Chocolat de communion antillais

La recette du jour est la combinaison d'une récente découverte et d'un thème de Battle food qui ne me laissait d'autre choix que celui de vous proposer cette recette 😉

Je vous parle souvent de ma maraîchère et de ses légumes, mais figurez-vous que son papa vis aux Antilles ! Il y a beaucoup plus de soleil que dans le nord de la Haute-Vienne et surtout... il y a du chocolat 😍 C'est donc grâce à elle que j'ai découvert le cacao pur en barre. 

Ce qui pour moi avait toujours été de la poudre - nous connaissons tous le cacao amer sous cette forme - prenait une forme différente, celle que vous apercevez sur la photo. C'est délicieux mais bien évidemment, cela doit être cuisiné. 

Fort heureusement l'emballage portait la mention d'une recette : "le chocolat de communion". J'ai trouvé le nom sympa mais j'ignorais totalement ce que c'était en dehors des ingrédients qui eux étaient mentionnés. 

Après un rapide tour sur internet (oui, Google est ton ami), je découvrais cette boisson antillaise servie traditionnellement les jours de première communion. Souvent servi avec du  pain au beurre - vous pouvez aller voir la recette chez Annabelle - c'est une boisson délicieuse, un peu épaisse comme le chocolat chaud que l'on fait en Italie, mais surtout très parfumée. 

Du coup lorsque Gaëlle de My nomad cuisine a proposé comme thème de cette Battle food "la route des épices"... je n'ai pensé qu'à ce chocolat chaud 😊

Pour la préparation, j'ai respecté les épices présentées sur l'emballage et j'ai regardé un peu pour le chocolat chaud lui-même. Beaucoup de recettes (la quasi totalité en fait) sont réalisées soit avec une partie de lait en poudre, soit avec une partie de lait concentré sucré. En temps normal je n'utilise ni l'un ni l'autre de ces ingrédients mais pour l'occasion j'ai opté pour l'option lait concentré. 

C'est doux, épicé et onctueux... un vrai régal ! 

Chocolat de communion (pour 4 personnes)

150 ml de lait entier
50 ml de lait concentré sucré
20 ml d'eau
2 CS bombées de cacao pur en barre râpé (à défaut rases de cacao amer en poudre)
2 cc de fécule de maïs 
1/2 cc de zeste de citron vert
1 gousse de vanille déjà grattée (sinon quelques grains)
1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue
1 petite cc de cannelle en poudre 

Râper le cacao pur et le mettre à fondre avec l'eau dans une casserole. 

Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux le lait entier et le lait concentré avec le zeste de citron, la vanille, la cannelle et la noix de muscade. Lorsque le lait arrive à frémissement, retirer la gousse de vanille puis verser le lait sur le cacao.

Remettre le tout à cuire en ajoutant la fécule de maïs. Faire cuire pendant une petite dizaine de minutes en fouettant régulièrement jusqu'à ce que le cacao épaississe. 

Liste des participations 

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