Petite Cuillère et Charentaises: Pink Pachadi { Pachadi indien à la Betterave }

jeudi 26 mai 2016

Pink Pachadi { Pachadi indien à la Betterave }

Avec un défi autour de la betterave en cours et un foodista challenge qui se veut rose... je pouvais difficilement ne pas faire le lien entre les deux ^^

Il faut dire que pour avoir une belle couleur rose en cuisine, la betterave reste la reine !

Mais pourquoi de l'Inde et du Rose ? Parce que Angélique du blog Angel's Recettes nous a proposé comme thème pour cette 19ème édition :

L’Inde S’habille de Rose

La recette que je vous propose aujourd'hui vient du sud de l'Inde et se rapproche sous beaucoup de points de vues du très classique raïta : un légume, du yaourt, des épices et en plus ici de la noix de coco. Le pachadi est un plat qui se réalise souvent avec des okras mais la version betterave existe aussi visiblement. Encore une fois donc de la betterave et de l'Inde, mais cette fois sans les feuilles (qui ont tout de même été utilisées, rassurez-vous).

Le résultat est délicieux - je pense que même ceux qui n'aiment pas la betterave pourront aimer - à la fois très doux en raison du yaourt et de la noix de coco mais aussi bien relevé à cause des épices. Théoriquement il s'agit de graines de moutarde et de piment auxquels on ajoute des feuilles de curry mais j'ai opté pour le curcuma (certaines recettes en contiennent). Pour la consistance, libre à vous de préparer un pachadi très consistant ou très liquide, c'est vraiment une question de goût.

Pachadi à la betterave (pour 4 personnes)
2 betteraves crues de taille moyenne (ici 300 g épluchées)
250 g de yaourt au lait entier
40 g de noix de coco râpée
2 échalotes finement hachées
1 cc de moutarde en grains
1 cc bombée de curcuma
1/2 cc de piment haché (séché)
de l'huile

Peler les betteraves crues et les râper. Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter la betterave crue et faire cuire pendant 10-15 minutes à feu moyen, le temps que la betterave puisse cuire et devenir tendre. Retirer du feu et saler légèrement.

Dans un bol, réhydrater la noix de coco râpée afin de former une pâte épaisse (compter environ 6 CS d'eau très froide).

Mélanger la pâte de noix de coco à la betterave puis ajouter le yaourt et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation la plus homogène possible. Pour une consistance plus liquide, ajouter encore un peu d'eau froide (1/2 à 1 verre).

Transférer la préparation dans un plat puis préparer les épices. Faire chauffer 2 CS d'huile dans une poêle puis ajouter les graines de moutarde et le piment. Laisser frire quelques instant puis baisser le feu et ajouter l'échalote finement hachée et le curcuma en poudre. Faire cuire puis retirer du feu et ajouter aux betterave. Mélanger et servir.

NOTE :
Le pachadi peut se consommer tiède avec du riz par exemple mais il est également excellent froid avec du pain.