Bundt cake à la Crème fraîche et au Limoncello

Il y a des choses pour lesquelles on ne se refait pas... Moi, j'aime la crème ! 

Il faut dire qu'en étant la fille d'un normand et d'une poitevine, j'avais peu de chance d'y échapper ^^

Je vous rassure tout de suite, je n'ai pas commencé à mettre de la crème fraîche dans la carbonara (ça c'est interdit à la maison). Mais par contre dès que l'occasion se présente, je dégaine mon pot de crème. Quoi, c'est un peu sec ? Attends, je vais ajouter un peu de crème ! 
Ce qui me fait beaucoup sourire, c'est que mon cher et tendre a exactement le même réflexe, mais avec l'huile d'olive... Nous venons de deux mondes culinaires différents ;-)

La recette que je vous propose donc aujourd'hui est une véritable ode à la crème. Pour rester dans une préparation aux saveurs délicates, je lui ai trouvé un associé qu'elle fréquente peu et qui lui pour le coup est très italien : le limoncello. 

L'ajout de limoncello est assez négligeable - niveau saveur - dans la pâte, mais les zestes de citron sont là pour y pallier et le glaçage qui contient lui aussi cette liqueur de citron est très parfumé. 

L'idée de ce gâteau tout moelleux est venu d'une simple substitution du beurre par une autre matière grasse, ce que j'avais déjà l'habitude de faire largement avec l'huile d'olive. Dans les gâteaux elle fait merveille mais elle en change clairement le goût. Ici, le résultat est tout aussi moelleux mais la crème ne change pas la saveur finale. Elle apporte juste son lot de gras pour rendre le gâteau moelleux ^^

Et si vous vous interrogez sur l'éclairage un peu étrange des photos de mon dessert... Vous aurez la réponse dimanche matin ;-)

Gâteau à la Crème fraîche et au Limoncello (pour 8 personnes)

300 g de farine + un peu 

250 g de crème 

200 g de sucre

3 œufs

70 g de limoncello

1 sachet de levure chimique

1 gros citron bio (le zeste)

1 cc de beurre mou

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

150 g de sucre glace

environ 3 CS de limoncello

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux. 

Dans un autre récipient, tamiser la farine avec le sucre et le sel. Former un puits au centre du mélange puis verser les œufs. Bien mélanger puis ajouter petit à petit la crème et le limoncello tout en continuant à battre la préparation. Une fois la pâte homogène, incorporer les zestes de citron. 

Beurrer le moule puis le fariner légèrement afin de le chemiser. Verser la pâte puis enfourner pendant 40 minutes. 

Une fois que le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir avant de le démouler. 

Pendant ce temps, préparer le glaçage. Dans un grand bol, tamiser le sucre glace. Verser ensuite au fur et à mesure le limoncello et fouetter énergiquement le mélange. Ajouter ensuite petit à petit l'alcool afin de détendre la préparation et d'obtenir la consistance souhaitée. 

Verser le glaçage sur le gâteau refroidi. Laisser reposer au moins 30 minutes (le temps pour le glaçage de se figer) puis servir.  

NOTE : 

Le glaçage peut être plus ou moins blanc et plus ou moins épais en fonction de ce que vous préférez. Les quantités sont donc pour cette dernière étape purement indicatives.