Petite Cuillère et Charentaises: Fondant au Chocolat au cœur coulant de Fruits Rouges

vendredi 12 février 2016

Fondant au Chocolat au cœur coulant de Fruits Rouges

Dernier jour de notre semaine autour des recettes amoureuses avec un dessert des plus classiques. Cette fois, rien de bien inventif (le fondant ou le coulant au chocolat n'a plus le charme de la nouveauté depuis des années) mais un délicieux dessert préparé avec l'un des ingrédients au mythe aphrodisiaque le plus tenace : le chocolat.

Utilisé depuis des siècles par les Aztèques, le chocolat arrive en Europe par l'Espagne avec quantité de produits qui font désormais notre quotidien. En France c'est l'épouse de Louis XIII, Anne d'Autriche - qui comme son nom ne l'indique pas est espagnole - qui introduira la boisson chocolatée, très éloignée de ce que nous connaissons. Depuis cette époque, le chocolat c'est un peu la préparation miracle sensée guérir de presque toutes les maladies courantes et fortifier l'organisme... dans tous les sens du terme.
Un petit prospectus "publicitaire" de la fin du XVIIIème siècle vante d'ailleurs les mérites d'un chocolat aphrodisiaque. Son inventeur, Le sieur Le Pelletier, vous assure que ses tablettes seront en mesure de vous guérir de toutes les maladies vénériennes ! Si aujourd'hui on attend plus une telle panacée de notre chocolat, il garde bien sa réputation d'ingrédient des amoureux... peut être parce qu'il favorise la sécrétion d'endorphines.

Ici point d'effet aphrodisiaque, point de maladie à soigner, juste un dessert plein d'amour et de gourmandise ! Le cœur de fruits rouges, est là principalement pour l'association parfaite que ces fruits forment avec le chocolat. Mais le rouge est aussi la couleur phare de l'amour et est resté pendant des siècles en Europe occidentale la couleur du mariage.

Bien évidemment, ce sont tous des fruits surgelés, mais vous pouvez tout à fait utiliser des fruits frais lorsque l'été sera revenu ;-)

Fondant au Chocolat au cœur coulant de Fruits Rouges (pour 2 personnes)
100 g de chocolat
75 g de beurre
50 g de sucre
1 gros œuf
50 g de farine
60 g de fruits rouges surgelés (framboises, fraises, cerises, mûres,...)

Mixer finement les fruits rouges congelés puis les faire cuire 4-5 minutes dans une petite casserole de manières à obtenir un coulis épais. Disposer le coulis dans un bac à glaçon et mettre au congélateur pour au moins 1 heure.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble en mélangeant de temps en temps. Retirer la casserole du feu puis ajouter le sucre et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Procéder de même avec la farine puis ajouter l’œuf et bien mélanger à nouveau.

Disposer sur la plaque du four 2 moules en silicone (comme ceux pour les muffins) et répartir la moitié de la préparation au chocolat dans les moules. Sortir le coulis de fruits rouges du congélateur et le répartir entre les deux fondants. Recouvrir les cubes de coulis avec le reste de pâte au chocolat en prenant soin de bien les enfermer. Disposer les moules au congélateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 200° puis enfourner encore congelé pour 15 à 18 minutes. Une fois les fondants cuits, les sortir délicatement du four afin de ne pas les casser et les laisser reposer pendant au minimum 30 minutes avant de les démouler et de les servir.

NOTE :
Pour pouvoir être dans les temps, il vous suffit simplement de mettre vos fondants à cuire au début de votre repas. Laissez ensuite reposer à l'extérieur jusqu'au dessert.
Vous pouvez également les préparer la veille et les congeler pour le lendemain ;-)