Quinoa à la Pizzaiola {Tomate, Origan, Mozzarella}

Aujourd'hui, cuisine pratique, facile et sent bon l'été (avec beaucoup d'avance 😄). 

Je vous en avais parlé dans ma dernière recette de quinoa... je le fais désormais cuire - le plus souvent - au four. c'est super pratique et zéro prise de tête (et ça j'aime bien). 

Et cette fois, mon quinoa est alla pizzaiola ! Le nom vous fait penser à pizza ? C'est normal, cela vient bien de là 😊 on dit que cette manière de procéder vient de Campanie (la terre d'origine de la pizza) et tire son nom des ingrédients qui la composent : tomate, origan, huile et ail... comme la pizza marinara 😉

Normalement, ce que l'on prépare à la pizzaiola en Italie, c'est la viande. Mais si vous vous intéressez un peu à la cuisine italienne dans ce qu'elle a de moderne, vous n'avez pas pu échapper au mouvement de "végétarianisation" - néologisme qui n'est pas encore validé par l'Académie française - des plats issus de la tradition. Entre une carbonara de courgette et un ragù de lentilles... voici une pizzaiola de quinoa. 

L'ajout de mozzarella se fait parfois sur la viande mais sur ce plat cela me semble un minimum pour avoir un côté gratin savoureux... et c'est aussi une variante de la pizza marinara que je demande toujours en Italie 😋 Une marinara avec de la mozzarella... ou une margherita avec de l'origan et de l'ail, c'est comme vous voulez 😍

Quinoa à la tomate et à la mozzarella (pour 2-3 personnes en plat unique)

150 g de quinoa
400 ml d'eau
1 boule de mozzarella
de l'huile d'olive
sel
Pour la sauce tomate : 
600 ml de coulis de tomate (mieux si fait maison)
2 CS d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées 
2 cc bombées d'origan
1 pincée de piment

Préparer la sauce tomate. Dans une poêle, faire revenir l'ail haché dans l'huile d'olive. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le coulis de tomate, un peu de sel, le piment et 1 cuillère à café d'origan puis laisser réduire 10 à 12 minutes en mélangeant régulièrement. Une fois cuite, mélanger la moitié de la sauce tomate aux 400 ml d'eau. 

Préchauffer le four à 180°. Bien huiler un plat à gratin puis y verser le quinoa. Ajouter l'eau contenant une partie de la sauce tomate puis enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, bien égoutter la mozzarella et la couper en tranches. 

Lorsque l'eau est totalement absorbée par le quinoa, sortir le plat du four, mélanger puis le napper avec le reste de la sauce tomate et le recouvrir avec la mozzarella. Parsemer le reste d'origan. 

Remettre dans le four et laisser cuire le temps que le fromage fonde. Une fois cuit, sortir le plat et servir immédiatement. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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