Lentillons de Champagne façon Caprese

Encore une fois, l'Italie s'invite dans une recette qui à la base n'est pas du tout italienne. Je ne sais pas si cela se fait beaucoup en dehors de France mais pour moi, la salade (froide) de lentilles a le goût de l'enfance... mais pas forcément bon goût à l'époque. Il faut dire que j'étais loin d'être la fan de lentilles que je suis devenue. 

Devenue grande, je les aime toutes : les très classiques lentilles vertes du Puy, les jolies lentilles corail, les lentilles beluga toutes noires, les grosses lentilles blondes et depuis peu les lentillons de Champagne. J'ai découvert cette variété dans mon épicerie en vrac et je dois avouer que j'ai été assez agréablement surprise par cette petite lentille un peu rose. Vous l'aurez compris, on la nomme lentillon en raison de sa taille et c'est notable lorsqu'elle est à côté de ses copines plus volumineuses. Inutile de préciser qu'elles viennent de Champagne, ça aussi c'est compris dans le nom. 

Vous aurez déjà eu l'occasion de le remarquer avec d'autres recettes, les lentilles permettent beaucoup de variantes en cuisine et notamment en salade (la version feta, tiges d'oignon et curcuma a toujours un certain succès à la maison). Comme on espère encore que le beau temps et l'été vont arriver, j'ai cette fois associé mes lentilles avec THE classique de la cuisine italienne : l'insalata caprese. 

La salade caprese est originaire comme son nom l'indique de Capri. Des tomates, de la mozzarella (en tresse en théorie donc très grosse) et du basilic. Eventuellement un peu d'huile d'olive et... c'est tout ! J'imagine déjà la tête de certains en voyant le détournement honteux que j'ai fait de cette recette ^^

Ici j'ai donc rendu cette salade beaucoup plus "nordique" et consistante en y intégrant ces petites lentilles rosées. Ça n'a rien à voir avec l'original mais je dois avouer que j'aime beaucoup cette version très italienne des lentilles. Et puis cela change de celle que nos cousins transalpins dégustent le 31 décembre ;-)

Lentillons de Champagne comme une Salade caprese (pour 4 personnes) 

200 g de lentillons de Champagne 
1 boule de mozzarella (125 g)
2 belles tomates ou une quinzaine de tomates cerises
une quinzaine de feuilles de basilic
3 CS d'huile d'olive
Sel

 

Rincer les lentillons puis les mettre dans une casserole remplie d'eau. Poser sur le feu et une fois arrivé à ébullition, compter une petite vingtaine de minutes pour que les lentilles soient cuites mais encore un peu fermes sous la dent. Égoutter les lentillons et les réserver. 

Laver les tomates et les couper en petits cubes. Égoutter la mozzarella et procéder de même. Dans un saladier, mélanger la mozzarella et les tomates coupées en dès aux lentillons froids puis verser l'huile d'olive et le sel. Mélanger à nouveau avant de couper grossièrement le basilic au dessus du plat de l'incorporer. 

Laisser reposer une vingtaine de minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. 


NOTE : 
En théorie cette recette ne nécessite pas de vinaigre mais si vous le souhaitez, vous pouvez parfaitement en utiliser.