Polenta à la Tomate et Crème de Saint-Marcellin

Pour moi, polenta = automne ou hiver. C'est d'une manière générale un plat que j'aime beaucoup pour son côté crémeux et réconfortant. D'habitude, je ne le cuisine que durant ces périodes et avec des produits correspondants à ces saisons.

Mais comme le temps s'y prête (il fait un beau soleil) et la production de ma maraîchère aussi (il lui reste encore des tomates mûres avant le grand moment des tomates vertes) et bien la polenta s'habille aux couleurs de l'été !

Une petite sauce tomate qui se marie gentiment avec le Saint-Marcellin, le tout agrémenté de quelques feuilles de basilic... Oui, c'est la transition en pente douce vers l'automne pour dire à l'été qu'il reste le bienvenue et que l'on attend déjà le prochain avec impatience :-)

Polenta à la tomate et crème de Saint-Marcellin (pour 4 personnes)
350 g tomates bien mûres (à défaut, 300 g de tomates pelées de bonne qualité)
100 g de Saint-Marcellin
1 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic
1 toute petite pincée de piment

250 g de polenta pré-cuite
125 cl d'eau
1 cc de sel
1 CS d'huile d'olive

Laver les tomates, les peler (vous pouvez les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante après avoir former une croix au couteau sur la partie postérieure de la tomate pour faciliter l'opération). Les découper en petits dés et réserver.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir doucement l'ail haché dans l'huile d'olive. Lorsque l'ail devient translucide, ajouter le piment, mélanger, puis ajouter les tomates coupées en dés. Saisir à feu assez élevé pendant 1 minutes puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 bonnes minutes, le temps que les tomates se délitent complètement. En toute fin de cuisson, ajouter le Saint-Marcellin coupé en petit morceaux et le laisser fondre dans la sauce tomate. 

Pendant ce temps, mettre l'eau à bouillir dans un grand faitout. Lorsqu'elle arrive à ébullition, ajouter le sel, mélanger puis verser la polenta en pluie tout en tournant afin qu'elle ne fasse pas de grumeaux. Continuer à cuire à feu très doux pendant environ 5 minutes. La polenta est prête lorsqu'elle se décolle des parois. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. 

Verser la polenta dans des assiettes creuses, former un puits et y verser la sauce tomate / Saint-Marcellin. Ajouter quelques feuilles de basilic et servir bien chaud.