Marmalade Buns { Brioches à la Marmelade d'Oranges amères }

Lorsque j'ai été nommée marraine du défi Chut, je me suis tout de suite posée la question du thème (logique me direz-vous). Je voulais quelque chose d'un peu rigolo et qui fasse référence à quelque chose que j'aimais. 

Et puis au détour d'une phrase échangée avec Karine par blog interposés, une chose s'est imposée à moi : James Bond / les services secrets anglais / la cuisine anglaise (oui je sais, l’enchaînement d'idée n'est pas nécessairement des plus évidents). Mais pour un défi qui se nomme 00 chut, cela me semblait assez logique. 

Karine à été plus qu'imaginative pour l'organisation du défi puisqu'elle a réalisé une petite vidéo (clic) tout à fait dans l'esprit de ce que j'imaginais. 

Comme à chaque fois, annonce des binômes... Et puis verdict des ingrédients. Emilie de Emilie Sweetness, avait choisi la marmalade ! Alors je dois vous avouer qu'en lisant "marma..." j'ai commencé à pâlir (la marmite pour le coup, je déteste ça), mais fort heureusement, elle a pris l'option sucrée. 

Fort heureusement encore, j'adore la marmelade d'oranges amères. C'est peut-être génétique puisqu'il se trouve que c'est aussi la confiture préférée de mon papa ^^

Je me suis ensuite mise en quête d'une recette - sucrée  bien évidemment - à laquelle je puisse intégrer la marmalade. Et contrairement à ce que je croyais, la tâche s'est révélée assez ardue. J'ai tout de suite pensé aux scones, mais ma recette de scones est assez classique. Puis j'ai envisagé l'eton mess et son cousin le fruit fool mais cela risquait d'être bien trop sucré. 
Alors j'ai fini par penser à un classique (celui qui m'avait donné l'idée d'ingrédient pour Emilie) : les hot cross buns. 

Ces petits pains sucrés traditionnels de Pâques en Angleterre ont été ma bouée de sauvetage gourmande pendant la période que j'ai passé outre-Manche. Ils sont également à l'origine d'un autre type de bouée... seulement à cause du beurre que l'on fait fondre dans la croix formée au centre ^^ 

Pas de hot cross buns puisqu'ils ne contiennent pas de marmalade. Mais pourquoi pas des marmalade buns ? Après tout, les petits pains sucrés sont un classique anglais, surtout dans leur version fourrée au sucre et aux raisins secs (les fameux Chelsea buns). Après avoir beaucoup hésité, j'avais ma recette ! 

Si vous aimez la marmelade d'orange, vous allez adorer et si vous aimez vous en mettre plein les doigts en mangeant... vous allez encore plus adorer ;-) 
En effet, ils sont un peu sticky comme on dit chez nos voisins anglais.  

Avant de passer (enfin) à la recette, je tenais à toutes vous remercier encore une fois pour votre participation et pour avoir relevé ce défi pas forcément évident. 

Marmalade Buns (pour 4 personnes)

275 g de farine

150 ml de lait tiède

30 g de beurre fondu

1 sachet de levure de boulanger déshydratée 
1 œuf battu

1 CS de sucre

1 cc de sel

Pour la garniture : 

200 g de marmalade (cela peut tout à fait être un autre type de confiture)

1 CS d'eau 

Mettre le lait tiède, le sucre et la levure dans un petit bol et laisser reposer une dizaine de minutes, le temps que des petites bulles se forment à la surface. 

Dans un saladier, verser la farine de manière à former un puits. Ajouter le sel dans un des coins. Verser ensuite le mélange lait / levure, ajouter l’œuf battu, le beurre fondu et commencer à mélanger. Lorsqu'un pâton s'est formé, transférer l'ensemble sur le plan de travail et continuer à malaxer jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. 

La disposer dans un saladier, la couvrir d'un torchon propre et la laisser reposer 1h30 à 2h dans un lieu chaud à l'abri des courants d'air. 

Pendant ce temps, préparer la garniture en battant la marmelade d'oranges avec l'eau. Réserver. 

Chemiser un plat rectangulaire avec une grande feuille de papier cuisson. 

Reprendre la pâte, fariner le plan de travail puis l'y transférer. Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle pas trop fin (il doit seulement être suffisamment long pour y découper 9 buns). Étaler la marmelade sur la pâte en laissant un peu d'espace sur les bords des côtés les plus longs. 

Rouler la pâte sur elle-même pour former un escargot. Couper 9 buns de dimensions égales puis les déposer dans le plat. Couvrir et laisser lever encore 1 heure. 

Préchauffer le four à 180°. Enfourner les buns et laisser cuire une bonne quinzaine de minutes. 

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Liste des participantes

Chutjepatisse / Les Délices pour mes Amours / Une Chimiste en cuisine / Nan's Cooking / Angel's Recettes / Les Voyages de Gridelle / Nietzsche, paillettes et sac à main / Cyrielle Gourmandise / A Mag'Table / Envie d'une recette / Ma Cuisine Bleu Combava / Cook A Life by Maeva / La Ré Création de Manoo / Keskonmangemaman / La Cuisine au Fil d'Ariane / Encore un Gâteau / Cuisine Voozenoo / Saveursetlectures / La Popote de Raphie / Cooking et Bon Appétit / Emilie Sweetness / Petite Cuillère et Charentaises