon sur mon mariage pommes de terre / rutabaga mais après m'être laissée convaincre de tenter son duo gagnant, j'ai tout de suite été séduite :-)

Le côté sucré et doux de la carotte se marie parfaitement avec la saveur si particulière du rutabaga (je ne saurais même pas comment la qualifier). Les deux légumes se complètent bien et ne masquent pas pour autant la saveur de l'autre.  

Le rutabaga est un légume parfois mal aimé... Il faut dire qu'à l'image du topinambour, l'histoire ne lui a pas taillé une bonne réputation. Les soldats allemands refusant de consommer ce légume, il a été l'un des rares (avec le topinambour) à ne pas avoir fait l'objet de réquisitions durant la Seconde Guerre mondiale... Du coup sa consommation récurrente ne lui a pas fait bonne publicité chez les plus anciens. D'autant plus que cette plante a longtemps (et encore actuellement d'ailleurs) été cultivée comme plante fourragère. Beaucoup de points communs donc avec le topinambour qui dans ma famille est toujours resté la nourriture préférée des lapins ;-)