Picado De Rábano {Radis comme au Guatemala}

L'une des joies de l'automne pour moi, c'est - en partie - de voir revenir les radis ! Après en avoir mangé des tonnes au printemps, la période de sevrage estivale (les radis sont piquants lorsqu'ils n'ont pas d'eau donc ma maraîchère n'en fait pas) est remplacée cette année par une profusion de petits radis. Jusqu'à quand ? Seule la météo pourra le dire. 

Vous l'avez vu dans les semaines passées, j'aime beaucoup les fanes de radis et j'ai réussi à trouver des variantes autour de cet "ingrédient". Mais pour le radis lui-même, la consommation a toujours été la même pour moi : à la croque au sel. Seule la variante "carpaccio de radis" avec de l'huile d'olive avait réussi à passer le test 😊

Alors vous pensez bien que lorsque ma route a croisé celle d'une salade de radis si originale, je n'ai pas hésité un seul instant !

Cette recette, je ne suis pas allée la chercher au Guatemala - c'est un pays que j'aimerais découvrir mais mon banquier n'est pas d'accord - je l'ai entrevue dans un documentaire. Living on One Dollar, ce sont 4 jeunes gens qui partent vivre avec 1 dollar par jour et par personne dans un village du Guatemala. L'idée (deux d'entre eux sont des étudiants en économie) était de se confronter à la réalité du mode de vie de la majeure partie de la population mondiale. Ce documentaire a eu un gros impact et différents projets "Living On One" sont désormais en cours.

Mais pourquoi avoir retenu cette histoire de radis (je vous rassure, j'ai aussi retenu autre chose) ? Parce que l'un des premiers moyens de subsistance durable envisagé par l'équipe était la culture de radis. Et j'ignorais totalement que ce petit joufflu tout rouge (ce sont les même radis que ceux de la photo) était arrivé aussi loin 😊 

On voit d'ailleurs passer devant la caméra une grande jatte pleine de radis coupés en rondelles et visiblement assaisonnés. Il ne m'en a pas fallut plus pour courir sur l'ordinateur voir de quoi il s'agissait 😉 Et dans ce cas, Google est ton ami : c'était du Picado De Rábano. Picado cela signifie "haché" et rábano, vous l'aurez deviné : radis. Si j'ai bien compris, il existe aussi une version "haché fin" et accompagné de tomates coupées en dés, d'oignons et de piments jalapeños. Le plat prend le nom de Chojín lorsqu'il est agrémenté de fritons. 

La recette en elle-même est toute simple puisqu'il suffit de mélanger les ingrédients. Cependant je trouve le résultat assez surprenant, surtout si comme moi on est habitué à manger les radis à la croque au sel 😏

Radis comme au Guatemala (pour 2 personnes)

1 grosse botte de radis
menthe (1 cc de menthe séchée ou 1 CS de menthe fraîche)
le jus d'un demi citron (environ 1 CS)
le jus d'une demi orange (environ 2 CS)
1 petit oignon rouge haché (facultatif)
sel
poivre

Bien laver les radis à l'eau claire, les équeuter (avec les fanes vous pouvez faire plein de choses délicieuses 😉) puis les couper en rondelle et les mettre dans un saladier. 

Si la menthe est fraîche, la laver puis la hacher. Si elle est sèche, la frotter entre vos mains afin d'en faire de tout petits morceaux. 

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, celui d'orange et le sel. Verser sur les radis, ajouter la menthe et bien mélanger. 

Laisser reposer une vingtaine de minutes pour que les parfums se mélangent bien. 

Avec cette recette je participe au #CataCookingChallenge11 organisé par Catalina du Blog de Cata et Isabelle de La Cuisine d'ici et d'ISCA (j'espère que tu ne seras pas trop déçue par l'assiette Isabelle 😉)

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