Crêpes au Grand Marnier

Après quelques jours de mauvais rhume, Petite cuillère et Charentaises est de retour avec une recette sucrée (et un peu régressive il faut bien l'avouer). Cette fois, le sous-titre aurait pu être : "les crêpes préférées de mon papa". Parce que oui, ce sont les crêpes préférées de mon papa 😊

Dans mon ADN culinaire il y a plusieurs choses, mais de mon papa j'ai hérité la passion pour la cuisine à l'alcool (et à la crème aussi 😇). Ma maman cuisine à l'eau donc en même temps vous avez échappé à un blog 100% cuisine vapeur 😄

D'aussi loin que je me souvienne, mon père et mes grands-parents paternels ont toujours aimé les sauces au vin, flamber les produits (de la mer notamment) et ajouter des alcools forts dans les gâteaux ou les pâtisseries. Les Saint-Jacques au Noilly de mon papa ou la glace Plombières qu'adorait mon grand-père ne sont que les premiers plats qui me viennent à l'esprit.

Mais à quelques jours de la Chandeleur, je suis tournée vers un autre classique familial : les crêpes au Grand Marnier. Chez moi, cette liqueur de cognac et d'oranges amères est presque réservée aux desserts. Il y a quantitativement peu d'alcool mais il parfume subtilement des crêpes toutes simples en leur faisant faire un tour dans un passé pas si lointain. J'adore le côté furieusement vintage de ce dessert !

Par contre, ne soyez pas étonnés par la quantité de Grand Marnier... si vous en mettez 1 ou 2 cuillères à soupe comme je le vois parfois spécifié, vos crêpes n'auront goût que de sucre.  

Vous pouvez  les servir tout simplement avec du sucre, de la confiture d'abricot ou même avec un peu de marmelade d'orange... une autre grande passion familiale 😏

Très beau dimanche à tous 💖

Crêpes au Grand Marnier (pour 15 crêpes)

750 ml lait
250 g farine
30 g sucre vanillé
30 g beurre fondu
3 œufs
1 pincée de sel
1/2 verre de Grand Marnier
un peu d'huile neutre pour la crêpière 

Dans un grand saladier verser la farine tamisée. Ajouter le sel et le sucre vanillé puis mélanger. Former un creux au centre. 

Casser les trois œufs et les verser au centre de la farine. Ajouter également le beurre fondu et le Grand Marnier puis commencer à battre la préparation. 

Verser petit à petit le lait en battant énergiquement afin d'éviter la formation de grumeaux. 

Laisser reposer deux heures en couvrant le saladier.

Faire chauffer une poêle à crêpes à feu vif puis la huiler et baisser à feu moyen. Répartir la pâte sur le fond de la crêpière par un mouvement tournant et laisser cuire jusqu'à ce que les bords se détachent légèrement.

Retourner la crêpe puis la laisser cuire de l'autre coté jusqu'à obtenir la coloration souhaitée.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte en couvrant vos crêpes déjà cuites afin qu'elles restent moelleuses. 


NOTE : 
Pour des crêpes tendres, faites-les cuire peu de temps. Plus la cuisson est longue, plus la crêpe sera craquante... c'est une question de goût 😊

Vous avez réalisé cette recette ? 

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