Yayla Çorbasi ou Soupe de Yaourt à la Menthe { Turquie }

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai découvert dans une version... en sachet ! 

J'ai toujours aimé lors de mes voyages aller me promener sur les marchés, dans les épiceries ou même dans les supermarchés. Ce sont des lieux qui représentent pour moi - plus que les restaurants - le côté quotidien et habituel de la nourriture locale. Lors de mes différents séjours à Londres, j'ai été servie de ce côté car il y a une quantité non négligeable de petites épiceries venues des quatre coins du monde. A plus forte raison si l'on réside dans la gigantesque périphérie londonienne. 

Dans une épicerie (dont j'ai deviné seulement par la suite qu'elle devait être turque) j'avais découvert des soupes d'une marque allemande bien connue. Et aucune qui ne ressemblait à quelque chose de connu pour moi ou d'identifiable. Ma curiosité étant piquée j'en ai pris quelques unes et notamment une soupe de couleur blanche (pas mauvaise même en version déshydratée). 

C'est seulement bien des années après que j'ai découvert : 1- que c'était une soupe turque 2- que "çorbasi" signifie tout simplement soupe 3- qu'il y avait du yaourt dans cette soupe !
Après quelques recherches, je suis tombée sur une recette venue d'un site azerbaïdjanais (en anglais je vous rassure). Il existe une version très proche en Azerbaïdjan mais qui contrairement à celle venue de Turquie à base de menthe séchée, utilise des herbes fraîches comme la coriandre ou l'aneth (elle s'appelle "dovga"  prononcée "dougha"). 

Cela tombe bien, la menthe était l'ingrédient choisi pour cette édition de Recettes autour d'un ingrédient organisé par Samar de Mes inspirations culinaires et Soulef de Amour de cuisine. 

La recette qui a été ma base pour cette soupe est une transmission de belle-mère (turque) à l'auteur du blog... et vous savez à quel point je suis attachée aux transmissions venant des belles-mamans ;-) 

J'ai seulement un peu modifié le rapport eau / yaourt pour avoir une texture la plus crémeuse possible, mais rien ne vous empêche de vous référer à la recette d'origine. 

Cette soupe est toute simple à faire, il faut seulement faire attention à la cuire à feu doux et à ne pas ajouter de liquide trop chaud ou de sel au yaourt sous peine d'obtenir du caillé ! Ensuite elle se déguste théoriquement très chaude mais pour avoir testé, c'est aussi excellent bien froid par une belle journée d'été. 

Soupe turque au yaourt et à la menthe (pour 4 personnes)

500 à 600 ml d'eau
450 g de yaourt au lait entier (3 pots + un peu)
3 CS de riz
1 CS de farine

1 œuf
2 CS de beurre
2 CS de menthe séchée
1 pincée de paprika 

Dans une casserole, mélanger l’œuf et la farine et battre énergiquement. Ajouter le yaourt avec 250 g d'eau et bien lier à nouveau. Verser le riz (ne surtout pas saler) et mettre à cuire sur un feu très doux en remuant régulièrement. Le feu doit être maintenu très bas au risque de faire bouillir la crème et de la faire tourner. 

Faire cuire ainsi pendant au minimum 30 minutes, le temps que le riz soit cuit et presque tendre. Ajouter petit à petit le reste de l'eau en mélangeant bien puis saler. 

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole puis une fois fondu, retirer la casserole du feu et mélanger la menthe et le paprika. 

Ajouter le beurre à la soupe et mélanger puis servir immédiatement avec du pain. 

Liste des participantes

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Sorbet menthe fraiche et citron
Sarah du blog Sucre Sale d'Oum Souhaib avec cake menthe courgettes et feta
Natly du blog CuisineVoozenoo avec Panna cotta façon After eight au Get 27
Kelly du blog pause gouter avec tarte aux pêches et à la menthe
Delphine du blog Oh la gourmande soupe de concombre menthe et fromage blanc
Catalina du blog Le blog de Cata avec Granité de pastèque à la menthe
Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaises avec Soupe turque à la menthe et au yaourt
Yasmine du blog A l'oree des douceurs avec Kesra à la sauce piquante et menthe
Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec crème chocolat-menthe
Soulef du blog amour de cuisine avec crème glacée a la menthe
Hélène du blog Keskonmangemaman avec soupe de fraises à la menthe poivrée quenelle de ricotta
Calinehorely du blog J'ai toujours aime le jaune Moutarde Litchis au sucre de menthe
Chris du blog La cuisine de Chris avec les After Eight maison
Assia du blog Gourmandise Assia avec les Oreos a la menthe
Michelle du blog Plaisir de la maison avec  After eight maison 
Corinne du blog cuisine en folie avec Boulettes de viande menthe, coriandre et curry de Madras
Brigitte du blog Les Filles a Table avec Salade de pois chiche et menthe
Cecile du blog Mes gateaux rigolos avec Glace a la menthe 
Annabelle du blog Merveilles et gourmandise avec Riz au lait menthe-chocolat
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises Cookies courgette-menthe-féta
Not parisienne du blog Not parisienne avec barquettes aux herbes fraîches
Amal du blog La cuisine de Amal avec Limonade a la menthe
Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Muffins menthe et framboises
Rosa du blog Rosa Culinaires avec Glace menthe chocolat sans sorbetière
Michelle du blog Croquant fondant gourmand avec Muffins chèvre-menthe
Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse avec bricks crevettes menthe avocat
Marie du blog Allergique Gourmand glace menthe et chocolat, sans oeufs , gluten.
Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut avec macaron menthe coco citron vert
Corinne du blog Mamou & Co avec Sirop de menthe

Celine du blog Une abeille en cuisine avec cake feta/menthe/persil

Christelle de Toque de choc avec un tajine de poulet aux petits pois et menthe

Samia de Nuance culinaire avec une boisson menthe coco

Cocotte et écumoire de Cocotte et écumoire et sa salade de concombre yaourt menthe