Si il y a un fruit d'été que j'aime par dessus tout, c'est bien la figue (même si j'ai bien peur de faire ce type d'affirmation pour beaucoup d'autres fruits). Chez moi il est très difficile d'en trouver qui soient bien mûres et sucrées à souhait - sur les arbres j'entends - mais en Sardaigne, les figuiers sont chargés de belles figues !
À cause de l'été très sec que nous avons eu, les fruits sont mûrs particulièrement tôt mais sont surtout extrêmement sucrés. Au point de faire éclater la fine peau qui les entoure...
Du coup pour utiliser la quantité astronomique de fruits, nous avons fait des confitures. Nous en profiterons bien peu (retour oblige) mais elles feront sans aucun doute plaisir aux voisins et amis :-)
La figue faisant partie des fruits très sucrés - je n'ai aucune idée des proportions mais la caramélisation à la cuisson est un bon indicateur - j'ai choisi de faire une confiture avec peu de sucre. Pour avoir un gélifiant naturel, j'ai ajouté une toute petite pomme mais j'ai surtout légèrement parfumé la confiture avec du citron.
Petite précision supplémentaire : comme elle contient peu de sucre, elle se conserve moins longtemps que la confiture standard et il ne faudra pas oublier de la conserver au frigo une fois ouverte.
